Sırt çantası

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Sırt çantası / Rhus coriaria L. / Akdeniz'de yetişen küçük bir çalının meyveleridir. Esas olarak Sicilya ve güney İtalya'nın yanı sıra Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde, özellikle İran'da bulunur. Meyveleri küçük ve yuvarlak, siyah-kahverengi renkte ve yaklaşık 5 mm çapındadır. Genellikle kurutulur ve mor-kırmızı bir toz halinde öğütülürler. Arap mutfağında son derece yaygın olan bir baharat hazırlamak için kullanılırlar.

Sumak bir temsilidir ılıman ve ılıman iklime sahip bölgelerde dağıtılan yaklaşık 250 türü kapsayan yaprak döken ağaçlar veya çalılar Shmak / Rhus / cinsinin. Sumak antik Roma'da popülerdi.

Eski İbranice dilinde Sumak kırmızı olmak anlamına gelir, çeviride Almanca essigbaum adı renkli ahşap anlamına gelir ve sumak zuurkruid'in Hollandaca adı ekşi baharat olarak tercüme edilir. Sumak, içerdiği iki ana bileşen - tanenler ve organik asitler nedeniyle büzücü ekşi bir tada sahiptir.

Tanenler hemen hemen tüm bitkide bulunur, ancak en yüksek konsantrasyon köklerde ve ağaç kabuğundadır. Antik çağda cildi boyamak için kullanılan sumak bu kısımlarıydı. Hala renklendirme için kullanılıyor, ancak boyama kalıcı değil. Kuzey Amerika'da çeşitli sumaklar yetişir ancak zehirlidir ve dokunulduğunda ciddi cilt reaksiyonlarına neden olabilir.

sumak bileşimi

Sumak içinde bulunur iki ana bileşen. Bunlar tanenler ve organik asitlerdir. Ona karakteristik büzücü tadı veren onlardır. Tanenler en çok bitkinin kabuğunda ve köklerinde yoğunlaşmıştır.

Sumak seçimi ve saklanması

Arap ülkelerindeki bu popüler baharat Bulgaristan'da bulunabilir. Arap mağazalarında bulabilirsiniz. Fiyatı 100 g başına 4 leva civarındadır. Torbayı serin ve kuru bir yerde, güneş ışığından uzakta saklayınız. Bir zarfa veya sıkıca kapatılmış bir kavanoza yerleştirilmelidir.

Yemek yaparken sumak

Güneydoğudaki komşularımız ve Araplar sumak tadına tapıyorlar ve kullanmadıkları tencere neredeyse yok denecek kadar az. Akdeniz mutfağında ve Küçük Asya mutfağında ve özellikle Lübnan mutfağında ekşi bir yemek tadı elde etmek için ana malzemedir. Kebabı pişirmeden önce serpin veya yoğurtla karıştırın - kebabı süslemek için.

İran ve Türkiye'de sumaklı mevsim pilavı veya taze doğranmış soğanla karıştırıp atıştırmalık olarak servis yapın. Ürdün'de sumak, kekik, kekik, mercanköşk, sumak, susam tohumu, tuz ve muhtemelen biraz biber içeren popüler bir baharat karışımının parçasıdır. İsrail ve Suriye'de de benzer karışımlar kullanılmaktadır. Zathar karışımı esas olarak kızarmış et veya barbekü eti için kullanılır. Et, bir dilim ekmek üzerine zeytinyağı serpilmiş olsa bile iştahla yiyor.

Akdeniz boyunca sumak servis edilir yemeğin günlük olarak tatlandırıldığı diğer baharatlarla. Pişirirken, kümes hayvanlarına, balıklara, soslara, salatalara, yahnilere, patateslere, beyaz veya Çin lahanasına hoş bir meyvemsi ekşilik ve açık kiraz rengi vermek için sumak ekleyin. Sumak son derece lezzetlidir, humusun üzerine serpilir. Ancak baharat çok yoğun bir tada sahip olduğu için miktarına dikkat edilmelidir.

Sumak, döner karışımlarının bir parçası olduğu Türkiye ve İran'da son derece popülerdir. Suriye, Mısır ve Lübnan'da sumak meyveleri, et ve sebzelere eklenen koyu ve ekşi bir öz elde etmek için suda kaynatılır. Sirke olarak kullanılır ve limon suyu diğer alanlarda kullanılır.

Araplar için domates salatası onsuz düşünülemez. sumak ile tatlandırıcı. Çoban salatası / domates, taze soğan ve yeşil biber / ile Fatuş salatası / marul, domates, yeşil biber, zeytin, salatalık, turp ve kızarmış kruton / bu mutfak için tipiktir. Tabii ki ikisi de sumakla dövmek.

Kuzey Amerika'da iki sumak çeşitleri - Sumak-ade veya Hint limonatası denilen bir içecek için mercan ve ışık kullanılır. Meyveleri soğuk suda bekletip ezerek hazırlanır. Özü çıkarmak için sıvı pamuklu bir bezden süzülür ve elde edilen meyve suyu tatlandırılır. Yerliler meyveleri ve yaprakları sigara tütünü ile birlikte kullanırlar.

Çanta kullanımda bir marine veya sos içinde veya sadece humusun üzerine serpin. Ayrıca yoğurtta yenebilir veya patates kızartması veya patates cipsi ile tatlandırılabilir. Lezzetli içecekler söz konusu olduğunda bile göz ardı edilmemelidir.

Sumak Faydaları

Geçmişte, aristokratlar (gurme deneyimlerinin hayranları) sadece inanılmaz tadı nedeniyle değil, aynı zamanda iyi ifade edilen idrar söktürücü özellikleri nedeniyle de sumayı takdir ettiler. Sumak, sindirim üzerinde iyi bir faydalı etkiye sahiptir ve Orta Doğu'da mide ağrılarını yatıştıran asitli bir içecekle karıştırılır. Bazı yerlerde ateşi düşürmek için kullanılır.

İşte sumakın diğer faydaları:

Sumak, en ünlü mutfak malzemelerinden biridir ve alternatif tıpta yüzyıllardır kullanılmaktadır. Sumakların sağlığa etkileri üzerine araştırmalar yapılmıştır.

Sumak, lif, sağlıklı yağlar ve bazı temel vitaminlerin varlığını hatırladığımız çok zengin bir beslenme profiline sahiptir. 2014 yılında yapılan bir analiz, kurutulmuş sumanın %71 karbonhidrat, %19 yağ ve %5 protein içerdiğini göstermektedir. Çoğu sumak yağı iki tür yağdan gelir: kalp sağlığı ile ilişkili oleik asit ve cilt sağlığı ile ilişkili linoleik asit. Ayrıca C, B6, B1 ve B2 vitaminlerini içerir.

Antioksidanlar açısından zengindir

Sumak birçok antioksidan bileşik bakımından zengindir. Uzmanlar, bunun tedavi amaçlı kullanılmasının ana nedeni olduğuna inanıyor. Sumak tanen, antosiyanin ve flavonoidler içerir ve bu antioksidanlar hücreleri korumak ve oksidatif stresi azaltmak için savaşır.

Sumak detoksifiye edici bir role sahiptir, vücuttaki zararlı maddeleri yok etme özelliğine sahiptir. Bu nedenle, genel sağlık çok daha iyi olacak ve fiziksel görünüm önemli ölçüde iyileşecektir. Vücut artık toksin içermeyeceğinden, cilt daha temiz, daha elastik ve çok daha genç olacak, saçlar çok daha esnek ve parlak olacaktır. Sumak, birçok sebze ve meyveden daha güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir.

Muhtemelen bildiğiniz gibi, antioksidanlar serbest radikalleri etkili bir şekilde nötralize ederek vücudun erken yaşlanmasını önler ve aynı zamanda kardiyovasküler hastalıkları, diyabeti ve bazı kanserleri önler. Sumak antioksidan gücü açısından karanfil tozundan sonra ikinci sıradadır. Yani, bu baharatı diyetinize dahil etmek için her türlü nedeniniz var.

Antiinflamatuar ve antimikrobiyal etkiye sahiptir

Bu baharatta bol miktarda bulunan gallik asit bakterilerle etkin bir şekilde savaşır. Sumak, artrit, solunum yolu enfeksiyonları veya cilt iltihabı çekenler için gerçek bir yardımcı olan güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahip maddeler içerir. Ateşle karşılaşırsanız, sumak vücut ısısını önemli ölçüde düşürme gücüne sahip olduğundan güvenle kullanabilirsiniz.

Kan şekerini dengeler

Tip 2 diyabetli hastalarda sumakın kan şekerini kontrol etmede etkili bir araç olabileceğini öne süren çalışmalar var.

sumaktan zarar

Genel olarak sumak yan etkisi yoktur, ancak kaju ve mango ile ilişkili olduğu düşünüldüğünde, bu iki gıdaya alerjisi olan kişiler olası alerjik reaksiyonlardan kaçınmak için sumak tüketmekten kaçınmalıdır. Kan şekerini düşürdüğü için size kan şekeri hapı da veriliyorsa tüketmemeniz tavsiye edilir.

Bu baharatın öne çıkan faydaları arasında ateş, soğuk algınlığı, artrit ve bronşite karşı olumlu etkileri vardır.

Şişkinlikle savaşır

Şişkinlik yaşayanlara, bununla mücadele etmek için mümkün olduğunca sık sumak tüketmeleri tavsiye edilir. Ayrıca bağırsak gazı veya enfeksiyon durumunda da yardımcı olur.

Kanserden korunmaya katılır

Bu şüphesiz sumakın istisnai bir avantajıdır. Düzenli olarak tüketilir ve uzun vadede kanseri önleme gücüne sahiptir.

Obezite ile etkili bir şekilde savaşır

Eh, fazla kilolardan kurtulmak veya bunların birikmesini önlemek istiyorsanız, obezite ile savaşma yeteneğine sahip bu mucizevi baharatı diyetinize dahil etmeniz önerilir.

Enfeksiyonları hızla ortadan kaldırır

Güçlü bir mikrobiyal etkiye sahip olduğu için sumak, salmonella ve enfeksiyonlarla etkin bir şekilde savaşır ve ayrıca patojenlere bağlı birçok hastalığı önleme özelliğine sahiptir.

Kolesterolü düşürür ve kan şekerini kontrol eder

Obezite, tip II diyabet veya prediyabet hastaları, diyetlerine sumak eklerlerse kendilerini daha iyi hissedeceklerdir. Yaklaşık 3 aylık bir süre boyunca sadece 3 gr sumak tozunun günlük uygulanması, kan şekerini önemli ölçüde düşürürken, aynı zamanda kötü kolesterolü de düşürürken, iyi kolesterol seviyesini önemli ölçüde artıracaktır.