2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Etiyopya doğada benzersizdir. İnsanlığın beşiği olarak kabul edilir. 4.4 milyon yıl öncesine ait en eski insan kalıntıları burada bulundu. Etiyopya aynı zamanda kahveye de ev sahipliği yapmaktadır.
Geçmişte, tamamen Müslüman krallıklar ve ardından Avrupalı sömürgeciler tarafından çevrelenmiş bir Hıristiyan devleti olmasından kaynaklanan uzun süreli izolasyonu, bunun özellikle iyi bir örneği olan yemekle birlikte benzersiz bir kültür yaratılmasına yardımcı olmuştur.
Etiyopya mutfağının temel taşı, teff unundan yapılan bir çeşit lezzetli gözleme olan inger'dir. Bu sadece yüksek Etiyopya platolarında yetişen bir tahıldır. Tefa'nın tadı darı veya kinoaya benzer. Bulgaristan'da da bulunur.
Un kabartma tozu, karbonatlı su ve tuz ile karıştırılır. İnce bir hamur yapılır, 24 saat mayalanmaya bırakılır ve daha sonra tavada sadece bir tarafı pişirilir.
İngea bir kez yapıldıktan sonra Etiyopya mutfağında ekmek, sade gözleme, her türlü yemeğin (tuzlu veya tatlı) konulduğu plato ve mutfak eşyaları olarak kullanılır. Etiyopya'da insanlar çoğunlukla elleriyle yemek yer ve mutfak eşyaları olarak sadece injeranın kenarları kullanılabilir.
Etiyopya mutfağı birkaç gruba ayrılır. Wat, baharatlı berberi baharatlarıyla tatlandırılmış et veya sebze yemekleridir. Diğer bir popüler yemek grubu ise eriklerdir - esas olarak patates, havuç, lahana, zencefil ile hazırlanan ve bol bal ile tatlandırılmış sebzelerdir.
Etiyopya, veganlar ve vejetaryenler için bir cennettir. Yukarıda belirtildiği gibi, nüfusun çoğunluğu Kıpti Hıristiyanlardır. Dünya dininin bu dalında oruç en sıkı şekilde tutulur ve eti yasaklayan birçok bölgesel bayram da vardır. Böylece, yılda yaklaşık 250 gün Etiyopyalılar sadece yağsız yiyecekler yerler.
Bu nedenle Etiyopya mutfağının yaklaşık yüzde 60'ı hayvansal yağ kullanılmadan hazırlanır. Kuru bezelye, mercimek ve fasulye gibi baklagiller, arpa ve sorgum gibi tahıllar ve çeşitli sebzeler bir gram hayvansal katkı maddesi kullanılmadan çeşitli şekillerde hazırlanır.
Hayvansal yağların olmaması bizler için egzotik susam, nuga ve safran yağlarının kullanılmasına yol açmıştır. Oruç dışında, bunların yerini Hint yağına benzer rafine bir yağ olan niter kibe alır.
Tabii ki ülkede et de tüketiliyor. Diğer Hıristiyan uluslardan önemli bir fark, Etiyopya'da domuz etinin yasaklanmasıdır. Yöre mutfağı ağırlıklı olarak sığır, keçi, kuzu ve tavuk kullanır. Et yemeklerinin kendine has bir tadı vardır. Son derece baharatlı hazırlanırlar, aynı zamanda bal ile zengin bir şekilde baharatlanırlar.
Kahvenin doğduğu yer olan Etiyopya'da tonik bir külttür. Japonya'daki çay gibi, Afrika ülkesinde de günün hangi saatinde olduğuna bağlı olarak birkaç kahve içme seremonisi var.
Önerilen:
Japon Mutfağından Temel Tarifler
En popüler Japon suyu dashi'dir - birçok Japon çorbası ve sosunun temelidir. Buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsiniz. Bir parça deniz yosunu karışımını nemli bir bezle ovalayın. 1.4 litre su ile bir tencereye koyun. Kaynamaya getirin.
Bulgar Mutfağından Retro Tarifler
Bulgar mutfağındaki retro tarifler, her anıldığında ağzımızda hissettiğimiz, çocukluğumuzdan hatırladığımız zaten eski lezzetler. Geçmişin tadı ve bize tariflerin yanı sıra binlerce şeyi hatırlatan harika bir çocukluk. Ama sözde retro tarifler çok lezzetli miydi yoksa sadece geçmiş ve her zaman tadı hakkında üzücü mü?
Saganaki Için Dayanılmaz Tarifler
Saganaki, Yunan mutfağının karşı konulmaz lezzetinin bir parçasını taşıyor. Saganaki karidesi Yunanistan'da sevilen bir lezzettir. Karideslerin yanı sıra Saganaki Peyniri, Midi Saganaki, Kalmari Saganaki tarifleri de popüler. Ülkemizde deniz ürünleri zevki birçok Yunan restoranında bulunabilir, ancak oldukça yüksek fiyatlarla.
Falafel Için Dayanılmaz Tarifler
Falafel, mutfakta daha egzotik bir şeyler denemek isteyen herkes için mükemmeldir. Kıyma köfteleri iştah açıcı olanlarla başarılı bir şekilde değiştirilebilir falafel nohuttan. Çabuk pişerler, çabuk doyarlar ve harika bir tada sahiptirler.
Arap Mutfağından Dayanılmaz Tatlılar
Arap mutfağı, hayatımızı gerçekten daha tatlı ve daha keyifli hale getirebilecek pek çok bilinen ve pek tanıdık olmayan tatlı cazibeleri gizler. Bulgaristan'da zaten iyi bilinen baklava hariç, Arap mutfağından en yaygın iki tatlıyı nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır.
