Bal Nasıl Yapılır

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bal nasıl yapılır?

Bal, başlangıçta çiçeklerde nektar şeklinde olup, arılar tarafından toplanır ve daha sonra bala dönüşür. Nektar, kompleks şekerlerle karıştırılmış yaklaşık %80 oranında su içeren ve bitkilerde nektar bezleri tarafından üretilen şeker açısından zengin bir sıvıdır. Kuzey Amerika'daki bazı nektar kaynakları örnekleri, yonca, karahindiba, orman çalıları ve meyve ağaçlarının çiçekleri gibi çiçeklerdir. Basit bir arı kolonisinde, işçi arılar nektar toplar ve organlarını yükseltir. Çoğu kovanın bir ana kraliçesi vardır, yeni kraliçeler ve yaklaşık 20.000 ila 40.000 kadın işçi yaratmak için mevsime göre değişen erkek sayısı.

Bal yapma süreci

İşçi arılar, çiçeklerden ve bitkilerden nektarı emmek ve "bakır midelerinde" toplamak için uzun boru biçimli dillerini kullanırlar. Arılar, bu amaç için mükemmel donanıma sahiptir, çünkü sıradan midelerine ek olarak, nektar toplamak için özel olarak tasarlanmış bir (bakır mide) de vardır. Bakır mide yaklaşık 70 mg nektar toplama kapasitesine sahiptir ve dolduğunda neredeyse arının kendi ağırlığına ulaşır. Ortalama olarak, arılar midelerini doldurmak için 100 ila 1.500 çiçeği ziyaret eder.

Arı, nektarla birlikte kovana döner dönmez, onu bakır mideden ağızları yoluyla emen diğer işçilere iletir. Sonra onu bir süre "çiğnediler" ve böylece gıda enzimleri karmaşık şekerleri sıradan şekerlere ayırır. Bu, daha sonra kovanda depolanan balın arılar tarafından kolayca kabul görmesi ve bakterilere duyarlı olmaması için yapılır. Petek hücrelerinde depolanır.

Bu aşamada, nektar hala nispeten yüksek bir su içeriğine sahiptir, bu da bu doğal mayanın şekerleri fermente etmesine neden olur. Bu nedenle, balın hazırlanmasındaki bir sonraki süreç, arıların kanatlarını kullanarak nektar üfleme ile ilişkilidir. Bu bir akım oluşturur ve kalan su buharlaşır. Bu, nektarı daha kalın hale getirir ve yüksek şeker içeriği onu fermantasyondan korur. Bu aşamada bal ham olarak adlandırılır ve kovandan çıkarılır ve uygun şekilde mühürlenirse uzun süre dayanabilir. Aksi takdirde, arılar peteğin peteklerini balmumu ile mühürler ve gerektiği kadar saklar.

bal paketleme

Balın kavanozlarda ve tüplerde paketlendiğini görmeye alışık olsak da, başka formları da mevcuttur. Turtadan bal adı verilen formlarından birinde, turtanın bütün parçaları ve ayrıca pastanın parçalarının da bulunduğu kavanozlarda bal satılır. Organik bal en saf formlardan biri olarak kabul edilir ve katı reçetelere göre yapılır. Ayrıca kristalize bal, pastörize, ham bal, süzme, ultrafiltre ve kuru bal da bulunmaktadır.

Arılar, aç yıllarca yiyecek olarak bal üretirler. Mevsimlik yiyecekleri azaldığında, depolanmış bal kullanırlar. Bir arı kolonisi yılda 120-200 kilo bal yer. Ticari arıcılar, arıları kovanlarda, kutularda veya diğer kaplarda barındırır ve onları aşırı bal üretmeye teşvik eder, ancak arıları hiçbir şekilde tehlikeye atmaz.

Ekoloji ve bilime ilgi duyan birçok insanın zaten birkaç kovanı olduğu için arıcılık bir hobi olabilir. Arıcılık ile ilgili gerekli bilgileri kitaplarda ve internette bulabilir ve böylece fikirlerle ve uygun ekipmanlarla donanmış olarak kendi balınızı üretebilirsiniz.

Balın sağlık yararları ve doğal değeri kanıtlanmıştır. Çay gibi bazı yiyecek ve içeceklerde önemli bir bileşendir. Krep ve waffle gibi en sevdiğimiz hamur işlerinden bazıları, biraz bal eklenmezse kesinlikle bitmezdi.