Macadamia

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

MacadamiaAvustralya cevizi olarak da bilinen, son derece besleyici ve lezzetli bir üründür ve yavaş yavaş pazarımıza doğru yol almaktadır. Pek çok faydalı özelliği olan çok hafif bir fındık tadı vardır. Macadamia, ilk olarak Avustralya'da yetiştirilen ve daha sonra birçok ülkeye yayılan bir ağaçtır. 15 metre yüksekliğe ulaşabilen ağaç, keskin tırtıklı ve parlak yapraklara sahiptir.

Macadamia farklı çeşitlerin farklı zamanlarda çiçek açması ile karakterize edilir. Çiçeklenme zamanına bağlı olarak meyveler yılda bir veya daha fazla olgunlaşır.

Meyve cevize benzer, olgunlaştığında dökülen yumuşak yeşil bir cilde sahiptir. Kabuğun altında, macadamia fıstığı olarak da adlandırılan meyvenin kendisi bulunur. Kahverengi renklidir, yuvarlak bir şekle sahiptir ve 3.5 cm çapa kadar ulaşır. Makadamia fıstığı kabuğu son derece serttir ve çıkarılması gerçekten çok ciddi bir zorluktur. Ürünün pahalı fiyatını belirleyen bu gerçektir.

Kabuğun kırılması için 1 metrekare başına 21 kilograma ihtiyaç vardır. Kabuğu parlak ve çok kaygandır, bu da standart kırılma cihazlarında kaymayı çok kolaylaştırır. Hawaii Adaları'nda, sorunla başa çıkmak için çok alışılmadık bir yol buldular - fındıkların üzerinden araba ile geçin, ancak dikkat edin - bu bile sert somunu kırmanın her zaman başarılı bir yöntemi değildir.

Macadamia çok verimli toprak, yıl boyunca yüksek sıcaklık ve yüksek nem gerektirir. Bulgaristan'da macadamia yetiştiriciliği sadece seralarda yapılabilmektedir. Bilinen 9 macadamia türü vardır, bunlardan sadece ikisi yenilebilir ve geri kalanı zehirlidir. Macadamia fıstığının ana dezavantajı, fındıkların hasat edilmesinden ve mühürlenmesinden hemen sonra mekanik temizlik gerektiren hızlı acıma sürecidir, bu sayede yararlı maddeler ve tat nitelikleri korunur.

ekimi macadamia aynı zamanda çok zor bir süreçtir. İlk sekiz-dokuz yılda ağaç meyve vermezken sonraki 100 yılda bol üretim sağlar.

macadamia'nın tarihi

Görünüşe göre, macadamia ilk olarak Avustralya'da yetiştirildi. 1882'de Hawaii Adaları'na transfer edildi. Başlangıçta sadece süs bitkisi olarak kullanıldı, ancak daha sonra Hawaii'deki en ünlü ve sevilen ürünlerden biri haline geldi. Bu fındığın adı, o zamanlar bilinmeyen bitkiyi yetiştirmek için ilk girişimleri yapan İskoç kimyager John Macadam tarafından verilmiştir.

Günümüzde tarih Macadam'a ikinci sırada yer veriyor. Aborjinlerin, İskoçlar onunla uğraşmaya başlamadan önce, bin yıl boyunca macadamia kalitesine aşina olduklarına inanılıyor.

Fındık talebi ve tüketimi, özellikle Hawaii'de çok kazançlı bir iştir. Dünya ceviz üretiminin yarısından fazlasının sağlandığı yer burasıdır. Macadamia üreten ülkeler arasında Yeni Zelanda, Amerika Birleşik Devletleri, İsrail, Kosta Rika, Güney Afrika ve Brezilya da bulunmaktadır.

Macadamia fıstığı bileşimi

Macadamia fındıkları büyük miktarda yağ asidi içerir - %66'dan %86'ya. İçlerinde %9 protein, %2 lif, %9 karbonhidrat, B vitaminleri, PP ve ayrıca birçok kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, sodyum, selenyum bulabilirsiniz.

Macadamia yağı, çok belirgin bir antioksidan etkiye sahip yaklaşık %22 oranında omega-7 palmitoik asit içerir.

100 gr macadamia 720 kcal, 8 gr protein, 4.6 gr şeker, 8.6 gr lif, 76 gr yağ içerir. 100 gr fındıkta 276 mg omega-3 ve 1737 mg omega-6 yağ asidi bulabilirsiniz.

Macadamia fındıklarının seçimi ve saklanması

Belirtildiği gibi, fındıkların işlenme şekli macadamia yüksek fiyatlarını belirler. Bulgaristan'da hala çok iyi tanınmazlar, ancak daha büyük perakende zincirlerinde bulunabilirler. 100 gr kuruyemiş fiyatı yaklaşık 11 BGN'dir.

Pişirmede macadamia

Macadamia fıstığı yemek pişirmede bir miktar uygulama bulur. Çiğ ve pişmiş olarak yenebilirler.

Makadamia fıstığı değerli bir yüksek kaliteli yağ kaynağıdır, bu yüzden herhangi bir diyette yer bulabilir. Fındık, çeşitli hamur işlerine, balıklara, kümes hayvanlarına ve müslilere başarıyla eklenebilir. Süzme peynirin meyve ile kombinasyonu ve macadamia duyular için bir cazibedir. Macadamia fıstığı, protein bloklarına ilave etmek veya tek başına tüketim için çok uygundur. Birkaç kuruyemiş, ana öğünler arasında sizi bunaltan açlıkla başa çıkmanın harika bir yoludur.

Diyet yapıyorsanız, fındık alımınızı günde 40 gr ile sınırlandırmalısınız. Buğulanmış sebzelere, salatalara, soslara ve tatlılarda un yerine ekleyin. Macadamia beyaz çikolata ile iyi gider.

macadamia'nın faydaları

Bir dizi araştırmaya göre, fındık macadamia kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyan gıdalarda lider pozisyonları işgal eder. Bunun nedeni, zeytinyağında da bulunan yüksek sterol ve tekli doymamış yağ içeriğidir. Fındık, tüm gerekli amino asitleri sağlar.

Macadamia angina, migren ve beriberi ile yardımcı olur. Artrit ve çeşitli kemik hastalıklarıyla başarılı bir şekilde savaşır. Kan kolesterol seviyelerini düşürür, diyabet, hipertansiyon ve metabolik sorunları olan kişiler için uygundur.