2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Köfte, milli geleneğimizde genellikle iyi kıyılmış, soğan ve baharatlarla harmanlanmış et türüdür. Şekli farklıdır - düzden küresele. Hazırlama yöntemleri de çeşitlidir. Köfteler kızartılır, ızgara yapılır veya fırında pişirilir. Bazıları onları ekmek veya pişirerek hazırlar.
Köfte denilince sadece etten yapılamayacağını bilmek önemlidir. Patates, ıspanak, kabak, nohut ve hatta balık gibi her türlü sebze köftesi var.
Bulgaristan'da köfte hazırlamak ulusal bir gelenektir. Kıyılmış köfteler, 60 ila 40 oranında yağlı domuz ve sığır kıyma makinesinde öğütülür.
Manda, koyun, eşek, at ve av eti de bu amaçla kullanılabilir. Kullanılan yağlı domuz eti evrenseldir, ancak domuz pastırması da ikame olarak kullanılabilir. Ülkemizde genel olarak domuz yağı olmayan köfteler kurudur.
Her ülkede geleneksel köfte farklı hazırlanır. Örneğin Türkiye'de öğütme için dana eti veya kuzu eti kullanılıyor.
Kıyma hazırlığı, önceden kıyılmış ete nemli bir ortam ekmek, tuz, olgun veya yeşil soğan ve bir yumurta ekleyerek devam eder. Sonuç iyice karıştırılır. Ülkenin farklı bölgelerinde kıymaya farklı baharatlar eklenir.
Maydanoz, karabiber, tuzlu ve/veya kimyon olabilirler. Tarif gerektiriyorsa kıymaya pirinç, rendelenmiş patates veya kaşar peyniri ilave edilebilir. Köfteleri kızartırken, un içinde önceden yuvarlanmaları gerekir.
Evrensel köftelere ek olarak, birkaç çeşit daha var. Bunlara eklenen baharatlara göre belirlenir. Örneğin çok acı doğranmış kırmızı biberle tatlandırılan köftelere "sinir köftesi" denir. "Tatar" olanlar daha büyüktür ve eritilmiş sarı peynir ve acı biber ve bazen mantar, turşu, yenibahar ve bira içerir.
Kıyılmış köfte
Gerekli ürünler: 500 gr %60 dana ve %40 domuz kıyma, 1 adet soğan, 1 dilim ekmek, tuz, tuzlu, kırmızı ve karabiber, yenibahar (isteğe bağlı)
Hazırlanışı: Soğanı rendeleyin ve kıyma ile karıştırın. Ekmeğin yumuşak kısmı ıslatılarak ilave edilir. Bir bardak ılık suda bir çay kaşığı tuzu eritin ve karışıma ekleyin.
Tuzlu, bir tutam kırmızı ve karabiber ve istenirse kimyon ile tatlandırın. Kıyma iyice karıştırılır ve bir gece buzdolabında bekletilir. O kadar vaktiniz yoksa 1-2 saat yeterlidir.
Önerilen:
Ev Yapımı Tereyağı Yapalım
Ev yapımı tereyağı sağlıklıdır ve tipik renklendirici yağlı boyalar ve katkı maddeleri içermez. Üstelik ev yapımı tereyağı daha lezzetli. Evde nasıl hazırlanacağını görün. Üç litre inek sütü alın ve daha büyük bir kaba dökün ve buzdolabında bırakın.
Kıyılmış Eşek Yapalım
Eşek kıyma Favori seçeneklerimizden biri değil ama bu eti bir kez denediğimizde bir daha tekrarlamamak elde değil. Eşek eti, sığır etinden ayırt edilmesi zor olan kırmızı renktedir. Bu ayrımı ancak kasaplık yapan kişiler algılayabilir ve bu farkı tespit etmek neredeyse imkansızdır.
Köfte Ve Kebaplar Için Kıymayı Uygun şekilde Baharatlayalım
köfte ve kebaplar Balkan halklarının mönüsünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Hangi ülkeden geldikleri konusunda güvenilir bir bilgi yok ama tüm dünyaya yayılmış durumdalar. Onları hazırladığınız kıyma, bazı temel kurallara uyduğunuz sürece çeşitli şekillerde baharatlanabilir, ancak köfte her zaman oval bir şekle ve kebap dikdörtgene sahip olmalıdır.
Pudra şekeri Yapalım
Bazen kullanmak zorundasın toz şeker , ancak şu anda evde olmadığınız ve bir nedenden ötürü mağazaya gitmek istemediğiniz ortaya çıktı. Yapabileceğin en kolay şey kendin yapmak toz şeker . Elinizde sade kristal şeker olması yeterlidir.
Soya Kıyma Ve Köfte Yapalım
Eğer vejeteryansanız veya sadece soya kıyma veya köfte denemek istiyorsanız, soyanın çok faydalı olduğunu ve etin içinde bulunan birçok faydalı maddeyi içerdiğini unutmayın. Kullanabilirsiniz hazır soya kıyma , ve kendiniz yapabilirsiniz.
