2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Mantarları konserve etmek için iki ana teknoloji vardır - tuzlama ve dekapaj. Tuzlama, kimyon, karabiber, karanfil, yaban turpu, dereotu gibi farklı baharat türleri eklenerek ahşap, emaye veya cam bir kapta yapılır.
Tuzlandığında, mantarlar suyunu salmak için ağırlık altına alınır. Sirke turşusunda mantar konservesi iki şekilde yapılır - turşusu mantarlarla birlikte veya ayrı olarak pişirilir.
Sirke turşusunda mantar konservesi de iki tiptir - turşusu mantarlarla veya ayrı olarak kaynatılır. İkinci durumda, turşusu şeffaf ve hafiftir, ancak doymuş mantar aroması kaybolur.
Eski bir mantar tarifi aroması ve tadıyla sadece sevdiklerinizi değil, kendinizi de şaşırtacak. Mantarların üst derisini ince bir bıçakla soyun ve sadece büyük olanları soymakla kalmayıp dörde bölün.
Her sıra mantar arasına ince bir tabaka tuz serperek, ince doğranmış soğan ve karabiberle karıştırarak kavanozlara yerleştirin. Kavanozu ağzına kadar doldurun, ağırlıkla sıkın, yağ dökün, bir bez koyun, iple bağlayın ve soğukta bırakın.
Birkaç gün sonra çok fazla mantar suyu oluşursa, sos yapmak için kullanın. Kavanozda, meyve suyu mantarları iki parmakla örtmelidir. Bu şekilde tuzlanmış mantarları tüketmeden önce ılık suyla yıkayın.
Farklı mantar türleri tuz, limon suyu, sirke ve baharatlarla korunur. Küçük mantarlar bütün olarak konserve edilir, küçük olanlar parçalar halinde kesilir.
Mantarları yıkadıktan sonra, bir su ve tuz çözeltisi hazırlayın. Her bir kilogram mantar için 40 gram tuzu 200 ml suda eritin. Mantarların kararmaması için çözeltiye birkaç tane limontuzu ekleyin.
Çözeltinin bulunduğu tencereyi orta ateşe koyun ve kaynayınca mantarları ekleyin ve yaklaşık beş dakika pişirin. Karıştırın ve köpüğü periyodik olarak çıkarın.
Tatmak için baharat ekleyin. En uygun mantarlar defne yaprağı, tarçın, karanfil, beyaz ve karabiberdir. Baharatları ekledikten sonra mantarları hazır olana kadar pişirin - çözelti berraklaşmalı ve mantarlar kabın dibine düşmelidir.
Tavayı ocaktan almadan bir dakika önce sirkeyi ekleyin - kilogram mantar başına bir çay kaşığı. Mantarları kaynatma ile kavanozlara dağıtın ve mantar-sıvı oranı 3: 2 olmalıdır. Kavanozları kapatın ve yüz derecede elli dakika sterilize edin. Kavanozları çıkarın ve soğuyana kadar kapakları ters çevirin.
Önerilen:
Kış Için Biber Konservesi Için üç Lezzetli Fikir
Biberler muhtemelen sadece taze değil konserve olarak da en çok tüketilen sebzeler arasındadır. Konserve sezonu başladığında herkes cambi turşusu mu, közlenmiş biber konservesi mi yoksa közlenmiş biber turşusu mu hazırlayacağını düşünüyor. İşte bu yüzden burada size biber konservesi için deneyebileceğiniz 3 fikir sunacağız:
Peygamber Çiçeği Konservesi Için üç Fikir
7.000 yılı aşkın bir süredir insanlar tarafından bilinen peygamberçiçekleri her zaman soframızda bulunmalıdır. Son derece faydalıdırlar ve vahşi doğada birçok yerde bulunabilirler. Peygamberçiçekleri çeşitli şekillerde korunabilir. İşte onlarla yapabilecekleriniz:
Pişirme Için Iyi ızgaralar Için Ipuçları
İşte ızgarayı doğru kullanmak ve lezzetli bir şekilde pişirmek için bazı ipuçları. 1. Gazda mı yoksa kömürde mi? Hangi pişirme yönteminin en iyi olduğu konusundaki eski tartışmanın birçok yönü vardır ve fiyat, elde edilen lezzet ve pişirme kolaylığının bir değerlendirmesini içerir.
Ispanak, Rıhtım Ve Kuzukulağı Konservesi Için Ipuçları
Baharın gelmesiyle birlikte tüm kış beklediğimiz ve vücudumuzun çok ihtiyacı olan her çeşit lezzetli yeşil sebzeler karşımıza çıkıyor. Havalar ne kadar sıcak olursa marketlerde o kadar taze ürünler bulabiliriz. Taze formda mevcut olduklarında, bunları kullanmak arzu edilir ve yılın geri kalanında hemen hemen tüm sebze türlerini koruyabiliriz.
Sarma Için Lahana Ve Asma Yaprağı Konservesi
Sarma sarma yapımında lahana ve asma yaprağı kullanımı Avrupa ve Asya mutfağının tipik bir örneğidir. Dondurucu veya buzdolabı bölmesinde yeriniz varsa ve lahana turşusu kullanıyorsanız, yapraklar birer birer gövdeden kesilir ve kalınlaşan kısımlarından temizlenir.
