2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
sigara et daha uzun süre formda kalmak için eski zamanlardan beri kullanılır. Ayrıca bu şekilde kendilerine özel bir tat ve aroma verilir.
Birkaç çeşit sigara vardır. Bu işlem genellikle belirli gıda türlerinin duman-hava karışımı kullanılarak işlenmesidir. Geleneksel sigara içimi sıcak ve soğuk olarak ikiye ayrılır.
Soğuk sigara 18 ila 22 derece arasında bir sıcaklıkta yapılır. Ürünleri daha uzun raf ömrüne sahiptir ve çoğunlukla hamdır. İşlem 3 ila 7 gün sürer. Nadir durumlarda, sert lezzetler içerken 45 gün sürebilir.
Sıcak sigara, sırayla, 35 ila 45 derecelik bir sıcaklıkta yapılır. Bu tür tütsüleme ile ağırlıklı olarak pişmiş-tütsülenmiş ürünler hazırlanır ancak raf ömürleri çok uzun değildir. İşlem 12 ila 48 saat arasında sürer. Daha çok dumanda pişirmeye benzer. Sıcak füme ürünlerin tadı, soğuk füme ürünlerinkinden büyük ölçüde farklıdır.
Soğuk ve sıcak sigara içiminin teknik olarak iki özdeş aşaması vardır - sigara içme ve ürünün dumanla teması. Bunu besin maddelerinin adsorpsiyonu ve muhafazası takip eder. Aslında duman koruyucu olur çünkü duman parazitleri öldürür ve bakterilerin büyümesini yavaşlatan bileşenler içerir. Şimdiye kadar, 300'den fazla duman bileşeni tanımlanmıştır.
Sigara içmenin yoğunluğunu ve süresini korumak için önemli bir enerji kapasitesi gereklidir. İşlemi özel sigara içme odalarında yapmak iyidir. Nem seviyelerini özgürce kullanabilirler, bu da ürün üzerinde duman bırakmanın yanı sıra içinde yağ depolamaya da yardımcı olur.
Günümüzde sigara içme işlemlerinin yıllar önce uygulananlarla hiçbir ilgisi yoktur. Üretimi hızlandırmak için, bugün bu doğal dumanın harika bir tat ve aroma veren kimyasal analogları kullanılmaktadır. Bu, özel bir "sigara hazırlığı" veya üründe duman - sıvı dumanın kimyasal analogunun tanıtılmasıyla yapılır.
Başka yerlerde, en çok tercih edilen köknar, akçaağaç, meşe ve ceviz olan farklı duman "tatları" kullanılır. Bu teknoloji en doğru olanıdır.
Sigara içilmesini sağlayan ancak tadı iyileştirmeyen bir diğer yöntem ise ürünü yüksek voltajlı elektrostatik alana yerleştirmektir.
Sonuçta, satın alma füme et günümüzde, gerçekten olup olmayacağından asla emin olamazsınız. İşlem, etin daha hızlı ve daha ucuz konserve edilmesiyle kimyasal olarak simüle edilir.
Önerilen:
Japon Pişirme Yöntemleri
Japon mutfağında deney yapmak için birçok fırsat var. Bilinen yemek kitaplarımızdan farklı olarak Japonlar tarifleri değil pişirme yöntemlerini vurgularlar; Malzemeler değil teknikler. Japon mutfağındaki ana pişirme yöntemlerinden bazıları şunlardır:
Teflon Kaplı Bulaşıklar Ve Temizleme Yöntemleri Ile çalışın
Teflon pişirme kapları şüphesiz mutfakta en çok kullanılan pişirme kaplarıdır. Elbette bu yemeklerin olmadığı ev yoktur. Teflon kaplamalı tavalar ve tüm Teflon cihaz ve tabaklar yapışmaz kaplamalıdır. Pişirmeleri kolaydır, ancak dezavantajları, çizilmelerinin çok kolay olmasıdır.
Ahşap Tahtalar, çekiçler Ve Temizleme Yöntemleri Ile çalışın
Her mutfakta ahşap mutfak eşyaları mevcuttur. Ahşap gözenekli bir malzemedir ve vücudumuza zararlı birçok mikroorganizmanın yuvasıdır ve yanlış temizlenirse sağlığı tehlikeye atar. Ahşap mutfak yardımcıları kullanımdan hemen sonra temizlenmelidir.
