Beyaz Peynir

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Feta / φέτα /, güney komşumuz Yunanistan'da geleneksel olarak üretilen beyaz bir peynirdir. Aslında orada tüketilen peynirlerin yüzde 75'i bu türden. Beyaz peynir, yerli salamura peynir veya Tuna peynirine benzetilebilir. Esas olarak koyun sütü yapmak için kullanılır, ancak bazen keçi sütü de içerir. Aksi takdirde, beyaz peynir nispeten grenli bir yapı ile karakterize edilir. Bu peynir türü yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve tek başına veya diğer yiyeceklerle birlikte servis edilebilir.

beyaz peynir tarihi

Yunanca peynir - beyaz peynir kelimesinin (φέτα), bir parça olarak tercüme edilen İtalyanca fetta kelimesinden geldiğine inanılmaktadır. Buna karşılık, bir ısırık veya parça anlamına gelen Latince offa kelimesinden ödünç alınmıştır. Adı dört yüzyıl önce Yunan diline tanıtıldı ve muhtemelen peyniri fıçılarda olgunlaşmaya bırakmadan önce parçalara ayırma uygulamasından ilham aldı.

Beyaz peynirin uzun bir geçmişi var gibi görünüyor. MÖ VIII. Yüzyıl kadar erken olduğuna inanılıyor. koyun ve keçi sütünden benzer bir süt ürünü Yunanistan'da zaten hazırlanmıştır. O zamanlar çobanların güvendiği bir teknoloji olarak günümüzde peynir üretimini doğurmuştur. Yunanlılar o dönemde pastörizasyona aşina olmadıkları için taze sütü güneşte ısıtmışlar. Elde edilen hassas kıvam, hafif bir beze yerleştirildi ve sıvıyı boşaltmak ve ürünü sertleştirmek için preslendi.

Daha sonra peyniri kesip tuzlayıp birkaç gün kuru bir yerde bıraktılar. Yunanlılar peyniri tahta fıçılarda saklar ve salamura ile kaplarlar. Yaklaşık bir ay sonra tüketime uygun hale geldi. Beyaz peynirin zeytinyağında depolandığı bir başka uygulama ortaya çıktı. Bu peynir diğerinden daha az tuzludur ve ayrıca daha narin bir aromaya sahiptir. Keçi sütü peyniri, antik Yunan'da en sevilen yiyeceklerden biriydi.

Daha sonra yerel mutfağın ayrılmaz bir parçası oldu. Salamura ürünü Güneydoğu Avrupa'da hızla popülerlik kazanıyor. Bulgaristan, Hırvatistan, Romanya, Türkiye, İsrail, Mısır ve diğerlerinde dağıtılmaktadır. Bugün beyaz peynir yaklaşık 3 ay olgunlaşır. Ürünün yağ içeriği yüzde 30 ila 60 arasında değişmektedir. Koyun sütünden geleneksel teknolojiyle üretilen, ancak inek sütünden veya farklı bir dokuya sahip olan üç çeşit beyaz peynir vardır.

beyaz peynir bileşimi

Feta, besin açısından zengin bir peynirdir. Doymuş yağlar, çoklu doymamış yağlar ve tekli doymamış yağlar içerir. Alanin, arginin, aspartik asit, valin, glutamik asit, lizin, prolin, serin, sistein, tirozin ve diğerleri de salamura peynirinde bulunur. Feta ayrıca kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, çinko, bakır, selenyum, manganez kaynağıdır.

Peynirden A vitamini (retinol), B1 vitamini (tiamin), B2 vitamini (riboflavin), B3 vitamini (niasin), B4 vitamini (kolin), B5 vitamini (pantotenik asit), B6 vitamini (piridoksin), vitamin alabiliriz. B9 (folik asit), B12 vitamini (siyanokobalamin), D vitamini (kalsiferol), E vitamini (tokoferol), K vitamini (filokinon).

Beyaz peynir ile pişirme

Yarı sert Yunan peyniri, Yunan yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hoş tadı ve narin aroması sayesinde diğer birçok ülkenin mutfağında hızla kendine yer bulur. Daha önce de belirtildiği gibi, beyaz peynir tek başına veya çeşitli diğer yiyeceklerle birlikte servis edilebilir. Peynirin cazibesi o kadar büyüktür ki, sadece bir lokma fırından yeni çıkmış mis kokulu ekmek ve bir kadeh kırmızı şarapla kullansanız bile, kendinizi sofistike bir spesiyalite tüketiyormuş gibi hissedeceksiniz.

Beyaz salamura peynir ve domates, salatalık, biber, soğan, sarımsak, zeytin, marul, turp kombinasyonu da çok güzel. Biraz zeytinyağı eklenir. Daha besleyici yemeklerle karnınızı doyurmak istiyorsanız peyniri balık, çeşitli deniz ürünleri veya etlerle kombinleyebilirsiniz. Veya patatesli bir omlet veya güveçte kullanın.

Peynir çeşitli keklerde, turtalarda, ekmeklerde ve turtalarda başarıyla kullanılabilir. Yunan mutfağında çok popüler olan beyaz peynir ve ıspanaklı börek. Bazı gurmeler beyaz peyniri meyve ile birleştirmeyi tercih eder. Bunun için tatlı üzüm, karpuz veya incir seçin. Kekik, biberiye, nane, kırmızı biber ve karabiber gibi aromatik baharatlarla birleştirildikten sonra bile mutfak özellikleri zenginleştirilebilmektedir.

Şimdi son derece hızlı hazırlanan beyaz peynirli bir salata fikrini dikkatinize sunuyoruz.

Gerekli ürünler: 200 gram beyaz peynir, 15 siyah zeytin (çekirdeksiz), 150 gram ıspanak, 1 avokado, 10 çeri domates, 1 sap taze sarımsak, 20 adet kabak çekirdeği (soyulmuş), fesleğen, karabiber, tuz, zeytinyağı, limon suyu

Hazırlama yöntemi: Yeşiller yıkanır ve temizlenir. Bir kaseye doğranmış ıspanak, çeri domates, avokado, sarımsak koyun. Zeytinleri ekleyin. Peynir küpler halinde kesilir ve ayrıca eklenir. Kabak çekirdeği serpin ve baharatlarla tatlandırın. Salata karıştırılır ve servis edilir.

beyaz peynirin faydaları

Beyaz peynir yemek hem vücut hem de görünüm üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, çünkü peynir sağlığımıza dikkat eden birçok faydalı eser element içerir. Salamura üründen alabileceğimiz vitaminler de cildimizin, saçımızın ve notalarımızın güzelliği, gücü ve ışıltısı için önemlidir.

Beyaz peynirden zarar

Bununla birlikte, beyaz peynir yemek aşırıya kaçmamalıdır. Üründeki yüksek yağ içeriği nedeniyle, bazı beslenme uzmanları aşırı kilolu kişilerin bundan kaçınmasını önermektedir. Hipertansiyon ve böbrek hastalığı olan kişiler de beyaz peynir tüketmekten kaçınmalıdır.