Brokoli

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Brokoli farklı büyüklükteki saplara ve gövdelere bağlı kompakt bir çiçek başı olan ağaç şeklindeki bitkilerdir. Çeşitli bileşenleri nedeniyle, bu sebze, yumuşak ve çiçek (çiçek) ile lifli ve gevrek (gövde ve saplar) arasında değişen bir tat ve doku kompleksine sahiptir. Brokoli, lahana, karnabahar, Brüksel lahanası içeren turpgiller ailesine aittir. Bu ailedeki tüm sebzeler, zengin değerli besin maddeleri ve düşük kalori içeriği ile bilinir.

Bu sebzenin rengi, çeşide bağlı olarak gri-yeşil ve koyu yeşilden mor-yeşile kadar değişebilir. En popülerlerinden biri brokoli türleri, başlangıçta büyüdüğü İtalyan Calabria eyaletinin adını taşıyan İtalyan Yeşili veya Calabrese olarak bilinir. Brokoli, karnabahar ailesindendir. ilgili diğer sebzeler brokoli brokolidir (brokoli ve lahana karışımı) ve brokoli (brokoli ve karnabahar karışımı).

Brokoli İtalya kökenlidir. Antik Roma döneminde bu sebze yabani lahanadan yapılırdı. Yenilebilir çiçek başları için değer verildiği Orta Doğu'da hızla yayıldı ve daha sonra İtalya'da ekildi. Brokoli transfer edildi Amerika Birleşik Devletleri'nde sömürge zamanlarında ve İtalyan göçmenler tarafından popüler hale getirildi.

brokoli malzemeleri

Brokoli glikosinolatlar - indoller ve izotiyosiyanatlar (sülforafan gibi) adı verilen bileşiklere parçalanan fitokimyasallar içerirler.

Brokoli ayrıca karotenoidler ve lutein içerir. K, C ve A vitaminlerinin yanı sıra folat, lif, fosfor, potasyum, magnezyum ve B6 ve E vitaminleri için mükemmel bir kaynaktır. 156 gr brokoli 43.68 kalori ve 4.66 gr protein içerir. Demir, B5 ve B9 vitaminleri açısından zengindirler.

Brokoli seçimi ve saklanması

Ne zaman brokoli seçimi kompakt renkli kafaları ezik olmayanlar seçilmelidir. Aynı renkte olmalıdırlar - çeşitliliğe bağlı olarak koyu yeşil veya mor-yeşil, ancak sarımsı bir renk tonu ile değil. Ek olarak, brokolinin üzerinde sarımsı bir çiçek olmamalıdır, çünkü bu onların olgunlaştığının bir işaretidir. Saplar ve saplar, üzerlerinde mukus lekeleri olmadan sağlam olmalıdır.

Brokoli buzdolabında bir hafta boyunca taze kalabilecekleri çözülmüş plastik torbalarda saklamak gerekir. Buzdolabına yerleştirilmeden önce yıkanmamalıdırlar. Brokoli saklanabilir beyazlatılmış ve daha sonra donmuşsa bir yıl boyunca.

Brokolinin mutfakta kullanımı

Brokolinin faydalı özelliklerinden tam olarak yararlanmak için satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede hazırlayın. Çıtır ve taze kalmaları için daha kısa sürede pişirin.

brokoli konservesi haşlanacak, haşlanacak ve fırınlanacak. Ondan önce sapları çıkarılır ve brokolinin kendisi küçük güllere bölünür. Tarifte sap kullanılacaksa, kabuğunu soymanız ve daireler halinde kesmeniz gerekir. Brokoliyi salatada kullanmak istiyorsanız, önce kaynatın ve sonra güzel yeşil renklerini korumak için bir kase buzlu suda soğutun. Brokoli, mavi peynir, sarı peynir ve krema ile çok iyi gider.

Fırında harika güveç yaparlar. Tavukla mükemmel uyum sağlarlar. Pişmiş brokoli sadece eritilmiş tereyağı ve sarımsakla terbiye edilebilir. Tatları hardal ve limon suyu ile iyi bir şekilde tamamlanmaktadır. Ekmekli brokoli lezzetli ve çok hızlı bir mezedir.

Brokoli pişirmek, işleme sırasında açığa çıkan ve oldukça rahatsız edici olan keskin bir kükürt bileşikleri kokusu yayar.

Brokoli ile bir dizi lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz: marine edilmiş brokoli, kavrulmuş brokoli, brokoli sufle, brokoli galeta unu, brokoli kremalı çorba, fırında brokoli, brokoli püresi, brokoli püresi, brokoli ile karabuğday, brokoli krep, peynirli brokoli, tavuklu tavuk brokoli, brokolili graten, kavrulmuş limonlu brokoli.

Daha fazla öneri: brokoli köpüğü, brokoli farfale, brokoli omlet, brokoli pesto, mikrodalga brokoli, brokoli ile yeşil salata, brokoli ile patates güveç, brokoli ile patates ekmeği, mantarlı haşlanmış brokoli, beşamel soslu brokoli ve diğerleri.

brokolinin faydaları

Brokolinin içerdiği sülforafan ve indoller akciğer, kolon, meme, yumurtalık ve mesane kanserleri gibi bazı kanserlerle savaşmaya yardımcı olur.

Yeni araştırmalar, brokolideki bu maddelerin çok daha derin bir düzeyde çalıştığını kanıtlıyor. Bu bileşikler aslında, organların zararlı bileşikleri uzaklaştırdığı bir temizleme işlemi olan detoksifikasyonda yer alan enzimlerin üretimini arttırmaları için genlere sinyal verir.

Sülforafan açısından zengin Brokoli ülserlerin ana nedeni olan enfeksiyonun tedavisine veya önlenmesine de yardımcı olurlar.

Sulforaphane ayrıca güneşten zarar görmüş cildin onarılmasına da yardımcı olabilir. Brokoli ayrıca kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur. Lutein ve zeaksantin adı verilen karotenoid ailesinden güçlü antioksidanlar içerirler, görme ve göz lensleri için iyidirler.

Brokoli ayrıca güçlü kemikler oluşturmaya yardımcı olurlar. Bir fincan pişmiş brokoli, 74 mg kalsiyum artı 123 mg C vitamini içerir ve bu da kalsiyum emilimini önemli ölçüde artırır. Bu sebzeler güçlü bir bağışıklık sistemi oluşturmak için de faydalıdır. Bir bardak brokoli, DNA sentezinde uygun hücre bölünmesi için gerekli olan 94 mcg folik asit ve B vitamini sağladığından, brokoli doğum kusurları riskini de azaltır.

Brokoli son derece faydalıdır ve göz sağlığı için. İçerdikleri lutein, yaşa bağlı makula dejenerasyonunu ve kataraktı önler. İçlerindeki A vitamini ayrıca görüşü keskinleştirmeye ve görme keskinliğini korumaya yardımcı olur.

Brokoli düzenler tansiyon ve hipertansiyonda son derece faydalıdır. Magnezyum ve kalsiyum içeriği nedeniyle, yüksek tansiyon tedavisi için mükemmel bir doğal alternatiftir.

Kadınlar için brokolinin faydaları

Herkes için faydalı olmasına rağmen, kadınlar insanlığın kadın yarısına özel sağlık yararları sağlar. Tüm kadınların bu özel sebzeyi sevmediği doğrudur, ancak kadın vücudu ile harikalar yaratır.

ilk sırada brokoli önemli ölçüde yardımcı olur kilo vermek ve istenilen vücuda ulaşmak için çeşitli diyetlerde kullanılmaktadır. Metabolizmayı hızlandırdıkları ve doğal kilo kaybını destekledikleri gösterilmiştir.

Brokolide bulunan E vitamini cilt, saç sağlığı için çok değerlidir, zararlı toksik maddeleri ortadan kaldırır ve vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır. Brokolideki diyet lifi, sindirime yardımcı olur ve birçok kadının yatkın olduğu kabızlığı önler.

Folik asit genellikle ağırlıklı olarak kadın vitamini olarak kabul edilir. Doğurganlık için önemlidir ve gebe kalma şansını arttırdığı gösterilmiştir ve hamilelik sırasında hem fetüsün hem de annenin sağlığını korur.

Brokoli ayrıca çok sayıda kadını etkileyen selüliti azaltmada son derece önemli olan choleretic etkiye sahiptir. Vücuttaki zararlı yağlar azalır ve karaciğerin çalışması kolaylaşır.

Brokolinin çocuklara faydaları

Çocuklar nadiren brokoli yemek istese de brokolinin büyüyen vücut üzerindeki etkisi son derece önemlidir. Brokolinin içindeki vitaminler çocuğun bağışıklık sistemini güçlendirir, tahrişe ve alerjiye neden olmaz, çeşitli enflamatuar süreçlere karşı korur.

Son yıllarda çocukluk çağı obezitesinde ciddi bir artış, yani brokoli yardımcı olur fazla kiloların birikmesine karşı. Çocuk tadını beğenmezse diğer sebzelerle birleştirilebilirler.

Brokolinin zararları

Brokoli, tiroid bezinin çalışma şeklini etkileyebilen, guatrojen adı verilen doğal maddeler içerir. Tiroid sorunu olanlar bundan kaçınmalıdır. brokoli tüketimi. Ancak, menüden tamamen çıkarılmadan önce bir doktora danışmak en iyisidir.