Hamsi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Hamsi / hamsi / Engraulidae ailesine ait küçük bir balıktır. Ilıman sularda yaşayan 144 hamsi türü vardır. Hamsi, basık kafaları ve geniş ağızlarıyla daha da ayırt edilir. Genellikle iki ila otuz santimetre boyutlarına ulaşan, yaprak döken pullarla kaplı düz ve uzun bir gövdeye sahiptir. Farklı türlerin bazı eski temsilcilerinin daha da büyüdüğü görülür. Sırtın rengi yeşilimsi ila mavidir. Göbek gümüşle boyanmıştır.

Farklı balıkların ağırlığı değişir. Ortalama olarak, yaklaşık on iki gram ağırlığındadırlar. Atlantik Okyanusu, Hint Okyanusu, Pasifik Okyanusu, Karadeniz ve Akdeniz'de bulunurlar. Hamsi, somon, alabalık, ringa balığı, sardalye, çipura ve diğerleri ile birlikte, proteinin yanı sıra çok miktarda yağ içeren yağlı balıklara aittir. Hamsi sabah ve akşam olmak üzere plankton ve yumurtadan yeni çıkmış balıklarla beslenir. Hamsi, bir dizi yırtıcı balıkla beslenir. Kaliforniya kahverengi pelikan gibi bazı kuş türleri için de çekicidir. Bu türün balıkları sürüler halinde hareket eder.

hamsi türleri

Daha önce de belirtildiği gibi, birçoğu dünya çapında bilinmektedir. hamsi türleri. En ünlüleri arasında Kaliforniya hamsileri, Japon hamsileri ve Avrupa hamsileri bulunur. Avrupa hamsisi (Engraulis encrasicolus) Bulgaristan'da bulunur. Vücudunun üst kısmında koyu mavi bir renk görülebilir. Balığın karnı gümüşi beyaz, beyazımsı renktedir. Yaklaşık on beş santimetreye ulaşır. Bazı durumlarda yirmiye kadar. Ortalama ağırlığı on ila on iki gramdır. Avrupa hamsi türlerinin temsilcileri pasajlarda yaşar. Karadeniz'in kıyı kesimlerinde görülebilirler. Hamsi genellikle düşük sıcaklıklara tolerans göstermediğinden, bu tür kışın güney komşumuz Türkiye'nin kıyılarına taşınır.

Balığın diğer kısmı Girit adasının güneyindeki bölgeye gider. Bahar aylarında kıyılarımızdaki suların yeniden ısınmasının ardından Engraulis encrasicolus'un temsilcileri gelmeye başladı. Bir yaşına geldiklerinde cinsel olgunluğa erişirler. Üremeleri ilkbaharda başlar ve sonbaharda biter. Bu genellikle, sıcaklığı en az on sekiz dereceye ulaşan çok tuzlu olmayan sularda olur. Avrupa hamsileri, su kaynağının kıyılarından yaklaşık yüz kilometre uzakta, genellikle su yüzeyine yakın yerlerde yumurtlarlar. Havyarın kuluçkalanması yaklaşık kırk saat sürer. Bu balıklar yaklaşık dört yıl yaşar.

hamsi tarihi

Hamsi kelimesinin Akdeniz'den geldiğine inanılıyor. Ancak köklerinin İtalyanca mı yoksa Portekizce ve İspanyolca mı aranması gerektiği açık değildir. Ancak kaynaklar, 17. yüzyılın ilk yıllarında bu ismin İngilizler arasında zaten kullanıldığını göstermektedir. Alkollü içecekler içerken bu tür balıkları tüketmeye başvurmuşlardır. Hamsi, Shakespeare Henry IV'ün çalışmalarına katıldı.

Buradan barda alkollü içeceklerin yanı sıra hamsi de ikram edildiği anlaşılıyor. Balıktan Shakespeare dışında sigaranın olumsuz etkilerinden bahsetmesiyle tanınan doktor T. Venus tarafından da bahsediliyor. Doktor besinlere ve bunların insan sağlığını nasıl etkilediğine büyük önem verir. Hamsi balığını, tutkulu fincan severlerin ve yemek yemek üzere olan kişilerin sıklıkla kullandığı bir gıda ürünü olarak işaret ediyor.

hamsi bileşimi

Hamsi, birçok faydalı maddenin kaynağıdır. Bunlar arasında doymuş yağlar, omega-3 yağ asitleri, proteinler bulunur. Bileşim ayrıca sodyum, potasyum, E vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini, kalsiyum, demir, manganez, çinko, bakır, fosfor, tiamin, riboflavin ve diğerleri içerir.

hamsinin faydaları

Hamsi insan vücudu için birçok önemli madde içeren bir balıktır. Vücudumuza faydalı proteinler sağlar ve kardiyovasküler problem riskini azaltır, kan basıncını normalleştirir. Hamsinin içerdiği değerli maddeler de kötü kolesterol seviyelerini düşürür. Haftada en az bir kere hamsi yemek kemikler üzerinde olumlu etki yapar ve onları güçlendirir. Lezzetli balık yemek kaslar üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, bu nedenle menüde ve sporcularda düzenli olarak bulunmalıdır.

hamsi depolama

Balıklar çok iyi taze saklanamaz, bu nedenle muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Bu amaçla kafa, bağırsaklar ve solungaçlardan iyice temizlenir ve ardından yıkanır. Ölçekler varsa, onlar da kaldırılır. Balıkların bir kısmı tuzla kaplanmış bir kaba konur ve daha sonra üzerlerine daha fazla balık konur. Son olarak, her şeyi iyice tuzlayın ve bu şekilde (bir kapakla örtün) 48 saat bekletin. Daha sonra tuz yıkanır ve balığın kemiği çıkarılır. Temizlenen et, sirke ile birlikte 24 saat boyunca bir kaba konur. Kalan balığı durulayın ve parçalara ayırın. Üzerine dilediğiniz yeşillikleri, sirkeyi ve zeytinyağını serpin. Marine edilmiş eti kavanozlara koyun. Buzdolabında saklanırlar.

Pişirmede hamsi

Hamsi, çok iyi hissettiren karakteristik bir deniz ürünleri tadına sahiptir. Daha çok tutkulu deniz ürünleri sevenler tarafından tercih edilmektedir. Üzerine yağ, limon suyu, soğan, dereotu ve biber serpilerek çeşitli kültürlerin mutfağının ikonik bir parçası haline gelmiştir. Marine etmenin yanı sıra, bu lezzetli balıklar tütsülenmiş, fırınlanmış ve kızartılmış olarak yenebilir. Hamsi, salataların, sandviçlerin, pizzaların, çorbaların, yahnilerin, makarnaların, risottoların ve daha fazlasının vazgeçilmez bir parçasıdır. Zeytin ve soslarla iyi gider. Marine edilmiş hamsileri servis ederken önceden yıkayıp kurutmakta fayda var.