Saltenas'ın Neden Bolivya'nın En Sevilen Ruloları Olduğunu Görün

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Güney Amerika ülkesi Bolivya'nın güne başlamak için en sevdiği yolu var - bunlar ünlü empanadalar ve Cornish turtaları arasında bir şey olan Saltenas ruloları. Et, patates ve sos ile doldurulur, ancak genellikle sarımsak, kuru üzüm, soğan, bezelye, bıldırcın yumurtası ve zeytin ile doldurulur.

Kural olarak, öğlene kadar yenebilir ve köylerde her köşede satılabilirler, ancak öğleden sonra hiçbir yerde bulunmazlar.

Tarihi Saltenalar Tarihçi Antonio Candia'ya göre, Bolivya sınırına yakın Arjantin kasabası Saltena'da doğan 19. yüzyıl yazarı Juana Manuela Goriti'nin adıyla ilişkilendiriliyor. Başka bir diktatörün zulmü sonucu Bolivya'ya yerleşen varlıklı bir ailenin kızıdır.

Genç kadın, leziz börek tarifiyle oraya gelir ve onlarla geçimini sağlamayı umar. Yıllar sonra, Saltenas eski bir Bolivya geleneği olarak kabul ediliyor ve kimse tarifin tam olarak nereden geldiğini hatırlamıyor.

Saltenalar tatlı, normal, baharatlı ve süper baharatlı olarak ayrılır. Normal olanlara orta derecede acı biber eklenir, baharatlı olanlara - biraz daha fazla ve süper baharatlı olanlar sadece amatörler içindir.

Sulu dolgusu nedeniyle, kirlenmemeniz için yiyebilmeniz önemlidir. Bolivyalılar, işin püf noktası, diyorlar ki, Saltenas'ı dik tutmak ve yavaş yavaş aşağı inerek yukarıdan yemek yemek.

Sululuk, dolgu için tüm ürünlerden bir güveç hazırlanarak ve jelatin eklenerek elde edilir. Sertleşmesi için buzdolabına koyun, hamuru doldurun ve pişerken jelatini eritin. Bu, hamurun pürüzsüz ve ıslak olmamasını ve dolgunun sulu olmasını sağlar.

Bu ürünlerden 50 adet elde edilmektedir. Saltenalar:

hamur için:

12 çay kaşığı un, 1 ve ½ çay kaşığı. kaynar domuz yağı, 6 yumurta, ½ çay kaşığı. şeker, 2-2 ve ½ çay kaşığı. ılık su, 3 çay kaşığı. tuz (veya tadı)

Doldurma için:

1 ½ h.h. domuz yağı, 1-2 yemek kaşığı. biraz acı kırmızı biber, ½ çay kaşığı. kimyon, ½ çay kaşığı. öğütülmüş kekik, 1 ½ çay kaşığı. tuz, ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı. doğranmış sarımsak, 1 çay kaşığı. doğranmış yeşil soğan, ¼ çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. sirke, ½ çay kaşığı. kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı. haşlanmış patates - küpler halinde kesin, ½ çay kaşığı. haşlanmış yeşil bezelye, 2 yemek kaşığı. jelatin, 3 çay kaşığı. su, 1 ½ çay kaşığı. haşlanmış et - doğranmış, 50 çekirdeksiz zeytin, 12 ½ bıldırcın yumurtası - çörek başına ¼

Hazırlama yöntemi:

1. Domuz yağı ve biberi bir tencereye koyun, kaynatın ve yağ ve biber birbirinden ayrılana kadar pişirin;

2. Kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ilave edin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyin, 5 dakika pişirin ve yeşil soğanları ekleyin;

3. Tavayı ocaktan alın, şeker, sirke, maydanoz, patates ve bezelye ekleyin;

4. Başka bir tencerede jelatini suda ıslatın ve çözün. Eti ekleyin ve karıştırın;

5. İki kabın içeriğini birleştirin ve dolgunun soğumasını bekleyin;

6. Unu bir kaseye eleyin, kaynayan yağı dökün ve tahta bir spatula ile hızlıca karıştırın. Birkaç dakika soğutun ve yumurtaları, şekeri ve suyu tuzla birlikte ekleyin. Hamuru yoğurun ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın;

7. 50 topa bölün ve her birini 5 mm'lik bir daireye yuvarlayın. kalınlık. İç harcın bir kısmını, ¼ bıldırcın yumurtasını ve 1 çekirdeksiz zeytini koyun, hamurun kenarlarını hafifçe su ile yağlayın ve üst üste gelecek şekilde birleştirin;

8. Saltenleri un serpilmiş bir tavaya dokunmadan düzenleyin ve 250 derecelik fırında 10 dakika pişirin.

9. Sıcak servis yapın.