2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Şarap e, zamanla daha iyi nitelikler kazanan bu ürünlerden. Saklandığında şarabın daha lezzetli olmasının nedeni nedir?
Şarap, insanoğlunun başka bir ürünü işleyerek elde ettiği en eski ürünlerden biridir ve yüzyıllardır varlığını sürdürmektedir. Daha sonra, vinifikasyon işlemi tamamlanır tamamlanmaz tüketildi çünkü uzun süreli depolamanın başka bir yolu yoktu. İnsanlar ancak cam şişe ve mantar tıpa kullanmaya başladıktan sonra evde şarap saklama fırsatına sahip oluyorlar. Daha önce, tüccarlar onu satın alındığı varillerde tutuyordu. Şimdiye kadar çok fazla tanen ve asit içerdikleri için tüketime uygun olmadığı düşünülen şaraplar şimdiden olgunlaşmaya başlıyor. Yaşlanma, aromalar çiçek açtığında ve tanenler ve şekerler dengelendiğinde birçok şarabın doruklarına ulaşmasını sağlar.
Şarap nasıl yaşlanır?
Şarap, kimyasalların kendi aralarında başka bağlar oluşturduğu ve bunun sonucunda yeni renk, aroma ve özelliklere sahip bileşenlerin ortaya çıktığı karmaşık bir karışımdır. Bu şu anlama gelir: şarap yaşlanması tanenler ve antosiyaninler yeni bir bağ türü oluşturur. İşlem, moleküller çözeltide olamama nedeniyle çökelmeye başlayana kadar büyümeye devam ettiği sürece sürer. Bu işlemler şarabı değiştirir, aroması zaten daha karmaşıktır ve bir buket şarap oluşur. Onlar da renk değiştirmiştir. Kırmızı şarapta zaten mor veya kiremitlidir. Beyaz şaraplar için saman sarısından kahverengiye değişir.
Hangi şaraplar olgunlaşır?
Her şarap ayrı ayrı değişir. Bazı türler zirvelerine daha hızlı ulaşır ve daha sonra daha hızlı çöker. Bu, beyaz şarap çeşitleri için tipiktir. Bordeaux kırmızı şarapları gibi diğerleri yavaş yavaş doruklarına ulaşıyor ve yavaş yavaş parlaklıklarını kaybediyor. Bu şaraplar yıllanmaya uygundur. Şarabın yaşlanma için hangi niteliklere sahip olacağı, şarap teknisyeninin kararıdır. Aynı zamanda çeşitlere, bağın yaşına, mahsulün büyüdüğü iklime ve diğerlerine de bağlıdır.
Hangi çeşitlerin yaşlanma potansiyeli var?
daha fazla olduğu yönünde bir görüş vardır. şarap olgunlaşır, nitelikleri çok gelişiyor, ama bu doğru değil. Çoğu şarap çeşidi üretildikten 1-2 yıl sonra genç yaşta tüketilir. Kırmızı şarap çeşitlerinin yaşlanma potansiyeli vardır ve ne olacağı üretim teknolojileri ve çeşidin kendisi tarafından belirlenir. Cabernet Sauvignon, Syrah ve Nebiolo, Merlot ve Pinot Noir'e kıyasla daha iyi yaşlanma potansiyeline sahiptir.
Genellikle beyaz şarap yaşlanmaz. Üretildikten 1-2 yıl sonra içilir. Bununla birlikte, pek çok istisna vardır - meşe fıçılarda yaşlandırılan bazı Chardonnay türleri, uzun süre yaşlandıktan sonra çok çeşitli tatlar geliştirir. Bazı Riesling tatlı beyaz şarapları ve diğerleri, uygulandıkları takdirde potansiyele sahiptir.
Köpüklü şaraplar da yaşlanıyor. Bu tür şaraplarda yıllandırıldığında tereyağı, tost ve kuru meyve aromaları oluşur. Bu aromalar şişelerde olgunlaşan şaraplarla mümkündür.
Bir şarabı açmak için doğru zaman genellikle kaçırılır. Farklı vintajlardan yeni şaraplar denemek, karşılaştırma fırsatı sağlar ve böylece hangi şarabın o anda açılmasının daha iyi olduğunu ve hangilerinin olgunlaşmaya bırakılması gerektiğini bilir.
Önerilen:
İyi şarabın Sırları
Şarap her mevsim için iyi bir şirkettir - yaz aylarında daha uygun beyaz şarap, iyi soğutulmuş ve neden gül olmasın. Kış mevsimi, sizi ilk yudumdan ısıtan kırmızı koyu şarap için harikadır. Ancak şarapların tüm bu zevkini yaşamak için - rengi ne olursa olsun - bazı teknolojilerin takip edilmesi gerekiyor.
Daha Lezzetli Bir şarabın Sırrı Bir Tutam Tuzdur
Şarabın ilk yudumu yüzünüzü buruşturursa, kaliteli bir ürün seçme şansınız feci şekilde azalır. Tabii ki, yakındaki bir mağazadan düşük fiyatlı bir içecek aldıysanız bu normaldir. Neyse ki, tadını önemli ölçüde iyileştirmenin hızlı ve kolay bir yolu var.
Şarabın Kalitesini Belirleyen Tadı Değil Fiyatıdır
Misafirlerinizi bir şişe yıllanmış şarapla etkilemek istiyor, ancak pahalı ve sofistike bir markayı karşılayamıyor musunuz? Sadece ucuza al ve onlara pahalı olduğunu söyle. Size inanacakları ve hatta beğenecekleri neredeyse kesin. Abartılı gelebilir, ancak ünlü İngiliz sosyoloji araştırma dergisi Journal of Marketing'de yapılan bir araştırma, fiyat önyargılarının beynin kimyasını değiştirebileceğini ve böylece misafirlerinizin ucuz şarabın tadını çıkarabilecekleri şekilde
Yağ Asitleri Olmadan Vücut Hızla Yaşlanır
Sadece iki temel yağ asidi vardır - linoleik ve linolenik, diğerleri değiştirilebilir. İki temel yağ asidi olmadan cilt kırışır, tırnaklar kırılır, saçlar dökülmeye ve kepekle dolmaya başlar. Ayrıca kas-iskelet sistemi hastalıkları, ateroskleroz gelişmeye başlar, kan akışı bozulur ve kişi çok çabuk yaşlanır.
Şarabın Rengi Nasıl Elde Edilir?
Şarabın rengiyle ilgili eski bir şehir efsanesi vardır. Bazıları kırmızı şarabın renginin kırmızı üzümden, beyaz şarabın renginin beyaz üzümden ve gül şarabının renginin beyaz ve kırmızı üzüm karışımından geldiğini iddia ediyor. Ama durum hiç de öyle değil.
