Soya Peyniri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

tofu adı Japonca'dan gelir ve "it" / soya fasulyesi / ve "fu" / peynir / kelimelerini içerir. Bir zamanlar sadece Asya mağazalarında bulunabilmesine rağmen, bu atıştırmalık, çevreleyen malzemelerin aromasını ve tadını emmek için inanılmaz bir yeteneğe sahiptir. Bu, onu sağlıklı beslenmemizin oldukça besleyici ve çok yönlü bir parçası yapar.

Tofu tüm yıl boyunca mağazalarda bulunabilir.

Tofu, yağsız soya sütünden yapılan oldukça besleyici, protein açısından zengin bir besindir. Sıradan beyaz peynire benzerliği nedeniyle genellikle "Asya'nın peyniri" olarak adlandırılır. Kremsi sarı renkte olup, genellikle dikdörtgen şeklinde paketlenmiş olarak satılmaktadır. Tofu, salatalardan tatlılara kadar çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığı birçok Asya ülkesinin mutfağında önemli bir malzemedir.

Tofu'nun yapıldığı soya filizlerini Glycine max adı altında tanıyacaksınız.

Tofu oluşturuldu Çin'de yaklaşık 2000 yıl önce. Yaratılışının detayları net değil, ancak yerel efsaneye göre, soya sütüne yanlışlıkla alg nigari koyan ve böylece sütü kesen Çinli bir şef tarafından icat edildi ve sonuç tofu oldu.

Tofu, 8. yüzyılda "okabe" olarak adlandırıldığında Japonya'ya tanıtıldı ve ancak daha sonra, 15. yüzyılda mevcut adı "tofu" verildi. Avrupa'da insanların ilgisini çekmeye başlayan sağlıklı beslenme üzerine yapılan araştırma ve çalışmalarla tanınmaya başlandı. En büyük popülaritesini, bu besin açısından zengin bitki besinlerinin önemli faydalarının keşfedildiği 1960'larda kazanmıştır.

Tofu bileşimi

İÇİNDE tofu bulunur insan vücudunun üretmediği, ancak yiyeceklerden alması gereken 8 amino asidin tümü. Magnezyum, potasyum, fosfor, sodyum ve B vitaminleri açısından zengindir. Yumurtadan sonra sinir sistemini güçlendirici etkisi olan en yüksek licin içeriğine sahiptir.

100 gr tofu 4,2 gr yağ, 7 gr protein, 0,1 gr lif ve 2,4 gr karbonhidrat içerir. Bu peynirdeki proteinler sebzedir ve bu da onu vejetaryenler için çok uygun bir besin yapar.

tofu türleri

Tofu, soya sütünü süzme veya ısıtma yoluyla pıhtılaştırma yöntemiyle hazırlanır. Bu, özel bir pıhtılaştırıcı yardımıyla yapılır ve pıhtılaştıktan sonra tofu preslenir ve suyla dolu paketlere yerleştirilir. Pek çok tofu çeşidi vardır, ancak en yaygın olanı iki tanesidir - sert ve yumuşak tofu.

sert soya peyniri Instant olarak da adlandırılan, kesilmesi çok kolaydır ve çoğu ürünle iyi gider, daha fazla protein içerir ve kıvamda mozzarellaya benzer.

yumuşak tofu / kinugosi / - kıvamı pudingi andırır, çorba, tatlı ve sos yapmak için daha uygundur.

Tofu seçimi ve saklanması

Tofu giderek daha fazla popülerlik kazanıyor, bu yüzden birçok mağazada zaten bulunuyor. Büyük kısmı tofu pastörize edilir zaten üretim için fabrikalarda, yani soğutmaya ihtiyaç duymaz ve hava geçirmez ambalajlarda saklanabilir. Suyu her gün değiştirilmelidir, bir hafta kadar sürebilir.

Tofu orijinal ambalajında dondurulabilir. Buzdolabında yaklaşık 5 ay saklanacaktır. Çözüldükten sonra kıvamı çoktan değişti - daha gözenekli ve sert hale geliyor.

Tofu pişirme

Paket açıldıktan sonra suyu alınmalı ve peynir soğuk su ile yıkanmalı ve kağıt havlu ile hafifçe kurutulmalıdır. Tofu açık renklidir, kokusuzdur ve dilde erir, neredeyse hiç koku bırakmaz. Çin mutfağında tofu, çorbalarda ve wok yemeklerinde kullanılır, sebze, balık ve et ile iyi gider.

En ünlü tofu yemeklerinden biri Sichuan'dan gelen ma po doufu'dur. Tofuya ek olarak kıyılmış sığır eti, kırmızı biber ve Sichuan biberi içeren çok baharatlı bir yemektir.

Bir wok içinde sebzeli tofu, yapısını ve aromasını korumak için sonunda eklenir. Birçok tatlı da tofu ile yapılır. Çoğu zaman meyve sosları ile doldurulur, ancak kırılması ve turta ve keklerin dolgusu olması mümkündür.

tofu peyniri evrensel bir üründür - kaynatılabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilir, buğulanabilir. Tofu nötr bir aromaya sahiptir, bu nedenle pişirme sırasında daha fazla baharat veya sos eklenmelidir.

tofu parçaları doğrudan tüketilebilir, çeşitli baharatlarla tatlandırılabilir veya domates sosu, zeytinyağı, fesleğen, sarımsak püresi ve karabiber karışımı ile marine edilebilir.

tofu faydaları

- Soya proteini varlığından dolayı kardiyovasküler faydaları vardır. Son yıllarda soya proteinlerinin özellikleri üzerine yapılan araştırmalar, düzenli alımın genel kolesterol seviyelerini %30'a kadar düşürebildiğini, kötü kolesterol seviyelerini %35-40'a kadar düşürebildiğini ve hatta muhtemelen iyi kolesterol seviyelerini yükseltebileceğini göstermektedir.

- Menopoza girmek için soya gıdaları yiyin. Soya, menopoza eşlik eden semptomların giderilmesinde faydalıdır. Bunun nedeni soya gıdalarındaki fitoöstrojenlerin, özellikle izoflavon genistein ve diadzein'in bulunmasıdır. Ayrıca, çoğu tofu türleri Çoğu kadının menopoz sırasında maruz kaldığı kemik sorunlarına karşı koruyan kalsiyum ile zenginleştirilmiştir.

- Mineraller açısından zengindir ve antioksidan etkiye sahiptir. Tofu çok iyi bir demir kaynağıdır ve bize bu önemli mineralin günlük değerinin %33.8'ini sadece yaklaşık 120 g tofu ile sağlar. Aynı miktar bize balın günlük değerinin %11.0'ını verir.

- Omega-3 yağları içeriğinden dolayı kardiyovasküler koruma sağlar. 120 gr tofu ile günlük omega-3 yağ değerinin %14,4'ünü sağlıyoruz. Değişken kalp ritimlerinden kaçınmamıza, atardamarlarda kanın pıhtılaşmasını önlememize ve kötü ve iyi kolesterol arasındaki oranı iyileştirmemize yardımcı olurlar.

- Selenyum - antioksidan, kanser önleyici ve iltihap önleyici etkiye sahip bir mikro mineral içerir. 120 gr tofu ile günlük selenyumun %14,4'ünü sağlıyoruz. Vücuttaki zararlı serbest radikallerin seviyesini azaltan antioksidan sistemimizin düzgün çalışması için gereklidir.

Alerjik reaksiyonlara hemen hemen her tür gıda neden olabilse de, bazı gıdaların diğerlerinden daha fazla alerjiyle ilişkili olduğu bilinmektedir. Gıda alerjilerinin yaklaşık %90'ı 8 tür gıda ile ilişkilidir: ağaç yemişleri, balık, kabuklular, inek sütü, tavuk yumurtası, soya ürünleri (tofu gibi), yer fıstığı ve buğday.