2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Susam, biyolojik olarak aktif maddelerin eşsiz bir kombinasyonudur ve Doğu ülkelerinde yüzyıllardır bilinmektedir. Bu güne kadar en çok değer verilen ve kullanılan bitkiler arasında yer alması, sadece faydalı etkilerini kanıtlamaktadır.
Afrika bitkinin anavatanı olarak kabul edilir. Bugün dünya üretiminin yaklaşık %70'ini karşıladığı Hindistan, Çin, Myanmar (Burma) ve Sudan'da yaygındır. Geri kalanı ülkemiz dahil tüm dünyada yetiştirilmektedir.
Susam ve paha biçilmez nitelikleri çok eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Beyaz ve siyah susam üretimi yapılmaktadır. Firavunların ekmeğinde kullanıldılar ve Çin'de, Mesih'ten binlerce yıl önce, ünlü Çin mürekkebini yapmak için is yakmak için susam yağı kullanıldı.
Doğu ülkelerinde susam vücudu güçlendirme aracı olarak kullanılır. Proteinler, lipidler, karbonhidratlar, vitaminler, lif, fitosteroller, lignanlar içerir. Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, bakır, çinko, fosfor, selenyum, iyot ve diğerleri gibi değerli mineraller de vardır.
Geçmişte, her antik Yunan savaşçısı, ona güç ve enerji vermek için her zaman yanında küçük bir susam kaynağı taşırdı. Aynı zamanda bir afrodizyak görevi gördü.
Bileşimi ile ilgili ilginç olan şey, proteinlerinde on sekiz amino asit bulunmasıdır - sekizi temel ve iki tane daha, çocuklar için gereklidir. Susam lipidleri ise oleik, linoleik, araşidonik ve alfa-linolenik gibi doymamış yağ asitlerinin kaynağıdır.
Susam tohumları ayrıca benzersiz bir ek içerir - bileşenler sesamin ve sesamolin. Kolesterolü düşürme ve E vitamini depolarını artırma özelliğine sahiptirler. Sesamin, karaciğeri oksijenin olumsuz etkilerinden koruyan bir maddedir.
Susam tohumlarındaki bakır, antienflamatuar ve antioksidan enzim sistemlerinde önemli bir rol oynar. Bu nedenle susam tohumları romatoid artritte rahatlama sağlar. İçindeki magnezyum ise kalp ve damar sağlığını korur.
Kalsiyum osteoporoz ve migrenle savaşır ve çinko kemikler için önemlidir. Susam tohumları kolesterol seviyelerini düşürmek için kullanılır. Hayranları bunun ömrü uzattığını iddia ediyor. Bu nedenle ve sayısız faydaları göz önüne alındığında, gururla yaşamın tohumu olarak adlandırılabilir.
Susam tohumları ilaç olarak, baharat olarak veya helva şeklinde alınabilir. Hangisini seçerseniz seçin, pişman olmayacaksınız. Sağlık yararları ile birleşen susamın eşsiz tadının tadını çıkarın.
Önerilen:
Susam Tohumu
Susam taneleri binlerce yıldır insanların en sevdiği baharatlardan biridir. Doğu mutfağındaki yemeklere geleneksel bir ektir. Sadece bir çay kaşığı susam insanı daha canlı ve enerjik yapar. Vitamin açısından zengin olmasının yanı sıra çok lezzetlidir.
Susam Yağı
Susam, dünyadaki en eski kültür bitkilerinden biridir ve ondan çıkarılan mucizevi yağın sağlığa faydaları saymakla bitmez. Susam yağı, sadece nispeten ucuz bir ürün olduğu için değil, aynı zamanda yeri doldurulamaz sağlık yararları nedeniyle son birkaç yılda büyük popülerlik kazanmıştır.
Susam Yağı Ile Yemek Pişirmenin Püf Noktaları
Piyasada farklı yağ türleri vardır, ayçiçeği, yer fıstığı, susam, mısır ve diğerleri arasından seçim yapabiliriz. Aralarında neyin yemek pişirmeye uygun olduğunu ve tüketiciler için hangi maksimum sıcaklıkta olduğunu bulmak genellikle zordur.
Çin Mutfağında Susam Kullanımı
Susam insanoğlunun bildiği en eski tohumlardan biridir. Susamın ilk yazılı kayıtları MÖ 3000'e kadar uzanmaktadır. Asur mitolojisine göre, tanrılar dünyayı yaratmadan önceki gece susamlı şarabı yediler. Babilliler susam yağını kullandılar ve Mısırlılar onu un yapmak için yetiştirdiler.
Japon Siyah Susam Ezmesi - Onunla Nasıl Pişirilir?
Siyah susam ezmesi Japonca'da "nuri goma" olarak bilinen, Japon ve Asya mutfağında temel bir malzemedir. Kalın siyah hamur, derin toprak nüansları ile kavrulmuş ceviz gibi tadı. Japon siyah susam ezmesi genellikle şeker veya bal ile tatlandırılır ve kek ve hamur işlerinde bir bileşen olarak popülerdir.
