2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Anguilliformes takımı 4 alt sınıf, 20 aile, 111 cins ve yaklaşık 800 yılan balığı türü içerir. Tatlı su yılan balıkları, Anguilla cinsine dahil 18 tür ve 2 alt türün tümü ile Anguillidae familyasında gruplandırılmıştır. Toplam 4 tanesi ekonomik olarak önemli yılan balığı türleridir - Amerikan yılanbalığı, Japon yılan balığı, Avrupa yılan balığı ve Avustralya yılan balığı.
Tüm yılan balığı türlerinin uzun bir yılan gibi gövdesi vardır, bu nedenle isimleri. Yılan balıklarının karın ve sırt yüzgeci vardır ve sırt ve anal bir kuyruğa dönüşür. Vücut uzunluğu değişir. Yılan balıkları, Güney Atlantik Okyanusu olmadan, her iki yarım kürenin tropikal, subtropikal ve ılıman bölgelerinde yaşar.
Yılanlar hayatlarının çoğunu tatlı suda geçirirler, ancak çok uzun göçler için tuzlu okyanus sularında ürerler. Yılan balığının karmaşık üreme göçü, ciddi ekolojik değişim, habitat değişikliği ve farklı fizyolojik ortamlarla ilişkilidir. Tüm bu değişiklikler karmaşık bir yaşam döngüsü ve metamorfozdan kaynaklanmaktadır.
hakkında konuştuğumuzda yılanbalığıAsya'nın doğu kesimlerinde son derece önemli bir ekonomik tür olan ve bölgedeki birçok ülkede yapay su ürünleri yetiştiriciliğinde yetiştirilen Japon yılan balığı kaçırılmaz. Japonya'da yılan balığına unagi denir ve Japon yemek kültürünün son derece önemli bir parçasıdır. Dünyadaki yılan balığı avının %70'i yemek için Japonya'ya ithal edilmektedir. Sadece Kyoto'da özel olarak hazırlanmış yılan balığı sunan 100'den fazla restoran var. Yılanbalığı Günü yaz ortasında kutlanır.
yılan balığı yakalamak
yılan balığı ülkemizde çok yaygın olmasa da yine de kesinlikle eksik bir tür değildir. Ülkemizde Ege Denizi'nden Mesta ve Struma nehirleri boyunca akar. Nadir durumlarda Kamchia, Veleka, Tuna, Maritsa ve Ropotamo'da bulunur. Ivaylovgrad ve Ovcharitsa barajlarında bulunur ve ikinci barajda Fransa ve Macaristan'dan ithal edilen küçük yılan balıkları besilenir.
Yılan balığı tipik olarak gece ve yırtıcı bir balıktır. İlkbaharın başlarında, su zaten 10 dereceye kadar ısıtıldığında, sonbaharın soğumasına kadar yakalanır. Yılan balıklarının çoğu dipte, barınakların yakınında ve akşamları - sığ alanlarda aranır. Yılan balığı bir şamandıraya ve küçük yemlere yakalanır. Ana hat 0,3 mm ve kancalar 6 numara olmalıdır. Yakalama için yem genellikle bir solucan, küçük bir balık veya bir kurbağadır. Yemin altta olması çok önemlidir.
Yılan balığı en çok gün batımından sonra ısırır, çünkü o zaman küçük balıkları avlamak için sığlıklara gider. Yılan balığı yavaş ve dikkatli bir şekilde ısırır, bu yüzden uzun süre beklememelisiniz, ancak algılamayı geciktirmemelisiniz, çünkü yılan balığı kancayı derinden yutar. Kancaya takıldığında, çok fazla bükülür ve çoğu zaman elyafı dolaştırır.
yılan balığı pişirme
yılan balığı enlemlerimizde bulunan en lezzetli balıklardan biridir. Yılan balığı pişirirken yapılacak ilk şey onu soymaktır. Bu amaçla kafaya asılarak asılır, başın etrafındaki deri kesilir, boyuna küçük bir kesi yapılır, deri döndürülerek kuyruklara çekilir. Daha sonra içi boşaltılır ve temizlenir.
Belirtildiği gibi, yılan balığı Japonya'nın yemek kültürünün son derece önemli bir parçasıdır. Yılan Balığı Günü boyunca, Japonlar onu ızgarada belirli bir şekilde hazırlar ve soslar ekler. Yemeğin adı kabayaki.
Yılan balığı karaciğeri genellikle çorbada hazırlanır ve et, salatalara ve çeşitli yemeklere katılır. Soyulmuş yılan balığı derisi kurutulur ve bir hatıra haline getirilir - genellikle tanıdık bir şey şeklinde ve müşteriye tattığı egzotik yemeğin hatırası olarak sunulur.
Enlemlerimizde yılan balığı en çok pişirilir veya kızartılır. Eti çok lezzetli, yağlı ve kemiksizdir. Kırmızı şarapta pişirilebilir, ancak çoğunlukla füme veya marine edilmiş olarak sunulur.
Maydanoz yılan balığı için çok kolay bir tarif sunuyoruz.
Gerekli ürünler: 1 yılan balığı, 1 bardak beyaz şarap, ince kıyılmış maydanoz, biber ve tuz
Hazırlama yöntemi: Bir yılan balığını soyun ve parçalara ayırın. Tuz ekleyin ve bir süre bekletin. Sonra kurulayın ve bir tavaya yerleştirin. Karabiber ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Beyaz şarabı ekleyin ve ara sıra çevirerek orta ateşte pişirin. Yağ eklemenize gerek yok çünkü yılan balığı kendi başına yeterince salıyor.
Yılan balığı pişirmenin bir başka ilginç yolu da İngiltere'de görülüyor. Ünlü jöle İngiliz yılan balığı, Thames Nehri'nin ağzındaki bulanık suda yakalanır, yenibahar ve tuzla kaynatılır ve soğumaya bırakılır, ardından sıcak sirke ile tatlandırılmış kalın bir sümüksü jöle tabakasıyla kaplanır. Çanak bakmak çok hoş değil, ancak İngiliz başkenti Londra'nın sembollerinden biri olarak kabul ediliyor.
yılan balığının faydaları
Lezzetli yılan balığının eti %15 protein, %30 faydalı yağ ve ciddi bir mineral ve vitamin kompleksi içerir. Yılan balığı mükemmel bir A, B1, B2, E ve D vitamini kaynağıdır. İlginç bir gerçek de, Japonya'da yılan balığı talebinin yaz ayları yaklaştıkça ciddi şekilde artmasıdır. Bu, etinin ısı yorgunluğunun daha kolay üstesinden gelmesine yardımcı olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Yılan balığı açısından zengin olan balık yağı, kardiyovasküler hastalık gelişimine karşı mükemmel bir önleyicidir. Esansiyel yağ asitlerine ek olarak yılan balığı, sodyum, potasyum ve omega-3 açısından zengindir.
Yılan balığı, A, B1, B2, B3, B5, B6, folik asit, B12 vitamini, C vitamini, E ve D vitamini, B4 vitamini gibi çok sayıda vitamin açısından son derece zengin bir kaynaktır. Makro besinlerden kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum ve fosfor en iyi şekilde temsil edilir. Yılan balığındaki eser elementler demir, çinko, selenyum, bakırdır.
Tüm faydalı maddeleri sayesinde yılan balığı eti kolesterol seviyelerini düşürür, kan basıncını düzenler, dolaşım sistemi hastalıklarına karşı korur, iyi görmeyi destekler ve tip 2 diyabete karşı korur.
Japonya'da yılanbalığının derisi, kemikleri ve eti, Avrupa'da yaygın olarak kullanılan bir gıda takviyesi yapmak için toz haline getirilir. Bu ek, yaşlıların vücut ve enerji dengesini geri kazanması için önerilir.
