2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Sodyum nitrat (E250) bakteri üremesini yavaşlatmak ve taze kırmızı etin kararmasını önlemek için birçok et ve et ürününe eklenen bir stabilizatördür.
Isıl işleme tabi tutulduğunda, sodyum nitrat ile ön işleme tabi tutulmuş et, içinde her zaman bulunan aminlerle reaksiyona girer. Kimyasal bileşikler bu şekilde oluşur - nitrozaminler.
Nitrozaminler kimyasal bileşiklerdir. Nitritlerin ikincil aminlerle reaksiyonu sonucu oluşurlar. Oluşumları, ortamın yüksek asitliği (midedeki gibi), yüksek sıcaklıklar (kızartmada olduğu gibi) ve diğerleri gibi belirli koşulları gerektirir.
Nitrozaminler olağanüstü kanserojen bileşikler. Bunların en büyük miktarı, önceden işlenmiş gıdalarda bulunur. sodyum nitrat. Nitrozaminler kanıtlanmış kanserojen kimyasallardır.
Laboratuarlarda, bilim adamları meme kanserine veya daha sonra çalışabilecekleri başka bir kanser türüne neden olmak istediklerinde farelere nitrozamin enjekte etmeyi bile uyguluyorlar.
Sodyum nitrat - nitrat, sosislerin pembe rengini korumak için ete eklenir. Ancak bunun yerine sodyum nitrit kullanılabilir. Tuzlu bir tada sahiptir ve sofra tuzundan ayırt edilmesi zordur.
Bununla birlikte, kanserojen etkisinin yanı sıra kullanımı, hiperaktivite ve diğer zararlı reaksiyonlara da yol açabilir. Bazı ülkelerde yasaklanmıştır ve Avrupa Birliği'nde gıda endüstrisinde kullanımı kesinlikle sınırlıdır.
Sodyum nitrit veya sodyum nitrit ilavesinin kısıtlamalarına ve yasaklarına rağmen nitrat tuzu piyasadaki hemen hemen her paketlenmiş üründe bulunabilir. Bütün salamlar, sosisler, sosisler, domuz pastırması hakkında.
Ancak bunların dışında katkı maddesi teşhir edilen taze etlerde de bulunur ve genellikle etiketlenmez. Böylece taze ve taze görünen, aslında kıskanılacak bir yaşta olan bir şey satın alabiliriz.
Günlük tüketimi kanıtlanmıştır. Işlenmiş etler diğer kanserler gibi pankreas kanseri riskinde %6,700 artışa neden olur.
Önerilen:
Margarin Kanserojen Bir Gıda Mıdır?
margarin yağ ikamelerinin ortak adıdır. Bu ürünün tam olarak ne zaman yapıldığı bilinmiyor. 1960'larda Fransız İmparatoru III. Napolyon'un, askeriye ve alt sınıflar tarafından kullanıma uygun, tatmin edici bir petrol ikamesi yaratan herkese bir ödül ilan ettiği doğrudur.
Sodyum Nitrit Bazı Kanserlerden Sorumludur
Sodyum nitrat ayrıca E 250, Sodyum nitrit ve sodyum tuzu olarak da bulunabilir. Kimyasal formülü NaNO2'dir. Saf olduğunda, beyaz ila hafif sarımsı kristal tozdur. Sodyum nitrat en kolay yakındaki bir bakkalda bulunur. Gıda endüstrisinde koruyucu olarak kullanılır.
Sodyum Nitrat Ve Sodyum Nitrit Hakkında Bilmeniz Gereken Gerçekler
Nitratlar ve nitritler pastırma gibi kurutulmuş et ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılan kimyasal bileşiklerdir. Nitratların ve nitritlerin bizim için kötü olduğu fikri tartışılırken çok fazla mürekkep döküldü ve gıda üreticileri müteakip tüketici talebini karşılamak için her türlü "
Hangi Gıdalar Kanserojen Akrilamid Içerir?
Kanserojen akrilamid, tüketimi tümör gelişimine yol açabilen birçok gıdada bulunur. Yakın zamanda, başkanlığını yaptığı ABD Çevre Koruma Yasası'nın bir eki olan zehirli maddelerin bir listesi açıklandı. Yıllar önce, gıda üreticilerinin ürünlerdeki akrilamid içeriğini azaltmalarını gerektiren özel bir yönetmelik hazırlanmıştı.
Sadece 50 Gr Sosis, Bir Paket Sigara Kadar Kanserojen Içerir
Kanserojen maddeler her gün etrafımızda. Ancak onları yiyecekle birlikte almak içsel bir faktör haline gelir. Böylece insan organ ve dokularındaki fizyolojik fonksiyonlar ve yapısal elementler için enerjiyi etkileyen bir bileşen haline gelirler.