2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Kalıp her yanımızda. Mantar ailesinin mikroorganizmalarıdır, bir konakçı üzerinde büyür ve onunla beslenirler.
Bir insanın hayatını kurtarabilecek küfler ve ölümcül olanlar var. Bazıları peynir ve şarabın tadını iyileştirir, bazıları ise yiyecekleri zehirli yapar.
Kullanışlı kalıp asil denilen, ürünlerin tadını iyileştirir. Mavi, beyaz ve kırmızı küf vardır ve yemek için üç özel tip kullanılır. Doğal ortamda geliştirildikten sonra artık laboratuvarda seçilirler. Ürünler, belirli bir miktarda en iyi suşlarla enfekte edilir. Doğal olarak geliştirilmiş kalıplara sahip ürünler başta peynirler olmak üzere bulunabilir.
En popüler ve pahalı küf peynirleri mavi peynirlerdir. Bunlara Fransız Rokforu, İtalyan Gorgonzola, İngiliz Stilton, Bulgar yeşil peyniri ve diğerleri dahildir.
Rokfor, yumuşak sarı rengi, zengin aroması ve hafif kremsi tadı olan bir koyun peyniridir. Yenilebilir hale gelmeden önce 4 ila 9 ay arasında olgunlaşır.
Gorgonzola, rekabet gücü açısından Roquefort'un İtalyan eşdeğeridir. İnek veya keçi sütünden ve bazen her ikisinin karışımı olarak yapılır. Bu peynir çok yağlı, içeriğinin neredeyse yarısı yağ içeriğine düşüyor. Kabuğu kalıptan kalın ve kırmızımsı renktedir.
İngiliz Stilton inek sütünden yapılır. Bu peynirin 8 kilogramına 10 kat daha fazla süt gider. Sadece mavi peynirde değil, beyaz olarak da mevcuttur.
Teteven yöresine ait Bulgar yeşil küf peyniri, bölgede yüzyıllardır korunan bir tarife göre yapılan, inanılmaz bir tat ve aromaya sahip bir koyun peyniridir. Avrupa'da sadece iki yerde yeşil küf peyniri üretiliyor ve bu da onu son derece değerli bir gıda ürünü yapıyor.
Kalıplar Ayrıca bazı şarap türlerini yapmak için kullanılır. Belirli miktarda asil küf içerdiğinde doğru zamanda hasat edilirse mükemmel tatlı şaraplar üreten belirli üzüm çeşitleri vardır. Botrytis cinerea, şekerlerini etkileyerek üzümlerin tadını iyileştirir. Cladosporium celare kalıbı, mahzende olgunlaşırken şarabın tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Bazı soylu küf türlerinin yardımıyla salam, soya sosları ve bira yapılır. Çoğu gıda, modern tıpta hayat kurtaran en büyük araç olarak tanımlanan ilaç penisiliniyle ilişkilendirilen penisilin küfü ile yapılır.
Önerilen:
Çok Fazla şeker Içeren Yiyecekler
Şeker zararlıdır ve çocuklar bunu bilir. Ancak bu karbonhidratın aşırı tüketimi aslında pek bilinmeyen ciddi sağlık sorunlarına yol açar. Fazla kilolu olmanın yanı sıra şeker, metabolik bozukluklara yol açar ve bu da sonunda diyabete yol açar.
İşte Bir Yılda Fiyatı En çok Yükselen Yiyecekler
Ülkemizde son bir yıldır rapor edilen yıllık enflasyon yüzde 1,3 olup, Temmuz 2017-Temmuz 2018 döneminde bazı gıda ürünlerinde ciddi bir sıçrama yaşanmıştır. Son 12 ayda, elma fiyatları en fazla arttı - kilogram başına toptan satış fiyatı %4,2.
Onlara Bakmak! İşte En çok Taklit Edilen Yiyecekler
Çoğu zaman, dünyada ve Bulgaristan'da sahte yiyecekler yararlı olarak tavsiye edilir. Malzemelerin değiştirilmesi kasıtlı olarak yapılır - kâr için. Uzmanlar, yalnızca geçen yıl Avrupa pazarından tonlarca sahte yiyecek ve içecek ele geçirdi.
Önümüzdeki On Yılda En çok Hangi Yiyecekler Tüketilecek?
Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü (OECD) ve Gıda ve Tarım Örgütü'ne (ODA) göre, et, tahıl ve bitkisel yağ tüketimi önümüzdeki on yılda önemli ölçüde azalacak ve süt ürünlerine olan talep artacak. Ayrıca tarım ürünlerinin fiyatlarının dünya çapında kitlesel protestolara yol açacak kadar düşebileceği varsayılmaktadır.
Küflü Yiyecekler Balo Masalarını Dolduruyor
Gıda Güvenliği Bölge Müdürlüğü müfettişleri, başkentte iki restoranda yapılan incelemelerde yaklaşık 390 kilogram son kullanma tarihi geçmiş gıda ve hatta küf buldu. Her yıl baloların düzenlendiği restoran ve barlarda, gençlerin akşam yemeğinin hazırlandığı çok miktarda kokulu ürün bulundu.
