2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Kefalotiri peyniri en eski peynirdir Yunan üretiminde - Bizans'ta biliniyor ve saygı görüyordu.
Adının kefalo - Yunanca şapka kelimesinden geldiğine inanılıyor. Adının, peynirin diğer peynirlerin ana veya başı olarak kabul edilmesinden kaynaklandığı bir versiyon var.
Cephalotyres koyun sütünden yapılırKuzuları sütten kestikten hemen sonra alınır, bu nedenle bu tür sütlerden yapılan peynirlere tam yağlı süte dayandığı için 'erkek' denir.
için eski teknolojiler sefalotir üretimi bölgeye göre farklılık göstermektedir. Geçmişte, kural olarak süt pastörize edilmezdi, bu da nihai üründe çeşitli zararlı bakteriler şeklinde tüketiciler için tehlike oluşturuyordu.
Artık üretim süreci birleştirildi ve standart hale getirildi. Süt süzülür ve pastörize edilir. Pastörizasyondan sonra süt, gerekli mikroorganizma ve maddelerle zenginleştirilmesi için 35 - 36 dereceye kadar soğutulur. Süt tozu veya konsantresi, renklendiriciler, koruyucular ve antibiyotiklerin eklenmesi kesinlikle yasaktır.
İlk olarak, peynir kütlesi odalarda 14 - 16 ° C sıcaklıkta ve en az % 85 bağıl nemde olgunlaşır. Tuz ilave edildikten sonra bu lezzetli meze, tamamen olgunlaşana kadar daha düşük sıcaklık odalarına taşınır. Toplam maruz kalma süresi en az üç aydır.
sefalotirler meyve tonlarını, koyun sütünün tadını ve zeytinyağını birleştiren, belirgin koyun sütü aroması ve hoş bir tat ile hoş bir taze, tuzludur.
Kefalotiri peyniri doğal sert bir kabuğa, düzensiz asimetrik deliklere ve parlak baharatlı ve tuzlu bir tada sahiptir.
Ünlü Avrupa peynirlerinden Parmesan'a en çok benzeyen, ancak doku olarak sert değildir. Yunan muadili Gravür'e biraz benziyor, ancak daha tuzlu bir tada sahip. Peynirin rengi beyazdan sarıya değişir. Sertliği olgunlaşma süresine ve neme bağlıdır. Bütün peynirde, genellikle yağ damlacıkları olan delikler vardır.
sefalotirler - Meyve ile iyi giden bu kokulu sert peynir mükemmeldir ve spagetti üzerine rendelenir. Yunanistan'da çok sık olarak, her türlü et ve turta (tuzlu turta) içeren yemeklerde kızarmış peynir, peynirli ekmek ve küpler halinde kesilmiş olarak bulabilirsiniz.
O özellikle iyi Kefalotiri'nin tadı ve aroması şarap ve uzo ile.
Kefalotiri peyniri en iyi şekilde kağıda sarıldıktan sonra buzdolabında saklanır. Uzun süreli depolama sırasında peynir kurur ancak lezzetini kaybetmez.
Önce Kefalotiri'ye hizmet oda sıcaklığında bırakılması tavsiye edilir.
Önerilen:
Supernova - Turunçgillerin Yeni Kralı
Clementines, mandalinalar, satsumlar, portakallar, soyulması kolay o kadar çok narenciyeye sahiptir ki, çoğu durumda bir kişinin ne tür bir incelik yediğini anlaması zordur. Bu tamamen anlaşılabilir bir durumdur, çünkü bireysel turunçgiller arasındaki fark giderek küçülmektedir.
Azuki - Baklagillerin Kralı
Azuki ülkemizde bilinmeyen baklagillerden biridir. Bazı yerlerde, özellikle gurme mutfağında bulunmasına rağmen, Doğu'dan gelen bu kırmızı ve küçük fasulyeleri çok az kişi tatmıştır. Bu çeşidin ayırt edici özelliği, bir taraftaki spesifik beyaz çizgidir.
Kralı öldüren Tatlı
En ünlü yemeklerimizin çoğu, hatırlamayı sevdiğimiz birçok ünlü hikayeyle ilişkilendirilir. Muhtemelen bilmediğin kişi, yine de, bir İsveç hükümdarı ve en sevdiği İsveç tatlısı semla denir. Bu da sonunda beklenmedik ölümüne yol açtı. Kral Adolf Frederick 1751'de İsveç'in kralı oldu ve ülkesini yirmi yıl boyunca nispeten vicdanlı bir şekilde yönetti.
Mango - Meyvelerin Kralı
Mango lider bir konuma sahiptir sağlıklı meyveler için tüm dünya sıralamasında. Hindistan'da - anavatanına "Meyvelerin Kralı" denir. Ancak Bulgaristan'da mango tüketimi o kadar yaygın değil. Ve zorundasın. Bu yüzden. Parlak sarı rengi ve cezbedici tadının yanı sıra mango size birçok farklı sağlık faydası sunabilir.
Stilton - İngiliz Peynirlerinin Kralı
Stilton peyniri, Stilton köyünde ilk kez satıldığı 17. yüzyıldan beri İngilizlerin ilk dostu olmuştur. 19. - 20. yüzyıl döneminde peynirin orada üretildiği için köyün adını taşıdığı düşünülürken, bu efsane bugün çürütülmüştür. Stilton peynirinin ilk tarifi 1723'te Richard Bradley tarafından verildi, ancak bununla ilgili hiçbir ayrıntı yok.
