2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Tatlı, hafif ve lezzetli bir şey ister misiniz? Tam tersi bir mutfak klasiği. Tabii ki karamel kreması! Uzun zamandır dünyayı fethetti - okul sandalyesinden kaliteli restorana. Ve ünü, herkesin kafasını zevkle çevirebilen inanılmaz derecede hafif ve tatlı krema ile hafif acı karamelin eşsiz kombinasyonundan kaynaklanmaktadır.
Bu tatlı kralının tam olarak nasıl ortaya çıktığı ve hangi koşullar altında maalesef bilinmemektedir. Ancak mutfak tarihçileri bir şeyden eminler - anavatanı Fransa. Gizemli kökenlerine rağmen, bugün karamel kreması dünya çapında büyük popülariteye ve birçok çeşide sahiptir.
En ünlülerinden biri, tuzlu yağ ile yapıldığı Brittany'de bulunur. Latin Amerika'da reçelli bir sütlü tatlıya benziyor ve Vietnam'da karamelin yerini sade kahve alıyor. Şili'de genellikle ayva reçeli eşlik eder ve Küba'da krema yapmak için yumurta akı ve tarçın kullanılır. En sevilen tatlının vanilya ve hindistancevizi dondurması ve kuru üzümlü rom ile servis edildiği bir dondurma versiyonu bile var. Filipinler'de daha fazla yumurta ile yapılır ve tadı daha tatlıdır.
En popülerlerinden biri karamel kreması ile ilgili hikayeler, ünlü tatlının tuzlu tereyağı ile hazırlandığı Brittany'den. Prens Philip VI de Valois'in krallık boyunca bir tuz vergisi getirdiği 1434 yılına kadar uzanıyor. Bu durum, gıda muhafazasında en önemli ürünlerden biri olan tuzun fiyatını önemli ölçüde artırdı.
Para biriktirmek için insanlar tuzlu tereyağından vazgeçti ve tuzsuz tereyağına geçti. Ancak, Brittany vergiden muaftı ve tuz orada ucuz bir mal olarak kaldı. Bölgede tuzlu tereyağı üretimi arttı ve şefler kısa sürede karamel ile karıştırarak tatlandırmaya alıştı. Bu karışım günümüzün ünlüleri için kullanılmaktadır. Brittany'den karamel kreması.
İngiliz karameli, diğer birçok lezzetin temelidir. 1977 yılında bölgenin ünlü bir çikolata ustası olan Henri Le Roux, tereyağı ile karamelli şeker karışımı yaptı. Rakiplerinin kullandığı bilindik ürünleri farklı bir incelik haline getirmek istedi. Üç ay sonra yarı tuzlu tereyağlı karamel geliştirdi ve öğütülmüş fındık, ceviz ve badem ekledi. Bu şeker sayesinde tüm dünyada ünlü oldu.
Karamel kremasına ek olarak, tuzlu tereyağlı Breton karamel, dünya çapındaki diğer birçok lezzetin temelidir - krema, lolipop, waffle, krep ve daha fazlası ile süslenmiştir. Tarifi herkes tarafından bilinir, ancak her şekercinin kendi hazırlama yöntemi vardır.
İşte Brittany'den karamel kreması için bir tarif:
4 kişi için 350 ml sıvı krema, 350 ml süt, 1 tam yumurta artı 5 yumurta sarısı, 380 gr şeker, 90 gr tereyağı ve 6 gr tuza ihtiyacınız olacak.
Hazırlık karamel ile başlamalıdır. Kalın tabanlı bir tencerede 300 gr şeker eritin. Aynı zamanda 200 ml sıvı kremayı ısıtın. Karamel hafif kahverengileşince ılık kremayı içine dökün ve çok kısık ateşte karıştırarak homojen hale getirin. Ardından tereyağını ve tuzu ekleyin.
Fırını 150 dereceye önceden ısıtın. Bir kapta yumurta ve sarıları şekerin geri kalanıyla çırpın. Sütü ve kalan kremayı ekleyip kaynamaya bırakın. Yumurta karışımını şekerle karıştırmadan dökün.
Daha sonra karamelin yarısını dörde bölün (diğer yarısını oda sıcaklığında bekletin). Üzerine yumurtalı karışımı dökün. Fincanları yaklaşık 30 dakika su banyosu için suyla dolu bir tepsiye fırına koyun.
Hazır olunca serin bir yerde en az 6 saat soğumaya bırakın. Servis ederken kalan karamelini kremanın üzerine serpin.
Önerilen:
Şeftali Turtası Günü'nde: Karşı Konulmaz Bir Pastanın Nasıl Yapıldığını Görün
şeftalili turta hazırlayabileceğiniz en iştah açıcı yaz tatlılarından biridir. Bu harika pastanın lezzetini aşabilecek birkaç tatlım var. Şeftali turtasının iştah açıcı bir hamuru ve ağzınızda eriyen kremsi bir çekirdeği vardır. Taze şeftaliler damağa daha da keyif katıyor.
Aromatik Odaklar Için Karşı Konulmaz Tarifler
Focaccia, soğan, zeytin ve çeşitli baharatlar gibi çeşitli malzemelerin eklendiği geleneksel bir yassı İtalyan ekmeğidir. Fokaccia türleri hayal edilemeyecek kadar fazladır ve her ev hanımı tarifini kendi seçtikleri ürünlerle çeşitlendirmekte özgürdür.
Karamel Kreması Yapmanın üç Yolu
Kremalı karamel, mutfağımızda en çok bulunan tatlılardan biridir. Nasıl hazırlanırsa hazırlansın tüm ailenin favori tatlıları arasındadır. Büyük bir metal kapta yapılıp daha sonra porsiyonlanabileceği gibi timbal olarak bilinen özel alüminyum kalıplarda da yapılabilir.
Raymond Blank'ın Klasik Tarifine Göre Eşsiz Karamel Kreması
Fransız tatlısı için harika bir tarif Raymond Boş (Raymond Blanc). Karamel kreması, zengin kahverengi karamel şurubu ile servis edilen tatlı vanilya baklaları ile doldurulur. Her evde, her meyhanede ve hatta Michelin yıldızlı birçok restoranda tadına varılan Fransız milli tatlısı bu olsa gerek.
Karamel Kreması - Fransa'dan Bulgaristan'a
Ürün keşfi karamel dünya mutfağının gelişimine damgasını vuran çığır açan olaylardan biri olarak kabul edilir. Bu erimiş ve hafif yanmış şeker, hem şekerlemelerde hem de modern haute mutfağında yapısal bir unsurdur. erken olan karamelin tarihi geçmişin karanlığında gizleniyor.