Mangold

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

pazı Akdeniz mutfağında yaygın olan yapraklı bir sebzedir. Özellikle risotto ve pizza dahil İtalyan yemeklerinde popülerdir. İsviçre pazı belki de en ünlüsüdür, ancak kırmızı ve altın da dahil olmak üzere çeşitleri vardır. Rengi ne olursa olsun, bu sebzenin hazırlanması kolaydır ve insan sağlığı için birçok uygulamaya sahiptir.

pazı nedir?

Moğolistan'a ıspanak veya yapraklı pancar da denir, ancak pancarın aksine kökleri yenmez. Yeşil yapraklar oluklu bir dokuya sahiptir, kalın ve yoğundur.

Pazıda sıklıkla görülen, çeşitleridir. Her çeşidin gövdeleri, beyazdan mora kadar tüm aralığı kapsayan farklı renklerdedir. Beyaz, altın ve kırmızı en yaygın olanlarıdır. İster çiğ ister pişmiş yiyin, pazı hazırlamak kolaydır - yıkayın, saplarını çıkarın ve servis yapın.

Tadı ıspanağa benziyor ama nasıl hazırladığınıza bağlı.

pazı faydaları

Her çeşit meyve ve sebzenin tüketilmesi, çok olumsuz sağlık koşulları riskinin azaltılmasıyla ilişkilidir.

Araştırmalar gösteriyor ki daha fazla bitki tüketimi pazı gibi yiyecekler obezite, diyabet, kalp hastalığı riskini azaltır, enerjiyi arttırır ve kilo vermeye yardımcı olur.

kan basıncını düşürmek

Kanıtlandı ki pazı tüketimi atletik performansı artırır. Diyetleri kalsiyum, magnezyum ve potasyum açısından düşük olan kişiler yüksek tansiyona daha yatkındır.

Bu minerallerin vücuttan sodyum salarak ve arterlerin genişlemesine yardımcı olarak kan basıncını düşürdüğü düşünülmektedir. Bu mineralleri takviye şeklinde almak, onları diyette tüketmekle aynı sağlık yararlarını sağlamayacaktır.

Pazı, bu sağlıklı minerallerin üçünü de içerir ve sağlığa çok yardımcı olabilir. Kan basıncını düşürür, trombosit agregasyonunu engeller ve endotelyal disfonksiyonu iyileştirir.

kanserle mücadele

Pazı, gıdaların yüksek sıcaklıklarda pişirilmesiyle üretilen kansere neden olan heterosiklik aminleri bloke etmede etkili olabilen klorofil içerir.

Yapraklı sebzelerin ve diğer yüksek klorofilli sebzelerin ızgara etle birlikte tüketilmesi etin aşırı pişirilmesinin kanserojen etkilerinin bir kısmını önleyebilir.

Şeker hastalığı

Pazı, alfa lipoik asit olarak bilinen bir antioksidan içerir. Bunun diyabetli hastalarda glikoz seviyelerini düşürdüğü, insülin duyarlılığını arttırdığı ve oksidatif stres kaynaklı değişiklikleri önlediği gösterilmiştir.

Araştırmalar gösteriyor ki pazı da azaltabilir diyabetli kişilerde periferik nöropati veya otonom nöropati semptomları. Ayrıca retinopatiye, kan damarlarının zarar görmesine karşı da koruma sağlayabilir.

Osteoporoza karşı korur

Yeterli K vitamini alımı kemik sağlığını iyileştirebilir. K vitamini, kemik matrisindeki proteinleri değiştirir, kalsiyum emilimini artırır ve idrarla kalsiyum atılımını azaltır. Düşük K vitamini alımı, daha yüksek kemik kırığı riski ile ilişkilidir.

K vitamini alımını artırmanın bir yolu pazı, roka ve ıspanak gibi yapraklı sebzeleri yemektir.

Fiziksel aktiviteyi iyileştirir

Diyet nitratlarının egzersiz sırasında kas oksijenasyonunu iyileştirdiği gösterilmiştir.

Bu, daha yüksek nitrat alımının fiziksel aktivitenizi artırabileceğini ve sizi daha esnek hale getirebileceğini düşündürmektedir.

Nitratların kardiyovasküler sistem üzerindeki faydalı etkileri, kardiyovasküler, solunum veya metabolik hastalıkları olanların yaşam kalitesini iyileştirebileceği anlamına gelir.

Pazı, K vitamini kaynağıdır

İyi haber şu ki, bu yeşillik sadece çabuk pişmekle kalmıyor ve tadı da güzel. Pazı aynı zamanda en sağlıklı sebzelerden biridir. Tavsiye edilen günlük K vitamini ihtiyacının 700 katından fazla (kemiklerin kalsiyum biriktirmesine ve kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur) ve önerilen günlük A vitamini alımının (görme ve bağışıklık sistemi için iyi) 200 katından fazladır.

Dolaşım sisteminin çalışmasını destekler:

Pazı, sağlıklı bir dolaşım sistemini korumak için hayati önem taşıyan mükemmel bir demir kaynağıdır. K vitamini, sağlıklı kan pıhtılaşması ve kanamayı önlemenin anahtarıdır. Pazıda önemli miktarlarda bulunur.

Kan şekerinin düzenlenmesi

Pazı lif içerir ve şekerin bağırsak tarafından kan dolaşımına emilme hızını değiştirerek kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde rol oynayan siringik asit.

Beyin sağlığını iyileştirir

Pazıda bulunan K vitamini, kemikleri güçlendirmeye ek olarak, miyelin kılıfı adı verilen sinirlerin etrafında koruyucu bir tabakanın oluşumu için gerekli olduğundan, beyin ve sinir sisteminin düzgün çalışması için çok önemlidir.

Antioksidan özelliklere sahiptir

pazı bitkileri gezegendeki en antioksidan bakımından zengin besinlerden biridir. Beta-karoten, E vitamini, C vitamini, çinko, lutein ve zeaksantin, kersetin, kaempferol ve hastalıklarla savaşan diğer birçok bileşiği içerir.

Saçı güçlendirir

Pazı, saç büyümesini ve gücünü artıran bir vitamin olan biotin açısından zengindir. A ve C vitaminleri ayrıca saç köklerinin saçı ve cildi esnek tutan sebum üretmesine yardımcı olur.

Göz sağlığını iyileştirir

İsviçre pazı bitkileri, göz sağlığı için gerekli olan ve yaşa bağlı makula dejenerasyonunu yavaşlatabilen veya önleyebilen bir antioksidan olan büyük miktarda lutein içerir.

Pazı ne kadar süre saklanır?

Kötü haber şu ki pazı taze kalmaz uzun (delikli bir plastik torba içinde buzdolabında yaklaşık üç gün) ve pişirmeden önce yıkarsanız solma eğilimi gösterir.

pişirme pazı

pazı kullanılabilir mutfakta her türlü mutfak deneylerinde. Yaprakların yeşil kısmını çıkarıp rendeleyin. Karıştırın ve zerdeçal, karabiber, rendelenmiş taze zencefil ile tereyağında kızartın ve soya sosu serpin.

Peynirli omlet yapmak için pazı, pancetta, arpacık ve gravyer ile birlikte kullanabilirsiniz.

Kerevizle çok iyidir - birkaç kerevizi doğrayın ve pazıyı eklemeden önce yukarıdaki gibi kızartın.

Diyet salatasına pişmemiş genç yapraklar ekleyebilirsiniz.

Olabilir pazı pişiririz birçok yönden - yapraklar bir salatada çiğ olarak kesilebilir ve tatlandırılabilir, saplarla pişirilebilir veya bir bahar güvecinde bozulabilir. Lahana veya marul seviyorsanız, bir sonraki lezzetli yeşil salatanızda onları pazı ile değiştirebilirsiniz.

pazı salatası

Lahana salatası seviyorsanız buna da bayılacaksınız. pazı salatası. Üzerine hafif limon sosu serpilip sarımsaklı ekmek kırıntıları ve parmesan ile karıştırıldığında pazı yaprakları yumuşak ve yağlı hale gelir.

Gerekli ürünler:

1 demet pazı

½ su bardağı sızma zeytinyağı

1½ su bardağı taze ekmek kırıntısı

1 diş sarımsak, kıyılmış

tatmak için deniz tuzu

pul biber

1 limon

¾ bir bardak rendelenmiş Parmesan (Grana Padano veya Pecorino)

Pazıyı yıkayıp kurulayın ve saplarını yapraklardan ayırın. Sapları diğer kullanımlar için saklayın. Birkaç yaprağı üst üste yerleştirin, puro gibi yuvarlayın ve puroyu ince dilimler halinde kesin. Tüm yapraklar yırtılana kadar tekrarlayın. Yaprakları büyük bir kaseye koyun.

Küçük bir tavada bir bardak zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve sık sık karıştırarak gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Onları yakmamaya dikkat edin!

Sarımsak, bir tutam tuz ve pul biber serpin ve bir dakika daha pişmesine izin verin, ardından ocaktan alın.

Limonu pazı ile birlikte kaseye sıkın. Birkaç cömert tutam tuz ekleyin. Yavaşça karıştırın ve bir bardak zeytinyağı ekleyin.

Parmesanı ekleyin. İyice karıştırın. Kızarmış ekmek kırıntıları serpin ve hemen servis yapın.

Pazı potansiyel riskleri

Kan inceltici ilaçlar alan kişiler, K vitamini yüksek gıdaları aniden kesmelidir. Kanın pıhtılaşmasında önemli bir rol oynar, bu nedenle kan sulandırıcıların etkinliğini etkileyebilir.

Hastalıkların önlenmesi ve sağlık için en önemli şeyin genel beslenme olduğunu hatırlamak önemlidir.

Sağlığın anahtarı olarak tek tek gıdalara odaklanmaktansa, çeşitli gıdalar yemek daha iyidir.