Hollanda Kakaosu Neden Dünyanın En Iyisi?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Dünyada çikolata yemeyi sevmeyen çok az insan var. Ve gerçek çikolata neyden yapılır? Tabii ki, kakao.

Konumuzun özüne girmeden önce, yani neden Hollandalı kakao en iyisi olarak kabul edilir, size kakaonun ne olduğunu ve çeşitlerini tanıtmakta fayda var.

Kakao adı verilen bir bitkiden elde edilir. Theobroma kakaoYunancadan tercüme edilen, Tanrıların Yemeği anlamına gelir. Bu bitki sadece yabani bir bitki olarak bulundu ve Yucatan Adası yerlileri tarafından MÖ 4. yy kadar erken bir tarihte biliniyordu. Yavaş yavaş Aztekler, Olmekler, Toltekler ve Mayalar kakao çekirdeklerini kabuklarından çıkarma sürecinde önemli bir rol oynadılar.

Onlar kullanılmış kakao sadece acı biberle bile karıştırılan acı bir içecek şeklinde. Bugün olduğu gibi güçlü bir afrodizyak olarak biliniyordu ve o kadar değerliydi ki bir süre ödeme aracı olarak kullanıldı. Tanrılardan gerçek bir hediye!

Ama asıl konuya dönelim. Yani yapabilir kakao Kullanılabilir olması için çekirdeklerin her bir bakladan çıkarılması, mayalanması, kurutulması ve öğütülmesi gerekir. Bu şekilde, asiditesi 5 ila 6 Ph arasında olan oldukça yağlı bir kütle elde edilir. Budur doğal kakaooldukça acı ve buruk bir tada sahiptir.

Hikayeyi, Hollandalı Corad Johannes van Houten'in özel bir baskı makinesi icat ettiği 1828 yılına çeviriyoruz. kakao potasyum karbonat ile işlenir. yani 7 civarında nötr bir Ph'a ulaşmak için alkalize edilir. Bu şekilde kakao daha tatlı, daha yumuşak ve çok daha koyu bir renk kazanır.

Yani günümüzde kakao esas olarak doğal ve Hollandalı kakao, ikincisi ayrıca Avrupa veya Danimarka kakao. Yaklaşık 20-25 BGN'ye yaklaşık 1 kg Hollanda kakaosu satın alınabilir. Doymuş yağlar ve alkaloidler açısından çok zengindir.

Bugün, bazı şekerlemeciler doğal kakao kullanmayı tercih ediyor, ancak şüphesiz Hollanda, başlangıcından bu yana gerçek bir hit haline geldi. Bugün olduğu gibi.

Ve en sevdiğimiz Oreo kurabiyelerimizin neyden yapıldığını tahmin edebilir misiniz? itibaren Hollandalı kakao.