2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Paul Bocuse 11 Şubat 1926 doğumlu, restoranlarının yüksek kalitesi ve yenilikçi mutfak yöntemleri ile tanınan Fransız bir şef. Tabii ki, kökeni tesadüfi değildir. Büyük şef, 1767'den beri restoran işine adanmış gastronomik bir aileden geliyor. Ancak şüphesiz Paul Bocuse, ataları arasında en ünlü ve başarılı şeftir.
En önemlisi Fransa Cumhurbaşkanı tarafından Onur Lejyonu Nişanı olan yüksek ödüllerin sahibi, usta ilk restoranını 1965'te açtı. Açıldığı günden bu yana, yıllardır rezervasyon listeleri yapılsa da, dünyaca ünlü mutfağı seven ünlüleri ağırlamıştır.
İlk usta şef, dünya çapında Fransız mutfağının elçisidir. Aslında, Paul Bocuse Fransa'da ulusal bir hazine olarak görülüyor ve bunun iyi bir nedeni var.
Ancak adı sadece lüks restoranlar ve lezzetli yemeklerle ilişkilendirilmiyor. Efsanevi şef, Güney Afrika, Amerika Birleşik Devletleri, Japonya, Brezilya, Çin, Kolombiya ve diğer ülkelerde 12 kadar aşçılık üniversitesi açtı.
Bir ön kabulden sonra, her enstitü 4 ay boyunca yoğun bir eğitimden geçecek en iyi şefleri seçer. Fransız ulusal mutfağı, makarna tekniği, şarap seçimi ve Fransız peynirleri gibi disiplinleri incelerler.
kendisi Paul Bocuse geleceğin en seçkin şeflerini öğretir. Mutfak felsefesi ilk bakışta oldukça basit. Öğrencilerini sözde dünyayla tanıştırmaya çalışıyor. daha az pişirme süresi ve daha az karmaşık soslar ve görkemli garnitürler vaaz eden yeni bir mutfak. Bocuse, birçok meslektaşının sık sık balık ve etleri kızarttığını veya kızarttığını, bunun da ürünlerin tadını korumadığını defalarca söyledi.
Ve her yemeğin parçası olan ürünler söz konusu olduğunda, Bocuse bunların mükemmel olması konusunda kararlıdır. Ona göre, taze ve taze malzemelerle hazırlanırsa her yemek lezzetli ve enfes hale gelebilir. Bu nedenle, piyasada mevcut olan en iyisini kişisel olarak seçmeden asla bir restoranın menüsünü hazırlamaz.
Önerilen:
Büyük Şefler: Julia Child
Julia Çocuk sadece yadsınamaz mutfak yeteneği için değil, aynı zamanda herkese iyi bir ruh hali bulaştırma yeteneği için de popüler oldu. Julia McWilliams, 1912'de ABD'nin California eyaletinde Pasadena'da doğdu ve çocukluğunu orada geçirdi.
Büyük Şefler: Martin Ian
Dünyadaki her mutfak sırlarını gizler. Bu özellikle Çin mutfağı için geçerlidir. Gelenekleri dünyanın geri kalanından çok farklı. Örneğin, yalnızca Çin'de yiyecekler ısırıklarla servis edilir. Bu, ev sahibinin, yemek yiyenlerin kendilerini kesmesinin kabalık olduğuna dair inancından kaynaklanmaktadır.
Büyük Şefler: Thomas Keller
14 Ekim 1955'te doğan Thomas Keller, belki de en ünlü ve unvanlı Amerikan şefidir. Kaliforniya'da bulunan iki restoranı - Napa Valley ve French Londre, neredeyse tüm mutfak ve restoran dünyası ödüllerini kazandı. Bunun dışında Keller, 1996 yılında Dünyanın En İyi Şefi unvanına layık görüldü.
Büyük Şefler: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Şubat 1897'de doğan ve modern Fransız mutfağının babası olarak kabul edilen bir Fransız şef ve restoran işletmecisidir. Fransız, tüm hayatını yemek pişirmeye adadı. Çok küçük yaşlardan itibaren zamanının çoğunu mutfakta, istasyondaki küçük restoranında babasına yardım ederek geçirdi.
Büyük Şefler: Sarah Molton
Sarah Molton 1952'de New York'ta doğdu ve başarılı bir şef, yemek kitabı yazarı ve TV sunucusu oldu. Yirmi yılı aşkın bir süredir ünlü Gourmet dergisinin usta şefliğini yapmaktadır. 2008'den bugüne Molton, Sarah ile Ne Yenir şovuna ev sahipliği yapıyor ve dünyadaki milyonlarca takipçisi var.
