2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Pirinç dünyanın en popüler baklagillerinden biridir. Beyaz pirinç, rafine, yüksek karbonhidratlı, lifsiz bir besindir. Rafine karbonhidratların yüksek alımı obezite ve kronik hastalıklar ile ilişkilidir.
Bununla birlikte, beyaz pirinç alımının en yüksek olduğu ülkeler bu hastalıklardan diğerleri kadar muzdarip değildir.
Peki ne yapmalı? Pirinç kilo vermenize yardımcı olur mu? yoksa sadece onunla mı şişmanlıyoruz?
pirinç nedir?
Pirinç, binlerce yıldır yetiştirilen bir tahıl türüdür. Birçok ülkede temel bir besindir ve dünyadaki en yaygın tahıllardan biridir.
Farklı pirinç türleri vardır, ancak en popüler olanları beyaz ve kahverengidir.
Farklı türleri gerçekte neyin ayırt ettiğine dair bir fikir edinmek için, tahılın temel özellikleriyle başlamak en iyisidir. Üç ana bileşenden oluşur:
- Kepek: tohumları koruyan sert bir dış tabaka. Lif, mineraller ve antioksidanlar içerir;
- Mikrop: karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve diğer bitki bileşiklerini içeren besin açısından zengin çekirdek;
- Endosperm: Meme ucunun en büyük kısmıdır. Neredeyse tamamen karbonhidratlardan (nişasta) ve az miktarda proteinden oluşur.
Beyazın aksine, kahverengi pirinç hem kepek hem de mikrop içerir. Bu nedenle besleyici ve lif ve antioksidanlar açısından zengindir.
Öte yandan, beyaz pirinç, nihayetinde yararlı maddeleri olan kepek ve besinleri uzaklaştırır. Bu genellikle lezzetini iyileştirmek, raf ömrünü uzatmak ve pişirme sırasında kalitesini iyileştirmek için yapılır.
Sonuç olarak Beyaz pirinç neredeyse tamamen nişasta veya amiloz ve amilopektin olarak bilinen uzun glikoz zincirleri şeklindeki karbonhidratlardan oluşur.
Farklı pirinç türleri, dokularını ve sindirilebilirliklerini etkileyen bu nişastalardan farklı miktarlarda içerir. Pişirdikten sonra birbirine yapışmayan pirinç amiloz bakımından yüksektir, yapışkan pirinç ise genellikle amilopektin bakımından yüksektir.
Nişasta bileşimindeki bu farklılıklar nedeniyle, farklı pirinç türlerinin farklı sağlık etkileri olabilir.
Kahverengi ve beyaz pirinç
Kahverengi pirinçten hiçbir şey çıkarılmadığından, lif, vitamin ve minerallerde genellikle beyaz pirinçten daha yüksektir.
Aşağıdaki tablo, 100 g pişmiş beyaz ve kahverengi pirincin besin içeriğini göstermektedir:
Beyaz pirinç Kahverengi pirinç
Kalori 130 112
Karbonhidratlar 29 gr 24 gr
Lif 0 gr 2 gr
Protein 2 gr 2 gr
Yağ 0 gr 1 gr
Manganez %19 %55
Magnezyum %3 %11
Fosfor %4 %8
B6 Vitamini %3 %7
Selenyum %11 %14
Tablodan da görülebileceği gibi, beyaz pirinç, kahverengi pirinçten daha kalorilidir ve daha az besin ve lif içerir.
Kilo verme sürecinde pirincin etkileri çelişkilidir
Kahverengi pirincin oldukça iyi çalıştığı bulunmuştur. kilo alımına karşı mücadelebeyaz şeyler tam olarak böyle değilken.
Esmer pirinç tüketen insanlar, tüketmeyenlere göre daha az kilolu olduklarını defalarca göstermiştir. Ayrıca, kilo alma riski oldukça küçüktür.
Bunun nedeni tam tahıllarda bulunan lif, besin maddeleri ve bitki bileşikleri olabilir. Dolu mide hissini artırabilir ve böylece daha az kalori almanıza yardımcı olabilirler.
Beyaz pirinç yerine kahverengi tüketirseniz, kilo kaybına ve daha uygun kan yağ seviyelerine yol açabileceğine inanılmaktadır.
Öte yandan, Kore'de aşırı kilolu kadınlarda yapılan bir araştırma, günde üç kez beyaz veya karışık (kahverengi, siyah vb.) pirinç içeren bir kilo verme diyetinin kilo kaybına yol açtığını gösterdi.
Sonuçlar, karışık pirinçli grubun altı haftalık bir süre içinde 6.7 kg vücut ağırlığı kaybettiğini ve beyaz pirinç grubunun - 5.4 kg olduğunu gösteriyor. Bu, her iki pirincin de sağlıklı bir diyete dahil edilebileceğini kanıtlıyor.
Biraz pirinç türleri kan şekeri düzeylerini yükseltebilir.
Glisemik indeks (GI), yiyeceklerin kan şekeri seviyenizi ne kadar ve ne kadar hızlı etkilediğinin bir ölçüsüdür.
Yüksek düzeyde glisemik indeks gösteren gıdalar, kan şekeri seviyelerinde hızlı artışlara neden olur ve aşırı yeme ve kilo alımı ile ilişkilidir.
Buna karşılık, düşük glisemik indeksli gıdalar kan şekeri seviyelerinde kademeli bir artışa neden olur. Bu nedenle kan şekerini ve insülin seviyelerini kontrol ettikleri için şeker hastalığı olan kişiler için son derece yararlı oldukları düşünülmektedir.
Pirincin nişasta içeriği bunu açıklamada önemli bir faktör olabilir. Yapışkan pirinç genellikle yüksek GI indeksine sahip nişasta amilopektin bakımından yüksektir. Bu nedenle hızla emilir ve kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir.
Şeker hastalığınız varsa veya kan şekerindeki ani yükselmelere karşı hassassanız, yüksek amiloz içeren yapışkan olmayan pirinç yemek kan şekerini kontrol altında tutmanın en iyi yolu olabilir.
Porsiyon boyutları kontrol edilmezse herhangi bir yiyecek kilo alımına neden olabilir.
Pirinçte açıkça "besi" olarak tanımlanan bir şey yoktur, bu nedenle ağırlık üzerindeki etkisi Aldığınız miktara ve diyetinizin doğasına bağlıdır.
Araştırmalar defalarca göstermiştir ki, yemeğinizi servis ettiğiniz kap ne kadar büyükse, yiyecek veya içecek ne olursa olsun, alımını o kadar artırırsınız. Bu, plakanın boyutunun algılanmasıyla ilgilidir. Büyük porsiyonlar servis etmenin, insanlar farkında olmadan kalori alımını önemli ölçüde artırdığı gösterilmiştir.
Bu nedenle, porsiyon boyutuna bağlı olarak pirinç, kilo vermenize yardımcı olabilir veya sizi daha fazla "şişman" edebilir.
Önerilen:
Kansere Karşı Mücadelede Brokoli Filizi
Helicobacter pylori, peptik ülsere neden olabilen bir bakteri türüdür. Daha da önemlisi, mide kanseri ile bağlantılı olduğuna dair kanıtlar var. Dünya Sağlık Örgütü, Helicobacter pylori'yi dünya çapında birkaç milyar insanı etkileyen bir kanserojen olarak sınıflandırır.
Köri Kilo Alımına Karşı Korur
Yakın zamana kadar, Doğu halklarının neden bu kadar çok yağlı yiyecekler yediği ve aynı zamanda onlardan kilo almadığı birçok insan için bir sır olarak kaldı. Cevap baharatlarda yatıyor. Ve daha doğrusu bunlardan birinde - köri. Amerikalı bilim adamları birkaç ayını köri yapmaya adadıktan sonra, Kızılderililerin ve bir grup diğer halk baharatının favorisinin tüm sırrının bileşenlerinden birinde olduğu ortaya çıktı.
Tütsü - Kansere Karşı Mücadelede Bir Silah
Tütsü, dini törenlerde kullanılan kokulu bir ağaç reçinesidir. Leicester Üniversitesi'ndeki bilim adamları, özelliklerinden bir başkasını keşfettiler. Tütsünün yumurtalık kanserini tedavi etmeye yardımcı olabileceğine inanıyorlar. Deneylerde araştırmacılar, tütsüde bulunan kimyasalların kötü huylu tümör hücrelerini öldürdüğünü buldular.
Diyet Sonrası Kilo Alımına Karşı Iki Yeşil Içecek
Diyetler, aşırı kiloya karşı mücadelede kanıtlanmış bir araçtır. Ancak istenilen sonuca ulaşmak için sistematik bir çaba, yoksunluk ve irade gerektirir. Vücudu fazla kilolardan kurtarma hayali zaten gerçekleştiğinde, yeni bir tehlike ön plana çıkıyor.
Ceviz - Kansere Karşı Mücadelede Güçlü Bir Silah
Kansere karşı mücadelede en güçlü silahlardan biri ve ceviz . Son çalışmalar, malignitelerin gelişimini önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Araştırma, Amerikalı bilim adamlarının eseridir - cevizlerin faydalarını inceleyebildikleri birkaç kemirgen kullandılar.
