2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sıcak yaz günlerinde serinlemek için dondurma aldığımızda nadiren etiketine bakarız. Ancak bunu kim yaptıysa, üzerinde ne yazdığını gördü. E412. Bu ekleme şu şekilde de işaretlenebilir: kauçuk guar (Guar sakızı). Buzun kristalleşmesini yavaşlatır ve bu nedenle dondurma yapımında olduğu kadar tatlı kremalarında da kullanılır.
Malların etiketlerini okumayı sevenler bunu et, süt ürünleri, peynir, jöle, reçel ve soslar üzerindeki yazılarda görmüşlerdir. olarak kullanılır bu gıdalarda stabilizatör. Unlu mamüllerde de bulunur. İçlerinde un geliştirici var. Soslara ketçap ve baharatlar ilave edilerek katı bir kıvam elde edilir.
katkı maddesi E412 Ayrıca bazı salatalarda, meyve sularında, kuru çorbalarda ve balık konservelerinde kullanılır ve genellikle ürünlerin yapısını ticari ağa uygun hale getiren diğer bileşenlerle birleştirilir. Genellikle farklı bileşenler etkileşime girer ve her biri diğerinin etkisini arttırır. guar sakızı nedir pratikte ve nasıl elde edilir? Zararlı mı? vücut için?
Guar sakızı hangi hammaddeyi yapmak için kullanılır?
E412 takviyesi, baklagil tohumlarının ekstraksiyonundan sonra elde edilir. Guar zamkı üretimi için hammadde, Fabaceae familyasının Cyamopsis cinsinin Latince adı Cyamopsis tetragonobola olan bir anjiyosperm bitkisidir. Popüler adı guar veya fasulye guar. Bu dayanıklı ve kuraklığa dayanıklı bir baklagildir.
Bitki dik büyür, maksimum 2-3 metre yüksekliğe ulaşır. Üzerinde ince bir dal bulunan bir ana tek gövde vardır. Guar kökleri düşük derinliklerde toprak nemine erişebilir ve kök sistemi topraktaki azotla ilgili bakterilere yakın büyür.
Fotoğraf: RikkyLohia / pixabay.com
Gövdesi ve yaprakları çeşide göre tüylüdür. Yapraklar incedir ve 5 ila 10 santimetre uzunluğunda uzun oval bir şekle sahiptir. Bitki beyaz ila mavimsi çiçeklerle çiçek açar. Baklaları düz ve incedir ve 5 ila 12 küçük oval tohum içerir ve 5 milimetreye kadar uzunluktadır. Olgun tohumlar beyaz veya gri renklidir, ancak aşırı nem varsa siyaha dönebilir ve artık filizlenemezler.
Bitkideki en değerli şey tohumlardır. Dikkat çekici bir özelliğe sahiptirler. Çekirdekleri protein açısından zengin bir mikroptan oluşur. Ayrıca çok miktarda galaktomannan içerirler. 2: 1 oranında mannoz ve galaktoz polimerleri içeren bir polisakkarittir. Bu, sıvılarda viskoz bir etki yaratan yüksek bir bağlanma aktivitesi sağlar.
guar kuraklığa dayanıklıdır ve güneşi sever, dona eğilimlidir. Düşük yağışlarda hayatta kalabilir, ancak ekimden önce ve tohum olgunlaşması sırasında toprak nemi gerektirir. Sık kuraklık dönemleri, olgunlaşmanın gecikmesine neden olabilir. Çiçeklenmenin erken evresinde ve olgunlaşma sonrasında aşırı nem tohum kalitesinin düşmesine neden olur. Guar, orta derecede alkali topraklarda, verimli ve kumlu, iyi drene edilmiş topraklarda en iyi şekilde büyür.
Guar dağıtımı
Guar, esas olarak kuzeybatı Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilmektedir. Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve Afrika'da Teksas'ın bazı bölgelerinde parçalanmış. Guar için en önemli alan Hindistan'ın Rajasthan kentindedir. Bu ülke aynı zamanda dünya üretiminin yüzde 80'ini sağlayan ana tahıl üreticisidir. Endonezya, Malezya ve Filipinler de daha kuru tropik ve subtropiklerde guar yetiştiriyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde, İkinci Dünya Savaşı sırasında sakız çiğnemek için endüstriyel bir ürün olarak geliştirildi.
guar sakızı kullanımı
Geleneksel olarak, guar'ın ana kullanımı bir örtü bitkisi ve zencefil ve zerdeçal için gölgeli bir bitkidir. Tatlı ve yumuşak kabukları kuzeybatı ve güney Hindistan'da sebze olarak tüketilir. Kurutup kızarttıktan sonra kahvaltıda yiyin. Olgun tohumlar, gıda kıtlığı için iyi bir seçenektir. Guar ayrıca kuru ve taze bir yem bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
Dünyanın geri kalanında, guar'ın yetiştiği geleneksel yerlerin dışında, tohumlar en değerli olanlardır. Nişastadan 5 ila 8 kat daha güçlü koyulaştırma özelliğine sahip olan endüstriyel bitki reçinesi galaktomannan için önemli bir kaynaktır. Bu nedenle salatalarda, dondurmalarda, yoğurtlarda, konserve sebzelerde ve unlu mamüllerde, peynir ve tütün ürünlerinin hazırlanmasında kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Guar sakızı kullanılır gıda ürünlerinin yapısını güçlendirmek.
Aynı zamanda madencilik sektöründe bir filtredir. Sondaj sıvılarında ve sondaj işlemlerinde katkı maddesi olarak kullanılır.
Guar zamkı ekstraksiyonunun yan ürünü, yaklaşık yüzde 40 protein içeriği ile önemli bir hayvan yemi kaynağıdır.
Guar tohumu özleri, insüline bağımlı olmayan diyabet ve hiperkolesterolemi için bir ilaç olarak test edilmektedir. Bitkinin yaprakları gece körlüğüne çare olarak yenir, kabukları ise müshildir.
Guar'daki faydalı maddelerin içeriği
100 gram yeşil guar kapsülleri 82 gram su, 4 gram protein, 0.2 gram yağ, 10 gram karbonhidrat, 2.5 gram lif, 1.5 gram kül, 0.1 gram kalsiyum, 6 miligram demir, A, C vitaminleri, hidrosiyanik asit içerir.
Soğuk suda Galaktomannan reçinesi, düşük konsantrasyonlarda son derece yüksek viskoziteye sahip bir jel oluşturur. Viskozite genellikle sıcaklığa ve konsantrasyona bağlıdır. Maksimum viskozite 25-40 derecede elde edilir.
Ticari kauçuk guar bazı proteinler ve endospermin diğer safsızlıkları ile yüzde 78-82 galaktomannandır. Guar gum, 1974 yılında dünya çapında Gıda Ajansı tarafından kabul edilen güvenli bir statüye sahiptir.
guar sakızı almak
Guar sakızı elde edilir guar bitkisinin tohumlarından kuru öğütme ile elde edilir. Bunu, kotiledonların çıkarıldığı ve bölünmenin meydana geldiği çok aşamalı bir öğütme, eleme süreci takip eder. Guar gıda sakızı, tohumda ince bir parçacık boyutuna öğütülerek üretilir. Çoğu tohum, üretildiği ülkede guar sakızı üretmek için öğütülür.
Guar zamkı, reçine karışımını su içinde otoklavlayarak saflaştırılarak yüzde 0.8 dispersiyon elde edildi, ardından yüzde 40'lık bir konsantrasyona kademeli olarak etanol ilave edildi ve saf galaktomannan çökeltmek için birkaç kez santrifüjlendi.
Saflaştırılmış kauçuk, jel alma ve su içeren özelliklerini katkı maddesinin farklı uygulamalarına uyarlamak için kimyasal olarak modifiye edilebilir.
Guar sakızının insan vücudu üzerindeki etkileri
Guar zamkı mükemmel biyolojik aktiviteye sahiptir ve bir rol oynar. antikoagülan. Ek, antitümör ve antiviral aktiviteye sahiptir ve ağır metallerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. senin mükemmel sayesinde E412'nin özellikleri sadece temel gıda ürünlerine değil, aynı zamanda diyet ve bebek maması gibi daha özel gereksinimlere de eklenir. Guar'ın varlığı herhangi bir yiyeceği faydalı kılar.
Gıdaya eklendiğinde bu maddenin önerilen belirli bir dozu yoktur. E412 alerjenlere ait değildir ve mide ve vücuttaki diğer mukus zarlarını tahriş etmez. Gıda endüstrisinde ek ve stabilizatör olarak önerilir.
düzenli olarak kullanıldığına inanılmaktadır. gıdada guar sakızı iştahı azaltır, kolesterolü düşürür ve kalsiyum emilimini artırır, bağırsaklardan toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Ayrıca müshil etkisi de olabilir. Tokluk hissi yarattığı için diyet menüleri için uygundur.
Ayrıca ksantan zamkı ve en zararlı E'ler hakkında da bakınız.
Önerilen:
Meyveler - Kansere Karşı Lezzetli Bir Koruma
Küçük meyveler o kadar lezzetlidir ki onları çayırda çimenlerin arasında gördüğümüzde denemeden edemiyoruz. Ekili meyvelerden daha küçük boyuttadırlar ve çok daha yoğun bir tada sahiptirler. Bileşimlerinde, besinlere ek olarak, alımı bizi daha sağlıklı yapan bir dizi faydalı element vardır.
