2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Makovets, katı miktarda öğütülmüş haşhaş tohumu, şeker / bal, fındık ve kuru meyve içeren bir pastadır. Hamur işleri çoğunlukla aşağıdaki şekillerdedir:
• Turta veya tart - haşhaş - kalın bir tabaka haşhaş karışımı ince bir hamur tabakası üzerine yerleştirilir;
• Haşhaş rulosu - uzun, spiral olarak sarılmış, mil şeklinde. Farklı varyasyonlarda mayalı hamurdan hazırlanır.
• Strudel - turta hamuru ile.
Polonya mutfağında Makovets
Haşhaş karışımı için amaçlanan haşhaş sonraki öğütme için hazırlanmalıdır. Bir yol buharda pişirmek (kaynar suyla sel), ardından süzün, iyice süzün ve suyun buharlaşmasına izin verin. Diğer bir yöntem ise haşhaşı soğuk veya sıcak süt veya su ile ıslatıp bir süre ıslanmasına izin vermektir. Bazı tariflere göre, buğulama veya ıslatma işleminden sonra fasulyelerin kaynatılması gerekir.
Haşhaş geceden ıslatılırsa, sadece birkaç dakika kaynatılması gerekir. Ünlü Polonyalı şef ve yayıncı Maciej Kuron'a (1960-2008) göre, haşhaş tohumları önceden ıslatılmış olsun ya da olmasın, her durumda haşlanmalıdır. Daha önce haşhaş tohumları buharda pişirilmiyordu, ancak yine de suyla dolup tatları değişene kadar bekleniyordu.
Bu şekilde hazırlanan, iyice süzülerek hazırlanan haşhaş, kıyma makinesinde ince bir elekten geçirilerek veya havanda ezilerek iki veya üç kez öğütülür. Haşhaş bal veya şekerle karıştırılır, daha sonra fındık ve kuru meyveler eklenebilir - ceviz, badem, kuru üzüm, portakal kabuğu reçeli.
Fındık, kuru erik veya armut kullanımına çeşitli yöresel mutfaklarda da rastlanmaktadır. Bazı tariflere göre haşhaş karışımına tereyağı, yumurta veya yumurta akı eklenir.
Kavrulmuş haşhaş tohumu ruloları beyaz sırla kaplanır ve tam taneli haşhaş tohumu veya portakal kabuğu reçeli serpilir. Ticari mağazalarda da yaygındır. Haşhaş çikolata sırlı / galeriye bakın /.
makovetler bir turta şeklinde, ince bir standart veya ufalanan hamur tabakası üzerinde, ikinci hamur tabakası ile kaplanmış, bir hamur ızgarası veya kırıntılarla kaplı kalın bir haşhaş karışımı tabakasıdır.
Şenlikli bir yemek olarak Makovets
Makovets, Polonya mutfağı için geleneksel bir Noel ve Paskalya pastasıdır. Ülkenin bazı bölgelerinde İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra doğu Polonya'dan gelen yerleşimciler sayesinde popüler oldu. Başlangıçta, haşhaş tohumu ruloları popüler oldu.
Her gün sadece zenginlerin sofralarına katılırdı. Sıradan evlerde sadece özel günlerde hazırlandı - Noel, Paskalya, karnavallar ve büyük Katolik tatillerinde.
Halk inanışlarına göre Noel arifesinde kullanılan haşhaş, mutluluk getirmeli ve kötü güçlerden korumalıdır.
Haşhaş, içinde binlerce tohum barındıran ve Noel yemeklerinde bolluk ve bereketin simgesi olarak karşımıza çıkan bir bitkidir. Bu tatillerde haşhaş öğütme, genç kızlar tarafından bir an önce evlenmek için yapılır. Noel yemeklerinde bal ve mantarla birlikte haşhaş da Öteki Dünya ile bir bağlantıdır.
haşhaş Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı'nın geleneksel ürünler listesinde yer buluyor. İşte seçilen seçim:
• Makovets - Eisherishki, Sendzhishovski, Hozhenski, Brzozowski - kesitte görünen haşhaş rulo, fındık ve kuru meyveler ile geniş spiral haşhaş karışımı;
• Makovets Lyubartovski - atipik haşhaş rulo - bal, kuru üzüm ve fındık ile çok kalın bir haşhaş karışımı tabakası ile tek haddelenmiş ince bir ekmek tabakası;
• Strudel - haşhaş veya süzme peynir doldurma seçenekleri ile kabarık buğday hamuru haşhaş rulo;
• Silezya / Çek düğün pastası - dikdörtgen pasta (istenirse kareler halinde kesilmiş) veya yuvarlak (üçgenler halinde kesilmiş) - iki bataklıktan yapılmış, aralarında üç seçenekten biri var - saf haşhaş karışımı, süzme peynir.
Önerilen:
Teriyaki - Japon Mutfağının Klasiği
Teriyaki soya sosu, Japon mutfağı ile eş anlamlıdır. İtalya için pizza ya da Fransa için mavi peynir gibi. Aromatik ve lezzetli, gerçek bir soya sosuna yakışan Teriyaki, kendine saygılı herhangi bir et yemeği için pastanın üzerine krema olabilir.
Karamel Kreması - Tatlıların Karşı Konulmaz Klasiği
Tatlı, hafif ve lezzetli bir şey ister misiniz? Tam tersi bir mutfak klasiği. Tabii ki karamel kreması! Uzun zamandır dünyayı fethetti - okul sandalyesinden kaliteli restorana. Ve ünü, herkesin kafasını zevkle çevirebilen inanılmaz derecede hafif ve tatlı krema ile hafif acı karamelin eşsiz kombinasyonundan kaynaklanmaktadır.
Kolombiya Mutfağı - Büyüleyici Ve çeşitli
Ulusal Kolombiya mutfağı tüm Latin Amerika mutfağının özelliklerine sahiptir - basit, tatmin edici ve aynı zamanda çeşitlidir. Bileşenleri, bir zamanlar ülkede yaşayan Hint kabilelerinin menüsünden ödünç alınmıştır. Sonra, Kolombiya mutfağı sömürgeciler ve Afrikalı kölelerle birlikte daha sonraki bir aşamada gelen geleneksel Avrupa mutfağından da ödünç almıştır.
Soslar: 5 Zamansız Mutfak Klasiği
Onlar gerçek simgeler. Geçen yüzyılın ünlü Fransız şefi Auguste Escofier'e göre, dünyadaki geniş lezzetler evreninde Fransız mutfağının hakimiyetini yaratıyor ve sürdürüyorlar. Enfes, iştah açıcı, aroma ve tat dolu, baştan çıkarıcı ve en kaprisli duyular için yemeğin tarihini yazdılar.
Büyüleyici
büyücü 1 metre yüksekliğe ulaşan çok yıllık otsu bir bitkidir. Enchantress, Rosaceae ailesinin bir parçası olan 50 bitkiden biridir. Avrupa, Yeni Zelanda, Kuzey ve Güney Amerika, Afrika ve Asya'da dağıtılmaktadır. Kokuşmuş böcek ve tavşan basamağı olarak da bilinir.
