2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Borikovo'nun Smolyan köyünden 60 yaşında bir adam beş asırdır peynir yapıyor. Peynir ustası Salih Paşa, çoban bir aileden gelir ve büyük dedesinden gelen peynirin sırrına aşinadır.
Özel teknoloji sayesinde atalarımız evlerinde buzdolabı olmadan süt ürünlerini muhafaza edebildiler.
Ama bu olağandışı teknolojinin teknolojisi nedir? peynir? Tolum peyniri ve çırpılmış peynir olarak da bilinen kürk peynir, diğer süt ürünlerinden farklı olarak deri bir çanta içinde muhafaza edilmesidir. Bir gaydaya çok benzer, ancak aksine bir bızdan / daha büyük kuzudan / yapılır.
Ancak koyun sütü peynir gibi cilde ulaşmadan önce birçok işlemden geçer. Önce tülbentten süzülür, maya ile karıştırılır ve bir leğene dökülerek yağ gibi olması beklenir.
Sonra dayak anı gelir. Bu işlem manuel olarak yapılır, master hareketlerin eşit ve sürekli olmasını sağlar. Ayrıca biraz su ekleyebilirsiniz.
Çırpılmış peynir, içinde ılık su da bulunan bir kazana konur. Bütün bunlar, kalın bir madde elde edilene kadar karıştırılır. Oluşan malzemenin suyu boşaltıldıktan sonra körüklerin doldurulmasında kullanılır.
İçeride hava kalmayacak şekilde şarj etmeniz gerekiyor. Bağlayıp tahtaya koymalısın. Ve böylece her gün çeviriyorsunuz, teknolojinizin bazı adımlarını Salih Pashov'dan BTV'ye aktarıyorsunuz.
Peynirle doldurulmuş torba serin bir yere konur ve zaman zaman döndürülür. Peynirin olgunlaşması genellikle yaklaşık bir ay sürer.
Bununla birlikte, süt ürünü deriden daha uzun süre uzaklaştırılamayabilir. Örneğin geçmişte bu şekilde üç yıla kadar saklanıyordu.
60 yaşındaki Salih Pashov damızlık yapıyor. Koyun, keçi, kuzu ve buzağı yetiştirir. Kız kardeşi ve damadı, hayvanlara bakmasına yardım ediyor. Gençlerin hayvancılıkla ilgilenmemesine üzülüyor.
Ancak, zanaatının korunacağına dair umudunu yitirmiyor ve hatta Rozhen Fuarı sırasında eşsiz peynirin teknolojisini kürkte sunmayı planlıyor.
Önerilen:
Bitkisel Sarı Peynir Ve Peynir Için Ve Bunlara Karşı
Mağazalarda, etiketinde bitkisel yağ içerdiği veya tamamen bitkisel bir ürün olduğu yazılı olan sarı peynir ve peynirleri düzenli olarak görebilirsiniz. Bu, eski teknoloji ile yapılmadıkları anlamına gelir - inek, koyun veya keçi sütünden elde edilen yağ ile.
Sarı Peynir Ve Peynir Ekmeklerindeki Incelikler
Kaşar peyniri ve peyniri pane yaparken, panenin çıtır çıtır olması ve peynirin veya kaşar peynirin ağzınızda eriyip yumuşak kalması için bazı inceliklere dikkat edilmelidir. Eritilmiş peynirleri başarılı bir şekilde ekmek için, onları derin dondurucuda önceden soğutmanız gerekir, ancak dondurmamalısınız.
Smolyan Yakınlarında Bir Adam Rekor Bir Beyaz Trüf Mantarı Kopardı
Smilyan'ın Smolyan köyünden bir adam 627 gram ağırlığında beyaz bir trüf çıkardı. Nadir ve son derece pahalı olan mantar, Arda Nehri bölgesinde tesadüfen bulundu. Kaşif Denislav Ilchev, Standard gazetesine Yunanistan sınırından çok da uzak olmayan bir yerde yürürken yanlışlıkla mantarın beyaz yumrusunu gördüğünü söyledi.
Üç Sahte Peynir Markası Ve Iki Marka Sarı Peynir BFSA Tarafından Yakalandı
Bulgaristan pazarlarında sahte süt ürünleri sorunu devam ediyor ve BFSA'nın son incelemesinde sütten yapılmayan 3 marka peynir ve 2 marka sarı peynir bulundu. Farklı üreticilerden toplam 169 peynir, kaşar peyniri, tereyağı ve yoğurt numunesi alındı.
Çinli Bir Adam Polisi Tatsız Bir Karpuz Konusunda Uyardı
Karpuz severler muhtemelen son yıllarda ülkedeki perakende satış noktalarında sunulan kırmızı sulu meyvelerin kalitesinin keskin bir şekilde düştüğünü fark etmişlerdir. Muhtemelen bunun nedeni, iç pazarların giderek artan bir şekilde güney komşularımız Türkiye ve pestisitlerle dolup taşan Yunanistan'dan ithal edilen ürünlerle dolup taşmasıdır.
