Soğanlar

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Soğan Dünyada üretilen ilk on sebze arasında yer almaktadır. Soğanların Asya kökenli olduğuna ve 1630'dan sonra ekilmeye başlandığına inanılmaktadır.

Soğan, çok çeşitli sıcaklıklarda iyi yetişen mevsimlik bir bitkidir. Genç soğan bitkileri soğuğa oldukça dayanıklıdır. Soğan, tohum ekerek veya genç soğan bitkilerini ekerek üretilebilir. Soğan tohumları ekilirken 2 ila 4 kilo dekar tohum kullanılır. Dikilen sıralar 16 ila 24 inç aralıklı olmalıdır. Yüksek kaliteli olgun soğan elde etmek için erken gelişme sırasında daha düşük sıcaklıklar ve olgunlaşma sırasında yüksek sıcaklıklar gereklidir.

Soğan bitkilerinin sığ kökleri ve nispeten küçük, ince yaprakları vardır, bu da onları otsu bitkilere karşı zayıf rakipler yapar. Bu nedenle çim kontrolü kimyasal ve mekanik yöntemlerle yüksek verim için çok önemlidir.

Soğan, büyümesi sırasında soğan başını üretmek için "ampul oluşumu" adı verilen bir süreçten geçer. Bu süreç bitkinin yaşından değil gün ışığının miktarından etkilenir.

Gerekli gün ışığı soğanın çeşidine göre değişir ve erken olgunlaşan türler için 12 saat, geç olgunlaşanlar için 15 saat arasında değişebilir. Oluşan soğan başının boyutunu etkileyen faktörler arasında erken ekim, bitki alanı, toprak nemi, çim kontrolü ve böcek ve haşere zararı sayılabilir.

soğan çeşitleri

Hibrit soğan çeşitleri, standart çeşitlere göre daha homojen, şekilli ve verimi daha yüksek olduğu için daha çok tavsiye edilmektedir. Çeşit seçimi iki ana faktöre bağlıdır: üretildiği pazarın türü ve yetiştirme koşulları.

Temel olarak iki grup soğan yetiştirilir. Amerikan grubu birkaç çeşit içerir, Avrupa veya yabancı grup esas olarak Bermuda ve İspanyol çeşitlerinden oluşur. Soğan türleri renk, şekil, tat, depolama ve olgunluğa erişme süresi bakımından farklılık gösterir.

Sarı çeşitler, tüm soğan türlerinin yaklaşık %75'ini oluşturur. Çoğu Amerikan çeşidi ve tatlı İspanyol çeşidi, bir ampul oluşturmak için daha fazla gün ışığı gerektirir. Soğan başlarının erken hasat edilmesi veya 80 ila 100 gün arasında olgunlaşması önerilir.

Bir diğer soğan grubu, salkım halinde bulunan yeşil soğanlardır. Bu grup Japon, Güney, Lizbon beyazı ve İspanyol beyazı gibi çeşitlerden oluşmaktadır.

Soğan seçimi ve saklanması

Soğan bitkileri olgunlaşır ve üst kısımları kuruyup döküldüğünde hasat edilmeye hazırdır. Soğan başları hasattan sonra saklanacaksa, hasattan önce kurumasına izin verilmelidir. Bununla birlikte, soğan başları, soğanın piyasa değerini düşürecek şekilde kök geliştirmesi muhtemel olduğundan, tepeleri tamamen kuruyana kadar yerde bırakılmamalıdır. Soğan başlarını bölmek de piyasa değerini düşürür, bu nedenle istenmeyen bir durumdur.

Soğanın mutfakta kullanımı

Taze soğan, eski soğanların birçok özelliğine sahiptir, ancak satın aldıktan sonra hızlıca yemekte fayda vardır. En kırılgan ve çabuk bozulan soğan tüyleridir. Taze soğanların hazırlanmasını bekleyeceksek, öncelikle yeşil tüylerin saklanmasına özen göstermeliyiz. Kullanımdan hemen önce su ile yıkanır ve işlenirler. Buna dikkat etmezsek yumuşar ve gevşerler. Hiçbir koşulda soğanları haşlamamalı ve buharda pişirmemeli, onları plastik torbalara sarmamalı ve saklamamalıyız.

Dondurulmuş taze soğan, herhangi bir yemeğe harika bir katkı ve kışın taze bahar salatalarının bir hatırlatıcısıdır. Bunu yapmak için önce soğanı yıkamalı, sonra kurumaya bırakmalıyız. Mutfak kağıdı ile ıslatmaya gerek yoktur, bir süre bekledikten sonra sudan sıyrılıp çıkacaktır. Soğanın en dış katmanlarını soymayız çünkü doğal olarak korurlar ve donduğunda daha fazla saklarlar. Aynısı kök sistemi için de geçerlidir. Taze soğan yıkanıp kurutulduktan sonra mümkün olduğunca büyük parçalara ayırın ve plastik bir dondurucu poşete koyun. Yeşil biberleri tedavi etmemeye ve bütün tutmaya çalışıyoruz.

Soğanla yemek pişirmenin püf noktaları

Soğanları soyup önceden biraz kahverengi şeker serperek fırında hafifçe pişirirseniz, kızarmış et için harika bir garnitürdür. Soğanla daha çok ciğer hazırlayabilirsiniz, soğan yahnisi veya meşhur Fransız soğan çorbası neden olmasın.

Bir soğanı beyazlatır ve sonra kızartır ve doğranmış mantarlarla haşlarsanız, sığır eti için mükemmel bir garnitür elde edersiniz.

Kırmızı soğan soyulmadan kavrulabilir. Anı kaçırmamak önemlidir ve narin kırmızı fermuar siyaha dönmez.

Biraz soğanı tuzla kavurup ekmek hamuruna eklerseniz harika bir lezzet elde edersiniz.

İşte soğanlı harika tarifler.

Soğanın Faydaları

Taze soğan çürük ve tartar gibi diş problemlerine karşı korurken, soğan suyu diş eti iltihabına karşı korur ve periodontitisin önlenmesinde kullanılır.

Soğan zengindir antiseptik, antienflamatuar ve cilt iyileştirici özellikleri ile bilinen vitaminler (C, E, B, D, D, PP, mineraller (demir, kalsiyum) ve fitokitler. Soğan, doğal bir antiseptik olduğu için yanıklar için de faydalıdır. birkaç dakika içinde ağrıyı kesen yanıkların iyileşmesine yardımcı olur, ince kıyılmış soğanın içine biraz su koyun ve oluşan karışımı yanık bölgeye uygulayın.

soğan içerir Sindirimde önemli bir rol oynayan uçucu yağlar ve organik asitler: iştahı arttırır, mide sularının salgılanmasını arttırır ve alınan gıdaların emilimini arttırır.

soğan faydalıdır ve böcek ısırıklarını çıkarırken. Bir sivrisinek, arı veya yaban arısı ısırığını soğanla ovalayın, sadece yatıştırıcı ve onarıcı özelliklere sahip değil, aynı zamanda anti-inflamatuar özelliklere de sahiptir. Birkaç saat sonra ağrı, kaşıntı ve şişlik azalacaktır.

Daha sağlıklı saçlar ve saç büyümesi için, saçınızı haftada 1-2 kez soğan gevreği kaynatma ile yıkamanız bile önerilir. Bir bardak suda yaklaşık 10 dakika kaynatılan bir avuç soğan kabuğunun kaynatılması, kepeği iyileştirir ve saç saman altın rengi bir renk alır.

soğan yardım ve siğillerin giderilmesinde. Bunu yapmak için ince doğranmış soğanları ezilmiş aspirin ile karıştırın ve biraz soğuk su ekleyin. Karışımı uygulayın ve bantla yapıştırın. Prosedürü gece gerçekleştirin ve yamayı sabah çıkarın. Bu tür birkaç işlemden sonra cildiniz siğillerden tamamen temizlenecektir.

Sıvı kimyasallar ve keskin kokulu boyalarla çalışıyorsanız soğan alın. Soğanı kesin ve en kokulu kimyasalların yanına bir bardak suya koyun. Soğan kokuları emecektir. Oda soğan gibi kokar, ancak bu vücudunuz için çeşitli kimyasal dumanları solumaktan daha faydalıdır.

Evde karınca veya başka böcekler varsa, yollarına bir kase doğranmış soğan koyun. Soğan kokusundan nefret ederler ve evinizden çabucak ayrılırlar.

Fransız bilim adamları, bir kadın düzenli olarak soğan ve sarımsak yerse, meme kanseri riskini önemli ölçüde azalttığını bulmuşlardır. O halde hanımlar, sırf kokularını beğenmediğiniz için doğanın bu armağanlarından vazgeçmeden önce bir düşünün.

Kas bağlarını gererken bir soğanı soyun, ince doğrayın ve biraz şekerle karıştırın. Karışımın bir kısmını kalın bir tabaka oluşana kadar bir bezin üzerine dökün ve ağrılı bölgeye sarın, bandajlayın. Sıkıştırmayı günde bir kez değiştirin.