2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Nasıl ki bir fotoğrafçının kameraya, bir sanatçının da fırça ve boyaya ihtiyacı varsa, sizin de mutfakta iyi bir bıçağa ihtiyacınız var. İyi bir aşçı olmak için kaliteli araçlara ihtiyacınız var. Seçeceğiniz bıçak takımı parmaklarınız kadar önemli hale gelecek. Çalışırken her bıçak elinizin bir uzantısı olacak.
Ancak herhangi bir bıçak türü satın almaya başlamadan önce, doğru seçim yapabilmek için anatomisini bilmeniz gerekir.
Her bıçak aşağıdaki parçalardan oluşur:
- Kulp - Sağlam ve dayanıklı bir ağaç olduğu için en iyi kulplar polisanderden yapılmıştır. Bununla birlikte, kulpların çoğu, bıçağın uzantısına perçinlenmiş plastik bir kaplamaya sahip ahşaptan yapılmıştır;
- Perçinler - Bıçağın uzantısını ve sapı bir arada tutarlar. Sapın yüzeyi ile pürüzsüz ve aynı hizada olmalıdırlar;
- Saptaki kısım - Bıçağın bir uzantısıdır ve bıçağın sapına girer;
- Sigorta - İyi bıçakların sigortası vardır. Bıçağı dengelemeye yardımcı olur ve elinizin bıçak üzerinde kaymasını önler.
- Bıçak - Yüksek karbonlu çelik bıçak, kesme kenarını diğer tiplere göre daha uzun süre tutacaktır. Bıçağın bütün bir metal levhadan dövüldüğünden emin olmanız gerekir.
Bıçağın bıçağı, farklı görevler için kullanılan üç ana parçaya sahiptir - uç, orta kısım ve arka kısım (topuk).
Uç, küçük şeyleri ve hassas işleri kesmek için kullanılır. İşin çoğu orta kısımdan yapılır ve topuk, bıçağın en kalın ve en ağır kısmı olduğu için kaba kesme ve doğrama içindir.
