Türkiye'nin Mutfak Zenginliğinin En Lezzetli Sanal Turu

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

türk mutfağı ürünler, tatlar, aromalar ve birçok ilginç ve başarılı fikir açısından son derece çeşitli, görkemli ve zengindir. Ülkedeki ulusal yemeklerin birçoğu gerçek kişi ve olayların adlarını taşır.

Bu yemeklerin en popüleri tanıdık imambayald'dır. Tercümede isim, imamın bayıldığı anlamına gelir. Efsaneye göre gerçekten de eşinin leziz patlıcanlarını domates, soğan ve baharatlarla yiyip bayılan bir imam varmış. Yemek kıyma ile hazırlanırsa - yani patlıcanlar onunla doldurulursa, yemeğin adını karniark olarak değiştirir, bu da şişmiş bir mide anlamına gelir.

Türklerin patlıcanla sevdiği bir diğer yemek de Hyunkyar bedi. Çeviride Hyunkyar bundan hoşlanıyor. Hyunkyar, bir gece, gecenin bir yarısı acıkmış ve aşçısına kendisi için özel bir şeyler hazırlatmış bir 18. yüzyıl Türk sultanıdır. Şef ona süt sosunda patlıcanlı kuzu eti ikram etti.

Türk mutfağının spesiyalitelerindeki şiirsel ruh, Vezirin Parmağı, kadın göbeği anlamına gelen Hanum Göbesi, Kuz olmaması - kadın memesi, Padishah Soan - padişa soğanı gibi yemekleri de yaymaktadır. Mustafa Kemal'i onurlandırmak için özel bir şurup tatlısına onun adını verdiler - Kemal Paşa.

türk mutfağı emperyal bir gelenek temelinde ortaya çıktı. Bu ülkenin mutfağı başta Orta Asya, İran ve Arap dünyası olmak üzere Balkan ve Kafkas halklarından çeşitli kültürlerden etkilenmiştir.

Türk mutfağının çeşitliliğinin nedeni, tarım ve göçebe geleneklerin karışımıdır. Herhangi bir gerçek imparatorluk gibi Türkiye de yabancıyı kabul etmeyi ve kendi haline getirmeyi başardı, öyle ki Balkan halklarının neredeyse yarısı Türk mutfağında kendine ait bir şeyler buluyor.

Her büyük ülkede olduğu gibi Türkiye'de de farklı bölgesel farklılıklar ve zevkler var. Karadeniz bölgesi çevresinde tipik balık yemekleri ve özellikle hamsi bulunur. Kızarmış, haşlanmış, marine edilmiş ve pilav olarak servis edebilirler. Ülkenin Gürcistan sınırının yakınında, hamsi ve reçel yapan küçük bir etnik grup olan Lazi adlı insanlar yaşıyor. Kurutulmuş balıklar şeker-limon şurubunda eritilir.

İstanbul, İzmir ve Ege bölgesinde mutfak, daha az baharat ve daha fazla balık ve sebze yemeği ile Avrupa'nın damak tadına daha yakındır. Güneydoğuda, Gaziantei ve Adana civarında çok baharatlı yiyecekleri severler. Adana'ya ne kadar çok giderseniz, denediğiniz yemekler o kadar baharatlı olur.

Türk mutfağında kebabın geniş bir bölümü vardır - onlarca çeşidi vardır. Et küçük parçalar halinde kesilebilir, ancak bir şiş üzerinde kavrulmadan önce kıyılmış ve baharatlarla karıştırılabilir. Türkiye'nin en meşhur haşhaş kebabı ya da sözde adana kebabı böyle yapılır. Tahta şişlerde pişirilen ve yoğurt sos ile servis edilen kuzu kebaplardır.

Kuzu kimyon, tarçın veya karanfil gibi baharatlarla terbiye edilebilir. Bu yemeğin kökeni eski Pers ile ilişkilidir ve etin neden küçük parçalar halinde kesildiğini, bir şiş üzerine gerildiğini ve pişirildiğini açıklaması, yakacak odun kıtlığı ile ilişkilidir. O zamanlar bütün bir hayvanı kızartmak odun israfıydı.

Bugün bu alandaki en modern başarı dönerdir. Bu kebap çeşidi 1867 yılında Bursa'da yerel şef Hacı İskender tarafından icat edilmiştir.

Sarmi, Türk milli mutfağında da özel bir sektöre sahiptir. Türkiye'de lahana ve asma yaprağının yanı sıra rıhtım, pancar ve diğer yapraklı sebzelerle sarma yapılır. Yalın sarma genellikle pirinç veya bulgur ve çeşitli baharatlarla yapılır. Doldurma ve kuruyemişlere, kuru üzümlere ve diğer kuru meyvelere sıklıkla eklenir. Yalın sarma her zaman zeytinyağı ile pişirilir ve yerel - tereyağı ile. Genellikle sarmalar minyatür veya uzun ve insan parmağı kadar ince olabilir.

Sarmaya çok benzeyen bir diğer grup ise dolma yani dolma grubudur. Doldurma ayrıca yerel veya sebze olabilir. Dolmalar arasında kabuklu midye dolmaları ile servis edilen lezzetli pilavlı midyeler de var. Bunları ülkedeki tüm sahil şehirlerinin sokaklarında bulabilirsiniz.

Pilavı duymamış şef yoktur. Türk mutfağında başta pilav olmak üzere bulgur ve et, balık, kuruyemiş ve sebze gibi her türlü katkı maddesi ile de hazırlanabilen onlarca çeşit var. Sade pilavı sadece garnitür için pişmiş pirinçtir. Acem pilavı, pirinç ve kuzu etinden antep fıstığı ve çeşitli baharatlarla yapılan lezzetli bir yemektir. Keshek pilavı tereyağı, şeker ve peynirli bulgur lapasıdır.

İlginç ve lezzetli Türk yemeklerinden birine manta denir - etle doldurulmuş, pişirilmiş ve yoğurtla servis edilen minyatür bir köftedir. Köfte de Türk mutfağının önemli bir bölümünü kaplar. Köftesi, pek çok acı baharatla tatlandırılmış çiğ kıymadır. İçlikufte kıyma, ceviz ve makarnadan yapılır. Sonra kızartın veya kaynatın. Şeklinden tanıyabilirsiniz - sivri kenarlı.

Pideto, ünlü pizzanın Türkçe versiyonudur. Genellikle hamur tekne şeklinde yapılır ve dolgu, kıyma, yumurta, peynir ve baharatları içerir.

Türkiye'de çok sevilen bir spesiyal, tereyağı ve peynirle kavrulmuş kabuklardan yapılan ve poşette pişirilen, hepimizin çok sevdiği güzlemedir. Türkiye'deki Sach'lar yuvarlak, minyatür odun sobalarıdır. Üst kısımları, üzerinde pişirildiği dışbükey bir plakadır.

Türk tatlıları tüm dünyada ünlüdür. Baklava, lokum, helva ve kadayıfın ne olduğunu hepimiz biliyoruz. Ama Türkiye'yi ziyaret ederseniz, bu keklerin binlerce çeşidi olduğunu göreceksiniz. İnce öğütülmüş kabuklar, şurup ve cevizlere ek olarak, baklava ballı, lokumlu, çikolatalı, kuruyemişli, meyveli ve herhangi bir formda olabilir. Baklavanın başkenti Gaziantep'tir.

Türkiye'de tipik bir pasta kükrüyor. Bu tatlının tarihi anavatanı Doğu Akdeniz'de bir yer.

Türkiye'de tatlıların kralı kadayıf ve özellikle künefedir. İki kat kadayıfın içi taze peynirle doldurulup üzerine şerbet veya bal dökülerek krem şanti ve fındıkla servis edilir.

Türkiye'de deney yapmayı seven şeflere pek sıcak bakılmıyor. Orada şefin bir sanatçı olması değil, tarifleri ve hazırlanma teknolojisini bilmesi bekleniyor.