Susam Tohumu

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Susam taneleri binlerce yıldır insanların en sevdiği baharatlardan biridir. Doğu mutfağındaki yemeklere geleneksel bir ektir. Sadece bir çay kaşığı susam insanı daha canlı ve enerjik yapar. Vitamin açısından zengin olmasının yanı sıra çok lezzetlidir.

susam tarihi

Susam tohumları olabilir en eski baharat, insan tarafından bilinen, MÖ 1600'den kalma. Acılığa son derece dayanıklı olan yağı için çok değerlidir. Susam, açık (İngilizce susam, susam anlamına gelir), 1001 Gece Masalları kitabından ünlü ifade, ayırt edici özelliği yansıtır. susamın özelliği olgunlaşma aşamasına geldiğinde kozasını eritmek için. Susam tohumlarının bilimsel adı Sesamun indicum'dur.

Susam, çok hassas bir aromaya sahip küçük, yassı, oval ceviz aromalı bir tohumdur. Türlerine göre farklı renklerde olabilirler. Beyaz, sarı, siyah susam ve kırmızı susam vardır.

Susam tohumları, bozulmaya karşı son derece dirençli olan yüksek susam yağı içeriği nedeniyle çok değerlidir. ile aşırıya kaçmamalısın susam tüketimi çünkü kalorisi yüksek. 1 yemek kaşığı içinde. Susam yaklaşık 50 kalori içerir.

Susamın, ölümsüzlüğün bir sembolü olduğu Hint efsanelerinde ilk kez bahsedildiği gibi, Hindistan'dan geldiğine inanılıyor. Hindistan'dan susam tohumları yayılır Ortadoğu, Afrika ve Asya'ya.

Bugün en büyük susam üreticileri Hindistan, Çin ve Meksika'dır.

susam bileşimi

Susam tohumları sadece istisnai bir bakır ve manganez kaynağı değil, aynı zamanda çok iyi bir magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor, B1 vitamini ve diyet lifi kaynağıdır. Bu değerli mineral ve vitaminlere ek olarak, susam ayrıca iki benzersiz bileşen içerir - sesamin ve sesamolin. Susam tohumları çinko ve triptofan açısından zengindir. Sadece çeyrek fincanı günlük bakır ihtiyacının %74'ünü, kalsiyumun %35'ini ve magnezyumun %32'sini sağlar.

Susam tohumlarının seçimi ve saklanması

- Paketlenmiş susam alırsanız, paketin hava geçirmez şekilde kapatılıp kapatılmadığına bakın;

- Mümkünse, bozulmadığından emin olmak için susamı koklayın;

- Eğer susam tohumları soyulmamış, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanabilir. Soyulmuşsa, buzdolabında veya derin dondurucuda saklamak iyidir.

Pişirmede susam tohumları

Susam tohumları tahinin önemli bir bileşenidir (susam ezmesi) ve harika Arap pastası - helva. Susam tüm yıl boyunca mevcuttur.

Susam tohumları, birçok yemeğe eklenebilen, onlara zenginlik ve hoş bir tat veren harika bir baharattır. Ev yapımı hamur işleri, bir çay kaşığı veya iki susam tohumu ile karşı konulmaz hale gelir. Limon ve bal ile çok iyi birleşir. Rulolar, kekler veya kekler için hamura susam ekleyin. Haşlanmış sebzelerin veya salataların üzerine serpebilirsiniz. Tavuk şişleri ve lokmaları susamda yuvarlayarak daha lezzetli hale getirin.

Lezzetli bir tavuk hazırlamak için bir diğer seçenek de susam tohumlarını sirke, bal ve sarımsakla karıştırıp, kavurmadan önce elde edilen karışımı tavuğun üzerine yaymaktır. Susam tohumlarını kolayca kavurabilirsiniz. Kuru bir tavaya birkaç çay kaşığı koyun ve hafifçe kızarana kadar 1-2 dakika pişirin. Bu formda, turşular için harika bir dekorasyon veya pirinç yemekleri için bir baharat haline gelir. Mayonez ve hindi veya ton balığı ile karıştırıp sandviçlerin üzerine yayabilirsiniz.

eğer varsa siyah susam (çörek otu)Yemeklere, sağlıklı smoothielere, yoğurtlu kahvaltılara ve salatalara eklemeden önce bir gece suda bekletin. Bu şekilde sindirimi kolaylaştıracak ve vücut tarafından daha hızlı emilmesini sağlayabilirsiniz. Çörek otu demir, B vitamini, çinko, kalsiyum içerdiği için de faydalıdır. Susam tohumları yemeden önce kuru bir tavada birkaç dakika kızartılmalıdır.

susam tohumlarının faydaları

Sesamin ve sesamolin sözde gruba aittir. Kolesterol düşürücü ve E vitamini artırıcı etkileri olan lignanlar. Sesamin, karaciğeri oksijenin olumsuz etkilerinden korur.

- Yararlı mineraller açısından zengindir. Susam tohumları çok zengin bir bakır, magnezyum ve kalsiyum kaynağıdır ve bu da aşağıdaki sağlıklı sonuçları verir:

- Bakır romatoid artriti yatıştırır. Bakırın etkinliği, önemli bir mikromineral olması, antienflamatuar ve antioksidan enzim sistemlerinde önemli rol oynamasından kaynaklanmaktadır;

- Magnezyum kardiyovasküler ve solunum sağlığını korur. Aritmideki hava spazmlarında çok faydalıdır, yüksek tansiyonu düşürür ve menopozdaki kadınlarda normal uykuyu geri kazandırır;

- Kalsiyum kolon kanseri, osteoporoz ve migrene karşı korunmaya yardımcı olur;

- Çinko kemik gücü için çok önemlidir. Susam tohumlarında bulunur Çinko, yaşlı erkekler için özellikle iyi bir çözümdür. Menopoz sonrası kadınlarda osteoporozun yaygın olduğu düşünülse de, yaşlı erkekler için potansiyel bir sorun gibi görünmektedir, bu da bu mineralden zengin yiyecekleri diyetlerine dahil etmeleri gerektiği anlamına gelir.

Çinko, sağlıklı cilt ve saçtan sorumlu olan kolajen sentezi için çok önemli bir elementtir. Bu nedenle susam iyi ve doğal bir kozmetik olarak tanımlanabilir. Susam yağı, yaşlanma belirtilerinin görünümünü yavaşlatmanın yanı sıra ciltteki yara izlerinin görünümünü de sınırlandırma gücüne sahiptir;

- Susam tohumlarında bulunan fitosteroller kolesterol seviyelerini düşürür. Fitosteroller, bitkilerde bulunan ve kolesterole benzer bir kimyasal yapıya sahip bileşiklerdir. Diyetimizde yeterli miktarda bulunduğunda, kan kolesterol seviyelerini düşürür ve bağışıklık sistemimizin belirli kanser risklerine karşı tepkisini artırır;

- susam tohumları yiyin sağlıklı bir ağız boşluğu için - büzücü ve aktibakteriyel etkisi sayesinde tohumlar, aksi takdirde hem ağız boşluğunda hem de tüm vücudun diğer bölgelerinde hasara neden olacak bakterileri yok eder. Susam dişlerdeki plak ve koyulaşmalardan kurtulabilir. Bu amaçla veya önleme için 1 yemek kaşığı ile kemirebilirsiniz. yatmadan önce sabah ve akşam susam yağı;

- Susam tohumları da demir açısından zengindir, bu da onu kansızlık çekenler için faydalı kılar. Eğer böyle bir sorununuz varsa sabah kahvaltınıza bir avuç susam ekleyin. Sadece o size %29 demir sağlayacaktır;

- Sindirim sorunları durumunda, rahatsızlığı gidermek için susam yiyin. Tohumlar, gıdaların kolay sindirilmesine ve sindirim sisteminin sağlığına özen gösteren lif içerir;

- Alkolle aşırıya kaçarsanız, vücudu susam tohumlarıyla detoksifiye edin. Karaciğer ile ilgilenir ve alkolün zararlı etkilerini nötralize etmesine yardımcı olur. Toksinlerin vücudunu arındırır;

- Karaciğer ile gözler arasında bir bağlantı olduğuna inanılmaktadır. Susamın vizyonu geliştirmek için de yararlı olduğu sonucu çıkar. Göz sağlığı için susam yiyin.

Dikkat! Mide rahatsızlıklarına, ağrıya veya tahrişe neden olabileceğinden, susam tohumlarını aşırı dozda tüketmeyin ve aşırı tüketmeyin.

Diğer tüm durumlarda, biraz kabarık susamlı kraker veya sağlıklı susam tariflerimizden biriyle kendinizi şımartabilirsiniz.