Baharatlı Etiyopya Karışımı Berbere'nin Gizli Tarifi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Berberi Etiyopya mutfağının ayrılmaz bir parçası olan baharatlı bir baharat karışımıdır. Genellikle injera adı verilen kalın bir parlenka üzerine serpilerek servis edilir.

Oldukça nadir olduğu için evde yapılabilir. Karışımın bileşenleri şunlardır: kişniş, kimyon, çemen, karabiber, yenibahar, kakule, sarımsak, kırmızı acı biber, tatlı kırmızı biber, tuz, hindistan cevizi, zencefil, tarçın, zerdeçal ve diğerleri.

Her Etiyopyalı şefin bu karışımın kendi versiyonu vardır. Et, kümes hayvanları ve balıkların marine edilmesinde, yahnilerde, çorbalarda, mercimeklerde, tahıllarda ve sebzelerde baharat olarak kullanılır. Berbera, en ünlü Afrika yemeği olan baharatlı tavuk güvecinin ana bileşenidir.

Etiyopya karışımınızı nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır Berberi evde.

Gerekli ürünler:

2 çay kaşığı kişniş tohumu;

1 çay kaşığı kimyon;

½ çay kaşığı çemen tohumu;

1 çay kaşığı karabiber;

2 bütün yenibahar meyvesi;

4 adet yeşil kakule kabuğunun tohumları;

4 diş sarımsak;

5 adet kuru kırmızı acı biber, çekirdekleri ile birlikte;

3 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber;

1 çay kaşığı tuz;

¼ çay kaşığı hindistan cevizi;

½ çay kaşığı zencefil;

¼ çay kaşığı tarçın;

1 çay kaşığı zerdeçal.

Hazırlama yöntemi:

Tüm ürünleri (toz olanlar hariç) çok sıcak bir tavaya yaklaşık üç dakika boyunca sürekli sallayarak dökün. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Yeterince soğuyunca diğer baharatlarla birlikte mutfak robotuna alın ve öğütmeye başlayın. Elde edilen karışım hava geçirmez kaplarda karanlık bir yerde saklanmalıdır.