Sol

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Tuz sadece bir baharat değil, aynı zamanda tüm canlı organizmalar için hayati bileşenlerden biridir. Tuz, pozitif yüklü sodyum ve negatif yüklü klorür iyonlarının bir kaynağıdır. Bu nedenle insanların beslenme alışkanlıklarındaki en önemli mineraldir. İyonlar vücuttaki sıvı alışverişinde son derece önemli bir rol oynar ve ayrıca sinir sistemi üzerinde hareket eder, sindirim, kemik yapısını etkiler.

Tuz, adi tuz veya sodyum klorür, kimyasal formülü NaCl olan bir kimyasal olarak bilinen aynı maddedir. Sodyum klorür, denizlerdeki ve okyanuslardaki suyun ve birçok çok hücreli organizmadaki hücreler arası sıvının tuzluluğunun bağlı olduğu klorürdür.

Ayrıca insanlar tuzu esas olarak yiyeceklerin tadını keskinleştiren ve onları daha iştah açıcı ve lezzetli hale getiren bir baharat olarak bilirler. Tuz, tatlandırıcı ve gıda koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Tuzun potasyum iyot ile iyotlanması sayesinde ürünün neredeyse sınırsız raf ömrü, besin ve mineral maliyetleri yaratılır. Birkaç çeşit tuz vardır: sofra tuzu olarak bilinen sodyum, potasyum, iyotlu, florlu tuz.

tuzun tarihi

kelimenin kökeni sol Roma ve Yunan uygarlığı zamanında aranmalıdır. O ilk yüzyıllarda tuz en değerli ürünlerden biriydi. Tuz adı Latince - sal'dan gelir. Fransızca'da solde kelimesi "denge, denge, ödeme" anlamına gelir ve Rusça soldat - "asker" kelimesi Fransızca ile ilgilidir. Romalı askerlere bir zamanlar para yerine tuz tayınları ödeniyordu ya da tuz satın almak için özel tayınlar alıyordu.

Salarium argentum'dan bazı Avrupa dillerinde maaş için geçerli kelime geliyor. Roma İmparatorluğu'ndaki askerler arasında sebzelerini tuzlamak yaygın bir uygulamaydı, dolayısıyla salata kelimesi. Bulgarca tuz kelimesinin, 8000 yıl önce kullanılan Latince formların bir öncülünden geldiği varsayılmaktadır.

Tuz İnsanların bugün tükettiği şey saf sodyum klorür değildir. Yaklaşık 100 yıl önce, magnezyum karbonat ilk olarak tuza eklenerek dökme formunu oluşturdu. 1924 yılında, sodyum iyodür, potasyum iyodür veya potasyum iyodat formunda çok az miktarda iyot eklenmiştir.

Tuz seçimi ve depolanması

İyi paketlenmiş satın alın sol belirtilen bileşim ve son kullanma tarihi ile. Tuzu, suya erişimi olmayan kuru ve serin bir yerde saklayın. Tuzu ıslanmadan daha uzun süre tuzluk içinde saklamak istiyorsanız, sadece birkaç tane pirinç ekleyin.

Tuz uygulaması

Pek çok mikroorganizma çok tuzlu bir ortamda yaşayamaz: su, ozmoz yoluyla hücrelerinden emilir. Bu nedenle Tuz, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede ve özellikle pastırma ve balık olmak üzere belirli yiyecekleri saklamak için koruyucu olarak yaygın olarak kullanılır. Tuz ayrıca yaraları dezenfekte etmede iyi bir yardımcıdır. Yemek pişirmenin dışında birçok alanda tuz kullanılmaktadır.

Kağıt hamuru ve kağıt üretiminde, tekstil ve kumaşların boyanmasında, sabun ve deterjan üretiminde kullanıldığı az bilinen bir gerçektir. Günümüzde tuz, deniz veya tuzlu suların tuz kuyuları veya göller gibi diğer kaynaklardan buharlaştırılmasıyla ve ayrıca kaya tuzu çıkarılarak elde edilmektedir.

Uzmanlar, içeriği düşük gıdaları seçmenizi tavsiye ediyor. sol. Konserve, sosis, tuzlu balık, turşu, tuzlu salamura peynir ve tuzlu zeytin tüketiminin azaltılması tavsiye edilir - ikincisi bir süre suya batırılmalıdır. Yemek pişirirken yemek biraz tuzla muamele edilmeli ve yemek daha sonra tuzlanmamalıdır. Kuruyemişler özellikle faydalı bir gıda olarak tuzsuz yenmelidir. Tuzun olası kötü etkilerini önlemek için, kan basıncı üzerinde iyi etkisi olan potasyumdan zengin besinler (meyveler, taze sebzeler) yiyin.

tuzun faydaları

"Beyaz ölüm" olarak bilinen ve en önemli üç besin maddesinden biri olan tuzun insan vücudu üzerinde bir takım önemli etkileri vardır. İyotlu tuz, endemik guatr tehlikesini ortadan kaldırma özelliğine sahiptir. Bu hastalık, tiroid bezi tarafından hormonun sentezi için gerekli olan tiroksinin belirli coğrafi bölgelerinin topraklarında element eksikliği olduğunda ortaya çıkar. Kandaki sodyum iyonlarının konsantrasyonuna bağlı olarak vücuttaki vücut sıvılarının seviyeleri düzenlenir.

Birleşik Krallık'ta ergenler ve yetişkinler için önerilen günlük sofra tuzu dozu günde 4 grama kadar (%99 NaCl) veya günde 1,6 grama kadar sodyumdur. Günde 6 gramdan fazla tuz zararlıdır. Kanada'da standart, günde 3,5 grama kadar tuzun veya günde 1,5 grama kadar sodyumun kabul edilebilir olduğunu ve günde maksimum 5,5 gramdan fazla tuz dozunun kabul edildiğini belirtir. Amerika Birleşik Devletleri'nde önerilen sınır günde maksimum 5,8 gram tuzdur.

iyotlu sol iyot eksikliğini önlemek için kullanılır. İyodu düşük veya radyoaktif kontaminasyonlu gıdalar tüketildiğinde ortaya çıkar. İyot eksikliği, vücutta uygun metabolizma için özellikle önemli olan tiroid sorunlarına yol açar. Florlu tuz, diş sağlığı için önemli olan florür içerir.

tuzdan zarar

Şeker, tuz ve unun kontrendikasyonları, bu ürünlerin bugün "beyaz ölümün" varyantları olarak popüler olmasının nedenidir. Yetişkinlikte obezite ve birçok kronik hastalık ile ilişkili olduğuna inanılmaktadır. Fazla tuz migren ağrısına neden olabilir. Tuzun anormal sıvı tutulmasına neden olma özelliği vardır, bu da baş dönmesine ve bacakların şişmesine neden olabilir, idrarda potasyum atılımını arttırır, bu da besinlerde protein kullanımını engeller.

potasyum aşırı doz sol idrar söktürücü etkisi vardır - idrarda su ve kalsiyum kaybına yol açar. Potasyum tuzunun aşırı dozu tehlikelidir çünkü dehidrasyon, şiddetli kas krampları ve kalp krizi gibi hayati tehlike oluşturan durumlara yol açabilir. İyot eksikliği vücutta düzgün metabolizma için önemli işlevleri olan tiroid sorunlarına yol açar. Genellikle doğrudan tüketim için kombine tuza %1'e kadar iyotlu tuz eklenir.

Modern gelişmiş dünyanın koşullarında, gereksiz yere büyük miktarlarda tüketilmektedir. solBu da insan sağlığı için bir takım ciddi risklere yol açmaktadır. Bu, bazı insanlarda yüksek tansiyona yol açar ve bu da kalp krizi veya felç riskini artırır.

Standart, sofra tuzu bileşimindeki potasyum iyodat miktarının 28 ila 55 mg/kg (ppm) aralığında olmasını gerektirir ki bu da bir ton sofra tuzu başına 28-55 gram potasyum iyodata karşılık gelir. Yetişkinler için toksik dozun, günlük alımın kilogramı başına 12.357 gramdan fazla olduğu kabul edilir.