Kabak çekirdeği

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Kısmen tatlı ve ceviz benzeri bir tada sahip, yumuşak, çiğnenebilir bir dokuya sahip kavrulmuş Halloween kabak çekirdeği, en besleyici ve lezzetli tohumlardan biridir. Tüm yıl boyunca mevcut olmalarına rağmen, kabak mevsiminin olduğu sonbaharda en tazeleridir.

Kabak çekirdeği pürüzsüz ve koyu yeşil renktedir. Bazılarının sarımsı beyaz bir kabuğu var ve bazılarının hiç kabuğu var. Hem salatalık hem de kabak ve kabak çekirdeği Cucurbitaceae ailesine aittir. Kabak adını Cucurbita maxima altında tanıyacaksınız.

Kabaklar ve tohumları, diyet ve tıbbi özellikleri nedeniyle Yerli Amerikalılar için çok saygı duyulan bir yiyecekti. Avrupalı kaşiflerin Yeni Dünya'daki seyahatlerinden dönüşleri üzerine kabak çekirdeği yetiştiriciliği Eski Kıtaya yayıldı. Bugün, çeşitli mutfaklardaki tariflere ekleniyorlar, ancak Meksika mutfağına önemli bir geleneksel katkı sağlıyorlar.

Bugün önde gelen ticari kabak üreticileri Amerika Birleşik Devletleri, Meksika, Hindistan ve Çin'dir.

Kabak çekirdeği bileşimi

Günlük optimal kabak çekirdeği miktarı 50-60 gram arasındadır.

Genel olarak kabak çekirdeği oldukça yüksek kalorili bir üründür ve her 100 gramında 574 kcal bulunur.

Kabak çekirdeği de kabak gibi çok faydalı ve çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir. kabak çekirdeği A, C, K, E ve B vitaminleri içerir - B1, B2, B5, B6, B9. Minerallerin en yüksek içeriği fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, bakır, manganez, selenyumdur.

Kabak çekirdeği esansiyel omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir ve besin ve mineral kokteyli, çok nadir bulunan delta-7 sterol ve amino asit L-tripofan ile desteklenir.

100 gr kabak çekirdeği içerir 24.6 gr protein, 4.3 gr lif, 45.9 gr yağ, 8.4 gr su, 13.5 gr karbonhidrat.

Kabak çekirdeği seçimi ve saklanması

- Eğer kabak çekirdeği alırsın paketlenmiş, paketin hava geçirmez şekilde kapatılıp kapatılmadığına bakın;

- Tohumları toplu olarak satın alırsanız, taze olduklarından emin olmak için mağazanın iyi bir katılım sağladığından emin olun;

- Mümkünse, bozulmadıklarından emin olmak için kabak çekirdeklerini koklayın;

- Kabak çekirdeği buzdolabında saklanmalıdır, burada birkaç ay dayanabilir, ancak bir veya iki ay içinde en tazesi olacaktır.

Pişirmede kabak çekirdeği

Kavrulmuş kabak çekirdeğini hemen hemen her yerde bulabilmenize rağmen, onları kendiniz kavurmak çok eğlenceli ve keyifli. Kabak çekirdeklerini ayırın ve gece boyunca kuruması için bir havlu veya mutfak rulosunun üzerine yayın. Ertesi gün bir tavaya alıp yaklaşık 75 derecede 15-20 dakika pişirin. Düşük ısıda ve daha kısa sürede pişirerek tüm sağlıklı yağlarının korunmasını sağlamış olursunuz.

- Ev yapımı ekmeğe kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz;

- Karışık yeşil salatalara kavrulmuş kabak çekirdeği ekleyin;

- Herhangi bir tahıl için uygun bir takviyedir.

Kabak çekirdeğinin tüm faydalı özellikleri en çok kabak çekirdeği yağında bulunur. Yeşil bir renge sahiptir ve son derece lezzetlidir. Bu nedenle çeşitli salatalara ek olarak çiğ olarak kullanmak en iyisidir. Kabak yağının bağırsak parazitleri üzerinde felç edici etkisi olduğu çok az bilinen bir gerçektir. Bu sayede vücuttan uzaklaştırılabilirler.

Kabak çekirdeği baharatlı sos yapmak için de kullanılabilir. Bunu yapmak için, onları iyice ezmeniz ve ardından en sevdiğiniz otlar, sarımsak, bitkisel yağ ve istenirse biraz limon suyu eklemeniz gerekir. Sonuç, farklı yemeklerle mükemmel uyum sağlayan ve onlara biraz baharatlı bir dokunuş katacak, delicesine lezzetli ve orijinal bir sos.

Kabak çekirdeği, glüten intoleransı olan kişiler için gerçek bir kurtuluş olan un yapmak için de kullanılabilir. Ayrıca sindirimde, kilo vermede ve kan şekerini normalleştirmede, tırnak plağını ve saç köklerini güçlendirmede, cildi temizlemede, helmintiyazis tedavisinde faydalıdır, kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etkisi vardır.

Kozmetolojide kabak çekirdeği

1. Kuru ciltler için maske

2 yemek kaşığı tohumu öğütün ve 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için her şeyi iyice karıştırın, ardından 1 çay kaşığı bal ve limon suyu ekleyin. Maskeyi yüzünüze 20 dakika uygulayın ve ardından ılık suyla iyice durulayın.

2. Pigment lekelerinin maskesi

2 yemek kaşığı kabak çekirdeğini öğütün, ardından üzerlerine kaynar su dökün ve yarım saat pişirin. Karışımı gazlı bezle süzün ve ürünü her sabah ve akşam yaşlılık lekelerine karşı kullanın.

3. Cilt beyazlatıcı losyon

2 yemek kaşığı balkabağı ununa 2 yemek kaşığı su ekleyin. Karışımı 1 saat bekletin, süzün ve son olarak bir çay kaşığı bal ekleyin ve iyice karıştırın. Görünür sonuçları görmek için losyonu en az 1 ay boyunca her gün kullanın.

Kabak çekirdeğinin faydaları

- Prostat sağlığını iyileştirin. İyi huylu prostat hipertrofisi (BPH), 50 yaş ve üzeri erkeklerde sık görülen bir durumdur. Kabak çekirdeğinde bulunan karotenoidler ve omega-3 yağ asitleri üzerinde prostat sorunu olan hastalardaki olumlu etkileri ile ilgili çalışmalar yapılmaktadır. Daha fazla karotenoid alan erkeklerin BPH geliştirme riskinin daha düşük olduğu ortaya çıktı.

- Erkek kemiklerini koruyun. Kabak çekirdeğinde bulunan çinko özellikle yaşlı erkekler için iyi bir çözümdür. Menopoz sonrası kadınlarda osteoporozun yaygın olduğu düşünülse de, yaşlı erkekler için potansiyel bir sorun olduğu gösterilmiştir, bu da bu mineralden zengin yiyecekleri diyetlerine dahil etmeleri gerektiği anlamına gelir.

- Artritte iltihap önleyici işlevleri vardır ve zengin bir mineral, protein ve tekli doymamış yağ kaynağıdır. Çeyrek fincan kabak çekirdeği ile artrit için iyi çalışmaya ek olarak, günlük magnezyum değerinin %46.1'ini, demirin DS'sinin %28.7'sini, DS'nin manganez'in %52'sini, DS'nin %24'ünü alırsınız. bakır ve DS proteinlerinden %16.9.

- Kabak çekirdeğinde bulunan fitosteroller kolesterol seviyelerini düşürür. Fitosteroller, bitkilerde bulunan ve kolesterole benzer bir kimyasal yapıya sahip bileşiklerdir. Diyetimizde yeterli miktarda bulunduğunda, kan kolesterol seviyelerini düşürür ve bağışıklık sistemimizin belirli kanser risklerine karşı tepkisini arttırırlar.

- Düzenli kabak çekirdeği tüketimi böbrek taşı oluşumuna ve sistit dahil idrar yolu enfeksiyonlarına karşı mükemmel bir koruma sağlar.

- Kabak çekirdeği yağının hafif müshil ve güçlü kolleretik etkisi vardır. Siroz ve sık alkol tüketimi için kullanılır.

- Kabak çekirdeği yağı kuru burun mukozası ve kuru öksürük için çok faydalıdır. Akciğerlerin ve solunum yollarının iltihaplı hastalıkları, stomatit, periodontitis ve hatta katarakt varlığında da önerilir.

- Yağ, dermatit, yanıklar, sedef hastalığı ve egzama gibi hoş olmayan cilt belirtilerine yardımcı olur.

- Kabak çekirdeği, bu kadar önemli hayvansal yağlar açısından zengin olduğu için vejeteryan kişiler tarafından sıklıkla tüketilmektedir. En faydalısı ısıl işlem görmemiş tohumlardır.

- Hücresel düzeyde vücut için faydalıdırlar ve kalp kasının durumunu iyileştirirler.

- Sıklıkla kabak çekirdeği yağı bağırsak rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılır.

- Kabak çekirdeği, cinsiyet hormonlarının seviyesini normalleştiren erkek ve kadınların üreme sistemi için çok faydalıdır. Serviks ve prostat neoplazmalarına karşı harika bir profilaktiktirler. Sperm ve yumurta kalitesi üzerinde olumlu etkileri vardır.

- Bağışıklık sistemini güçlendirir, bu nedenle solunum yolu hastalıklarının görülme sıklığının arttığı sonbahar-ilkbahar döneminde bu ürünü menünüze dahil etmeniz önerilir.

- Çinko kabak çekirdeği bileşimi saç, cilt ve tırnaklar üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu nedenle balkabağı yağı genellikle maskelere eklenir.

- Kabak çekirdeği yardım kan basıncını normalleştirmek ve şeker seviyelerini düşürmek için.

- Sindirim sistemine olumlu etkileri vardır ve kronik kabızlık için önerilir.

- Kabak çekirdeği solucanlar da dahil olmak üzere parazitlere karşı profilaktik olarak son derece faydalıdır. Bunun nedeni solucanların sinir sistemi üzerinde paralitik etkiye sahip olan kukurbitin maddesini içermeleridir. İyi haber şu ki, kabak çekirdeği mide zarını tahriş etmez ve toksik değildir. Solucanlardan kurtulmak için yaklaşık 3-5 gün boyunca her sabah aç karnına 60-70 gram kabak çekirdeğini az su ile almanız yeterlidir. Bununla birlikte, bu durumda bir uzmana danışmak ve tıbbi muayene olmadan kendi kendine ilaç almamak önemlidir.

- Tohumlar, bu dönemde depresyonla etkili bir şekilde savaşan fitoöstrojenler açısından zengin olduğundan, menopoz sonrası kadınlar için son derece faydalıdır.

Kabak çekirdeği emzirme ve hamilelik döneminde tüketilebilir mi?

Evet, anne adayları bile menülerine güvenle kabak çekirdeği ekleyebilirler. Sadece yararlı olmakla kalmaz, aynı zamanda hamile kadınların yaklaşık %85'ini etkileyen toksikoza da yardımcı olurlar. Yine anne adaylarının ortak sorunu olan kabızlık için de oldukça faydalıdırlar. Ancak emziren kadınların oldukça suçlu olması önemlidir, çünkü kabak çekirdeği oldukça güçlü bir alerjendir, bu nedenle başlangıçta paylarını azaltmak iyidir.

Filizlenmiş kabak çekirdeğinin faydaları nelerdir?

Vücut için çok önemli olan vitaminler açısından zengindirler ve çimlendikleri zaman bile faydaları kat kat artar. Kompleks karbonhidratların ve proteinlerin çimlenme sırasında kolayca sindirilebilir hale geldiği gösterilmiştir. Aynı zamanda, lif ve vitamin miktarı önemli ölçüde artar.

Tohumların çimlenebilmesi için önce iyice kurutulması ve ardından nemli bir pamuğun üzerine, örneğin nemli bir bezle kapatılmış uygun bir kap içine yerleştirilmesi gerekir. Periyodik olarak pamuk, kurumaması için nemlendirilir ve yaklaşık bir hafta sonra kabak çekirdeği filizlenmeye başlar.

Kabak çekirdeği tüketimine kontrendikasyonlar

gastroenterologlar kabak çekirdeğini tavsiye etmem gastrointestinal sistemin kronik hastalıklarından ve ayrıca çeşitli bağırsak tıkanıklığı biçimlerinden muzdarip insanlar için. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda bile tüketmek iyi değildir.

Bunu bilmek önemlidir kabak çekirdeğinin aşırı tüketimi eklem sorunlarına neden olabilir.

Bu ürün ayrıca çok miktarda alındığında dişler ve mine üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.

Sindirim ile ilgili sorunlarınız varsa, tohumları mukoza zarını tahriş etmeyecek şekilde önceden temizlemelisiniz.

Şimdi de kabaklı börek veya çıtır balkabaklı börek için leziz önerilerimize geçelim.