2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sebze yemenin zararları hakkında çok şey yazıldı. nitratlar ve onları nasıl tanıyabilirim. Ancak tehlikeli bileşiklerle mücadele, piyasadan gözle görülür şekilde taze sebzelerin satın alınması ve dikkatli bir şekilde yıkanmasıyla bitmez.
Güvenilir bir üreticiden satın aldığınız sebzelerin bile nitratlar, uygunsuz depolama onları zararlı maddelerle daha da sarhoş edebilir. Sebzeleri buzdolabında, hatta plastik torbalarda saklamak, cryptosporidium, listeria ve diğerleri gibi birçok patojen için doğal bir inkübatör görevi görebilir.
İnsan vücuduna zararsız geçiş nitratlar nitratlarda doğal bir süreçtir. Eşleştirme ve depolama Yapraklı sebzeler plastik torbalarda katalizör görevi görebilir. Ancak bu tek başına yeterli olmayacak - enerji ve daha fazlası gibi ek koşullara ihtiyaç var. Ailenin en sevdiği sebzelerin doğru seçimi ve daha da önemlisi, uygun depolama nitratlarla savaşmanın anahtarıdır.
Yapraklı sebzeler nasıl seçilir ve temizlenir?
Yeşiller seçerken arzu edilir Yapraklı sebzeler daha küçük, koyu yeşil ve taze görünen sebzeleri tercih etmek. Buzdolabında bile plastik bir torbada "boğulmalarına" izin verme hatasına düşmeyin. Naylon torbalar, nitratlar için bir tür tüptür.
Durulama, hatta suyla iyice durulama bile patojenlerin ve nitratların tamamen yıkanmasına yol açmaz. Yapraklı sebzeleri her 15 dakikada bir suyunu değiştirerek en az 30 dakika soğuk suda bekletin. Nitratlar suda çözünür ve doğal su ozmozu onları sebzelerin yapraklarından uzaklaştırmaya yardımcı olur.
Çoğu nitrat, bitkilerin iletken tüplerinde (koçanlarında) ve fotosentetik alanda (yani bitkinin en dış yapraklarında) birikir. İdeal olarak, yemek veya salata hazırlarken, zararlı nitrojen bileşiklerinin bu "depoları" tamamen kaldırılmalıdır.
Bilimsel çalışmalar, C vitamininin nitrat bileşikleri üzerinde güçlü bir inhibitör etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Riskli yapraklı sebzeleri narenciye veya C vitamini yönünden zengin diğer sebzelerle birleştirmek sofranız için lezzetli ve sağlıklı bir fikirdir.
Kendinizi nitratlardan nasıl korursunuz?
Buraya kadar anlatılan tüm ipuçlarını uygulasanız bile, yarım yıldan fazla bir süredir dondurucunuzda duran sebzeleri yemekten kaçının. En sevdiğiniz yapraklı sebzelerden bir kış stoğu hazırlamaya karar verdiğinizde, tüm paketlerin saklamaya uygun olmadığını unutmamalısınız. Konserve sebzeler sadece vakumlama veya dondurma için özel torbalarda yapılmalıdır.
Meyveyi temizlemek ve dondurmak için hazırlanmaya başlamadan önce, meyvenin içeriğini sorgulamanızda fayda var. nitratlar Şehrinizdeki içme suyunda Bu konuda genellikle RIPCHP'nin ilgili merkezlerinin telefonlarından bilgi alabilirsiniz. Gerekirse musluk suyunu maden suyuyla değiştirin.
Sebzelerin yanı sıra et gibi diğer riskli ürünlerin aşırı yıkanması ve ıslatılması, içlerindeki zararlı madde miktarını azaltmaya gerçekten yardımcı olur. Patates veya kabak gibi büyük ve sert sebzeler suya daldırılmadan önce ikiye kesilirse, ıslatmanın etkisi artabilir.
En yüksek içerik nitratlar sebzelerin kabuğunda bulunur - yemeden önce patatesleri, kabakları veya salatalıkları soyun. Sadece baklagillerde değil, ilk suyu atmak iyidir - sebzeleri ısındıktan sonra değil, kaynatmadan önce atmak iyidir.
Nitratları sabit fikir haline getirmemeli, salatalıkları bayılana kadar tel fırça ile ovmamalısınız. Gerçekten de zararlı etkileri bilimsel olarak kanıtlanmıştır, ancak St. George Günü için en sevdiğimiz yumurtalı yeşil salatanın tadını çıkarabilmek için temel hijyen kurallarına uymak yeterlidir.
Önerilen:
Sebzelerden Nitrat Nasıl çıkarılır
Yiyeceklerimizdeki nitrat sorunu tüm yıl boyunca geçerlidir. Ancak daha yakından bakmak için önce nitrat bileşiklerinin gerçekte ne olduğunu bilmeliyiz. Nitratlar nitrojen bileşikleridir. Azot, tüm bitkiler için uygun büyüme ve gelişmelerini destekleyen önemli bir besindir.
Sodyum Nitrat
Nitrozaminler, ikincil aminlerin etkileşimi ile oluşan tehlikeli kimyasal bileşiklerdir. Oluşumları, ortamın yüksek asitliği, yüksek sıcaklıklar ve diğerleri gibi belirli koşullar altında gerçekleşir. Nitrozaminler oldukça kanserojen bileşiklerdir.
Sodyum Nitrat Ve Sodyum Nitrit Hakkında Bilmeniz Gereken Gerçekler
Nitratlar ve nitritler pastırma gibi kurutulmuş et ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılan kimyasal bileşiklerdir. Nitratların ve nitritlerin bizim için kötü olduğu fikri tartışılırken çok fazla mürekkep döküldü ve gıda üreticileri müteakip tüketici talebini karşılamak için her türlü "
Dikkat! Dikkat Edilmesi Gereken Zehirli Yiyecekler
Kuşkusuz yemek yapmak bir sanattır ama bu alanda gerçek ustalar, aşağıdaki yiyeceklerden bazılarını müşterilerini zehirlemeden hazırlayabilenlerdir. Listelenen sekiz ürün, uygun şekilde hazırlanmadığında zehirlenmeye ve hatta ölüme neden olabilir.
Ispanak Ve Soğan En Yüksek Miktarda Nitrat Içerir
Ispanak ve taze soğan, piyasadaki sebzeler arasında en yüksek miktarda nitrat içerir. Profesör Donka Baikova, Nova TV'ye verdiği demeçte, sarımsaktaki miktarların da yüksek olduğunu söyledi. Kendinizi korumak için uzman, sebzeleri yemeden önce ılık suda iyice yıkamanızı önerir.
