2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Renkler en yaygın olmasa da en azından en görünür yapay gıda katkı maddeleridir - kelimenin tam anlamıyla! Meşrubat, pasta, jöle şekerler ve hatta sosislerin her hoş, çekici rengi, sentetik boya. Gıda endüstrisinde, bu katkı grubu grubu, büyük E harfi ve ilk rakam 1 ile gösterilir ve her E1'in arkasında belirli bir kimyasal madde bulunur.
Kesinlikle gruptaki en ilgi çekici kişilerden biri. E131 -
renk değiştiren boya
Hayır, E131 renkli ürünler bir bukalemun gibi renk değiştirmezler - her ne kadar endüstri muhtemelen bunun üzerinde çalışıyor olsa da. Sadece madde, tamamen farklı iki renkte - koyu mavi ve sarı-turuncu - renklendirme konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Sır? E131, uygulandığı ortamın pH'ına bağlı olarak kendini farklı gösterir. Sarı-turuncu renk asidik ortamda, koyu mavi - alkali ortamda elde edilir.
E131'in mavi rengi aslında o kadar karakteristiktir ki, maddenin kayıtlarda ve belgelerde göründüğü adı verdi - sülfon mavisi veya patentli mavi V (Roma beşi). Ancak sülfon mavisi ile renklendirilen ürünlerin en az yarısı turuncudur.
Böyle bir kartvizitten sonra, E131'in güvenliğinin olduğu gibi olması büyük bir sürpriz değil. Gıda katkı maddesi tartışmalı ve açık bir sorudur. Madde Avrupa Birliği'nde serbestçe kullanılabilir, ancak gıda endüstrisinde kullanımı Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya'da yasaklanmıştır. Gerekçe: şüpheler
yüksek dozlarda sülfon mavisi güçlü bir alerjen görevi görür
ile renklendirilmiş gıdaların kullanımı E131, döküntü, kaşıntı ve mide bulantısı ile alerjik reaksiyon riski ile ilişkilidir. Alerjik duyarlılığı yüksek kişilerde olduğu gibi çocuklarda da patentli mavi V anafilaktik şoka bile neden olabilir.
Yüksek dozlarda, renklendirici bukalemun kan basıncında keskin bir düşüşe neden olabilir, bu nedenle onu içeren ürünlerden ve tansiyon sorunu olan kişilerden kaçınmak iyidir. Ve E131'in kullanıldığı ürünler önemsiz değildir - düşük konsantrasyonlarda bile oldukça doygun bir renk verme kabiliyeti nedeniyle, sülfon mavisi (turuncu versiyonunda da) gıda endüstrisinde tercih edilen bir renklendiricidir.
Sonuç olarak E131 Hemen hemen tüm içeceklerde, keklerde, şekerlemelerde, kremalarda ve ilgili iki renkte her şeyde bulunur - en azından kullanımına izin verilen yerlerde. Maddenin gıdaya uygulanabilirliği hala tartışmalı olsa da, uzmanlar, uzun vadeli belirsiz sağlık etkileri nedeniyle, özellikle çocuklar tarafından patentli maviyi içeren ürünlerden kaçınmanın makul bir önlem olduğunu düşünüyor.
Gıda endüstrisinin dışında, boya tıpta ve dişçilikte kullanılır - belirli testlerde kan damarlarını görselleştirmek ve diş plağını tamamen çıkarmak için lekelemek için.
Önerilen:
Bukalemun Sünger
bukalemun sünger (Laccaria laccata) tüketime uygun bir basidiomycete türüdür. Esas olarak Kuzey Amerika ve Avrupa'da dağıtılmaktadır. Meksika ve Kosta Rika'da da bulunur. Laccaria cinsine ve Hydnangiaceae familyasına aittir. İngilizce konuşulan ülkelerde aldatıcı ve mumlu lakaria olarak bilinir.
E123 - Gıdalardaki Tehlikeli Renklendirici
E harfinin ve ondan sonraki üç rakamın belirtildiği bilinmektedir. Gıda katkı maddeleri , katkı maddeleri de denir. Her mutfakta görebileceğimiz kabartma tozu, sitrik asit ve diğerleri gibi iyi, hatta yararlı katkı maddelerinin yanı sıra, sağlığa zararlı katkı maddeleri .
Bukalemun Meyveli Dondurma Renk Değiştirir
Sıcak ayların en sevilen serinletici lezzetlerinden biri de kuşkusuz dondurmadır. Pek çok çeşit var - vanilya ve çikolata, farklı meyvelerin tadı, fındık, sakız vb. Hiç bir dondurmacının önünde durup hangisini seçeceğinizi merak etmeye başladınız mı?
