Fındıklar

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Fındıklar fındık grubunun bir parçasıdır ve bu nedenle insanlar için, özellikle de vejeteryan olan ve hayvansal ürünlerden kaçınanlarımız için paha biçilmez yiyeceklerdir. Fındık, küçük fındık ağacı Corylus avellana'nın fındıklarıdır. Bu ağaç ela olarak da bilinir. Bugün yüzden fazla fındık çeşidi ve çeşidi var. Bunların bir kısmı, belirli bir tür olan ela ağacının meyveleridir. ortak fındık. Ela üç ila beş metre yüksekliğe ulaşır, ince bir gövdeye sahiptir ve çok yoğun bir tacı vardır. Yapraklar yuvarlak, oval veya kalp şeklindedir. En çok kullanılan fındık türleri şunlardır: adi fındık, en büyük tür olan Konstantinopolis fındığı (fındık), Gagalı Amerikan fındığı ve Gagalı Asya fındığı.

İçin fındık kullanımı insanlar 5000 yıl öncesine ait Çin el yazmalarına tanıklık ediyor. O zaman bile Çinliler bu fındıkları değerli bir tarımsal ürün olarak görüyorlardı. Atalarımız neolitik çağda fındık yemeye başladılar. Eski zamanlarda insanlar bu kuruyemişlerin sadece sağlık getirdiğine değil, yıldırımlara, büyülere, kötü güçlere, yılanlara ve farelere karşı da koruduğuna inanıyorlardı. Badem, ceviz ve yer fıstığı gibi diğer kuruyemişler de ödüllendirildi. Ağaç aynı zamanda evliliğin, bol zenginliğin ve aile mutluluğunun bir simgesiydi. fındık barış ve sağlığın sembolü, zenginlik ve güç kaynağı olarak kabul edildi.

Fındık muhtemelen Küçük Asya'dan geldi ve oradan yavaş yavaş güney Akdeniz'e, Yunanistan'dan İtalya ve Fransa'ya ve nihayet İspanya'ya yayıldı. Çinliler, Yunanlılar ve eski Romalılardan sonra tüketilen fındık inanılmaz tatları nedeniyle, ama onları öncelikle ilaç olarak kullandılar. Fındığın Latince adı "Corylus" olup, Yunanca miğfer anlamına gelen "korys" kelimesinden gelmektedir. Adı, fındık kabuğunun savaş miğferine benzerliği ile ilişkilidir.

Bugün fındık bulunur ağırlıklı olarak Akdeniz çevresindeki ülkelerde. İspanya, İtalya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde ve özellikle menşei oldukları Türkiye'de yetiştirilirler. Bugün Türkiye, fındık ticaretinden elde ettiği yaklaşık 1,1 milyar dolarlık kârla halen en büyük fındık üreticisi ve ihracatçısı olarak kabul ediliyor. Türkiye'nin yıllık ortalama fındık üretimi 500 bin ton, İtalya - 125 bin ton, İspanya ve Amerika Birleşik Devletleri - 25 bin tondur.

fındık bileşimi

Fındık, güçlü bir antioksidan olan E vitamini ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gerekli olan folik asit açısından son derece zengindir. Fındık neredeyse hiç karbonhidrat içermez ve yağları düşüktür. Bu nedenle beslenme uzmanlarına göre diyetler için son derece uygundurlar. Ham fındık %5,3 su içerir ve fındık yağının yaklaşık %88'i doymamıştır. Fındık zengindir mineraller, magnezyum, bakır ve potasyum içerir ve iyi bir lif kaynağıdır.

Pantotenik asit ve C vitamini içerirler. Fındıktan elde edilen yağlar, acılaşmaya direndikleri, hoş bir tada sahip oldukları ve vücut tarafından kolayca emildikleri için daha dayanıklıdırlar. Lipotropik maddeler (metiyonin, kolin, lesitin) ve ayrıca doymamış yağ asitleri içerirler. Önemli miktarda iyot bulunmuştur.

Kavrulmuş fındıklarda besin değerleri daha düşüktür. %2,5 su, 649 kcal, 15 gr protein, 60,8 gr yağ, 17,6 gr karbonhidrat, 0 kolesterol, 4,9 gr şeker, 9,4 gr lif içerirler.

Fındık seçimi ve saklanması

Hasat edilen fındıklar genellikle kuruyemişin su içeriği %10 azalana kadar kurutulur, ardından kuru ve havalandırılmış bir odada saklanır. Piyasada kabuklu veya kabuksuz, soyulmuş veya kabarık, doğal, kuru fırınlanmış ve tuz ilaveli yağda fırınlanmış olarak satılırlar. Kabuklu fındıkları seçerken delik olmamasına dikkat edin - bu fındıkların kalitesinin düştüğünün bir işaretidir. Fındıkları vakumlu opak ambalajlarda, kavanozlarda veya kutularda satın almak en iyisidir.

Fındık yağ içeriğinden dolayı serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Somunlar ışığa ve ısıya maruz kalırsa, içlerinde aflatoksinlerin salınmasına yardımcı olan Aspergillus mantarı oluşur. Bu toksinler karaciğer kanserine neden olur ve bağışıklık sistemini baskılar. Kabukları soyulmuş ve çiğ fındık buzdolabında saklanmak şartıyla 7 gün içerisinde tüketilmelidir. O zaman tatlarının acılaşması ve kuruyemişlerin kuru olması mümkündür. Soyulmamış fındıklar serin bir yerde birkaç ay saklanabilir.

Pişirmede fındık

fındık bir tane Her gün olmasa da haftada en az birkaç kez tüketmemiz gereken paha biçilmez gıdalardan. Bu kuruyemişler yemek pişirmede, özellikle şekerlemelerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Enfes fındık kremaları, fındıklı kekler, börekler hazırlanır, fındıklar dövülerek pastanın aralarına ya da üzerlerine serpilir. Fındık aynı zamanda dünya çapında milyarlarca insanın en sevdiği çikolatanın da ayrılmaz bir dostudur.

Bu fındıklardan fındık yağı, fındık yağı, fındık unu, fındık, fındık özü hazırlanır. Bazen et, balık ve deniz ürünleri için salata ve soslarda katkı maddesi olarak kullanılırlar. Fındık genellikle yulaf ezmesi ve müsli, protein karışımları ve çeşitli sebze pürelerine ek olarak kullanılır. Fındığın maksimum 200 derecede kavrulması tavsiye edilir.

Fındığın Faydaları

Fındık özellikle çiğ olduğunda faydalıdır. Fındık binlerce yıldır ilaç olarak kullanılmaktadır. Fındığın ve kabuğunun yanı sıra ağacın yaprakları da çeşitli hastalıklara karşı kullanılmıştır.

Günümüzde fındığın kan üretmeye ve ruh sağlığını iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Anemiden muzdarip insanlar için ve daha ciddi hastalıklardan ve ameliyatlardan kurtulmak için mükemmel bir yardımcıdırlar. Fındık, tüberküloz için, endokrin bezlerinin bozuklukları için, diyabet için bir tedavi olabilir. Böbrek ve safra kumları ve taşları, idrar yollarının iltihaplanması için tavsiye edilirler, çünkü idrar söktürücü etkiye sahiptirler ve bir dereceye kadar alkalize olurlar.

Fındığın faydalı maddelerinin vücut tarafından maksimum emilimi, un şeklinde alındığında gerçekleşir. fındık içerir potasyum, kalsiyum ve magnezyum - normal kan basıncını ve canlılığı korumak için önemli olan mineraller. Hem ağır enfeksiyon hastalıklarından sonra, hem de bronşit, eklem ağrıları, kronik yorgunluk, sinirsel gerginlik ve venöz genişleme durumlarında tavsiye edilirler. Fındıkta bulunan lipotropik maddeler (metiyonin, kolin, lesitin) ve doymamış yağ asitleri yağ metabolizmasında ve damar sertliği, yüksek tansiyon tedavisinde önemlidir.

Diyetle beslenme için 20-30 gr'lık bir porsiyon önerilir. fındıklar günlük. İçerisinde bol miktarda bulunan folik asit nedeniyle fındık, hamile kadınların olmazsa olmazı bir besindir. Güçlü bir antioksidan olan E Vitamini de kardiyovasküler hastalıkları ve kanseri önlemeye yardımcı olur. fındıkta bulunan önemli miktardaki iyot, onları endemik guatr hastaları için özellikle yararlı bir gıda haline getirir.