Fındık

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Fındık, sağlıklı ve akılcı bir diyet için vazgeçilmez bir besindir. Vücut için hayati önem taşıyan birçok vitamin, mineral ve eser element içerirler. Kuruyemişler, etin yararlı bileşenlerini büyük ölçüde telafi eden ve onları vejetaryen menünün ayrılmaz bir parçası yapan bir besindir. Tanım olarak, fındık, bir veya daha fazla tohumlu ve çok sert bir kabuklu kuru bir meyvedir.

Eski bir Kelt inancına göre somon balığının sırtındaki benekler, balık dokuz kutsal ağacın yemişlerini tattıktan sonra ortaya çıktı. O zamandan beri, pişmiş balıkların sıcak suyunu tadan herkese bilgelik verdiğine inanılıyor. Eski çağlardan beri insanlar fındığın yıldırımı önleyebilen, masumları derslerden ve kötü güçlerden, farelerden ve yılanlardan koruyan sihirli güçleri olduğuna inanmışlardır. Bu kabuklu yemişlerin toplanması Neolitik döneme kadar uzanır ve arkeologlar Avrupa ve Asya'daki kazılar sırasında genellikle bu kabuklu yemişlerden fosilleşmiş kabuklar bulurlar.

fındık türleri

Antep fıstığı, Brezilya fıstığı, macadamia fıstığı, kaju fıstığı dahil olmak üzere fındık olarak kullanılan bazı bitki meyvelerinin biyolojik açıdan bu tanımı karşılamadığı açıklığa kavuşturulmalıdır. Ancak, fındık olarak popülerlikleri nedeniyle bazılarına bakacağız.

Ceviz

Romalılar bile cevizin tadını ve iyileştirici özelliklerini öğrendiler. Güney Avrupa, Doğu Asya ve Amerika'da yaklaşık 15 çeşit sözde kraliyet fındığı dağıtılır, ancak ülkemizde sadece ceviz ağacı yetişir. Cevizlerin kökeninin İran olduğu düşünülüyordu, ancak Fransa'daki arkeolojik kazılar bunların izlerini buldu. Fındık8000'den fazla kişiye ulaşıyor. 16-17. yüzyıllar gibi erken bir tarihte, beyin ve kalbe birçok fayda sağlayan ceviz yemek, zihni temizlemenin bir yolu olarak kabul edildi. Bugün bu iddiaların bilimsel bir temeli var. Ceviz yağ, A, C ve D vitaminleri ve tanen kaynağıdır.

Badem

Bademlerin tarihi Tutankhamun'un mezarına kadar izlenebilir. Bademlerin güneybatı Asya'dan geldiği düşünülür ve bitkinin ekili şekli kuzey enlemlerinde (Britanya Adaları) olgunlaşabilir. Bunlar Fındık 4 ila 9 m yüksekliğe kadar büyüyen, beyaz veya soluk pembe çiçekleri olan bir ağaçtan gelir. Bademlerin varlığına dair kanıtlar Orta Doğu'daki erken Tunç Çağı'ndan gelmektedir. Badem E vitamini açısından zengindir ve fındık yağ ve emülsiyon içerir, bu da onları kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılır hale getirir. Badem İncil'de bahsedilir.

Yer fıstığı

Yer fıstığı baklagil ailesindendir ve mercimek ve bezelye ile akrabadır. Maymunların favorileri arasında yer alan bu kuruyemişler, Brezilya ile Peru arasındaki Güney Amerika topraklarından geliyor. Yerfıstığı, yeraltı meyveleri olan otsu bir bitkidir. Çiçekleri kuruyunca yere eğilir ve çukurlara yerleştirilir. Meyveler sadece karanlıkta 15 cm derinliğe kadar büyüyebilir Fıstık protein açısından çok zengindir ve çok miktarda antioksidan içerir.

Nohut

Bu tür Fındık Ülkemizde nohut olarak da bilinir. Küçük Asya bölgesinden ve özellikle İncil'deki antik Jericho kentinin yakınından gelmektedir. Nohut, yaklaşık 5.000 yıl önce Akdeniz'de yetiştirildi ve Yunanlılar, Romalılar ve Mısırlılar arasında geniş bir popülariteye sahipti. Bugün nohutlar ağırlıklı olarak Hindistan, Pakistan, Türkiye, Avustralya, İran ve diğerlerinden yetiştirilmekte ve ihraç edilmektedir. Desi ve Kabil bu iki ana tiptir. Fındık. Nohutun glisemik indeksi düşüktür, bol miktarda B9 vitamini ve demir, magnezyum, fosfor ve çinko, molibden, manganez ve bakır mineralleri içerir.

Ay çekirdeği

Ayçiçeği tohumları ülkemizde çok popülerdir. Değerli ve kolay sindirilebilir proteinler ve yağlar ile yağda çözünen A, E ve F vitaminlerini içeren güzel ayçiçeklerinin meyveleridir. Bu da ayçiçeğini gözler ve kan damarları için oldukça faydalı kılar. Bu fındık, kalp ve sinir sistemi için iyi olan çinko ve magnezyum içerir.

kabak çekirdeği

Kabak çekirdeği en faydalı kuruyemişlerden biridir. Bugün kabak çekirdeğinin ana ihracatçıları Amerika Birleşik Devletleri, Meksika, Hindistan ve Çin'dir. Diğer kuruyemişlerle karşılaştırıldığında, kabak çekirdeği kalorisi düşüktür ve aşırı kilolu insanlar ve şeker hastaları için önerilir. Kabak çekirdeği sindirime yardımcı olur ve kalp hastalıklarını önler. Kabak çekirdeği, dolaşım, sindirim, üreme, kas-iskelet sistemi için faydalı olan ve iyi görüşü destekleyen bir buket mineral ve vitamin içeren fındıklardır.

yulaf lapası

Kaju, Amazon Havzası'ndan gelen sıcağı seven bir ağaçtır. Güney Amerikalılar ona birçok isim veriyorlar, bunlardan biri akasya (sarı meyve). Hindistan bir başka büyük kaju üreticisidir ve bu nedenle bu fındıklara genellikle kaju fıstığı denir. Tohumunun etrafındaki kabukta, kumaşlara baskı yapmak için mürekkep yapmak için kullanılan yağ vardır, bu yüzden mürekkep somunları olarak da adlandırılır. Kaju, 16. yüzyılda Portekizli denizcilerin günümüz Brezilya topraklarına ayak basmasından sonra dağıtıldı. Bugün bu fındıkların en büyük üreticileri Hindistan, Vietnam ve Brezilya'dır. Birlikte, bu ülkeler dünya kaju ihracatının %90'ından fazlasını oluşturuyor. En iyi türlerden bazıları, yılda 4.000 ton üretilen Güney Hindistan şehri Kolam'dan geliyor. Kaju çok iyi bir bakır, magnezyum ve fosfor kaynağıdır.

Antep fıstığı

Fıstık soğuğa dayanıklı bir ağaçtır, ancak meyveleri sadece sıcak havalarda olgunlaşır. Kaju fıstığının yakın akrabasıdır. Aslen Batı Asya ve Küçük Asya'dan geliyor ve toprakları Suriye'den Kafkasya ve Afganistan'a kadar uzanıyor. Bu kuruyemişler, onu zevkle tüketen ve ona sihirli bir fındık adını veren eski Yunanlılar arasında popülerdi. Fıstık, İtalya'da Suriye'den ve oradan diğer Akdeniz ülkelerine dağıtılıyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu fındıkların ağacı ilk olarak 1854'te ortaya çıktı. En büyük fıstık üreticileri Türkiye, İran, Suriye, Hindistan, Yunanistan, Pakistan'dır.

kestane

Kestane ağacı, sıcak ve ılıman iklime sahip bölgelerde yetişir ve Küçük Asya'ya özgü olduğuna inanılır. Efsaneye göre MÖ 401-399'da Yunan ordusu Küçük Asya'dan geri çekilirken kestane tükettiği için hayatta kaldı. Kestane, aktif sporcular için faydalıdır. Düşük yağ, yüksek C vitamini, fosfor, potasyum ve daha fazlasıdır. Kestane, patatesten iki kat daha fazla nişasta içerir ve bu da onları Japonya, Çin ve Güney Avrupa'daki en önemli gıda ürünlerinden biri yapar.

Fındıklar

Fındığın boyu 3 ila 8 m, hatta bazen 15 m'ye ulaşan bir çalıdır. Fındığın ilk kullanıldığı zamanların izini sürmek zordur, ancak Asya ve Avrupa'daki arkeolojik kazılarda fındığın fosilleri bulunmuştur. Fındık diğerlerine göre protein ve E vitamini açısından yüksek ve yağ oranı düşüktür. Fındık. Yemek pişirmede kullanımları popülerdir ve bu tür kuruyemişler çikolatanın iyi bir dostudur. Eski zamanlarda atalarımız fındığın sihirli güçleri olduğuna inanıyorlardı - yıldırımı önleyebilir ve derslere karşı koruma sağlayabilirler.

Çam fıstığı

Lübnan'dan geliyorlar. Yetiştirilmesi zor, küçük, krem renkli meyvelerdir ve farklı türdeki çam ağaçlarının kozalaklarından elde edilirler. Şişmiş pirinç tanelerine çok benziyorlar. İspanyol ve Arap mutfağında yaygın olarak kullanılırlar.

kayısı fındık

Ham kayısı çekirdeğinin sağlığa birçok faydası vardır. Kayısı proteinlerinin dengeli amino asit bileşimi nedeniyle Fındık biyolojik değeri yüksektir. Yağlar ayrıca değerlidir çünkü esansiyel doymamış yağ asitleri içerirler. Kayısı çekirdeği potasyum ve magnezyum gibi mineraller, fosfor, demir, A, E, B1, B2 vitaminleri, niasin, fitosteroller, diyet lifi ve daha fazlasını içerir. kayısı Fındık hiperlipoproteinemi, ateroskleroz ve iskemik kalp hastalığı, vejeteryan diyetler, anemi, zayıflatıcı hastalık, ameliyat sonrası, travma, yanıklar, iyileşme döneminde kullanılır.

fındık bileşimi

Kuruyemişlerin bileşimi, seçim türlerine, yetiştirme koşullarına ve iklim koşullarına bağlı olarak değişir. Kuruyemişler, protein de dahil olmak üzere önemli besin maddelerinin zengin kaynaklarıdır ve çok yüksek yağ içeriğine sahiptir (% 47 - 64). Kuruyemişler, çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA), fosfolipidler ve E vitamini gibi büyük miktarlarda kolayca sindirilebilir temel maddelerin önemli bir kaynağıdır. 65 g Fındık vücuda 30 gram yağsız et kadar protein sağlar. Fındık ayrıca folik asit, niasin (PP vitamini), B6 vitamini ve E gibi vitaminlerin yanı sıra birçok mineral - magnezyum, bakır, çinko, selenyum, fosfor ve potasyum içerir.

Fındık kolesterol içermez. Yağ bakımından zengindirler, ancak içerdikleri yağ asitlerinin çoğu (yaklaşık %85'i) doymamıştır. Günde sadece 50 gram fındık yiyen bir kişi vücuduna yaklaşık 13,5 gr protein, 8 gr karbonhidrat 205 mg fosfor, 90 mg magnezyum, 370 mg potasyum sağlar. Bitkisel yağların üretimi için bazı kuruyemiş kaynakları yapan biyolojik olarak değerli lipitlerin yüksek içeriğine sahiptirler. Sadece kestanelerin yağ oranı düşüktür - yaklaşık %2. Kuruyemişler esansiyel omega-6 ve omega-3 yağ asitleri içerir.

Fındığın Faydaları

Fındıklardan en iyi şekilde yararlanmak için onları çiğ yemelisiniz. Isı, çok miktarda vitamin ve minerali öldüren bir tedaviye sahiptir. Çiğ yemişlerin temel nitelikleri, vücuttaki protein tedarikçileri, strese karşı antioksidanlar ve bağışıklık sistemini uyaran rolleridir. Onların yardımı ile kalsiyum vücutta daha verimli bir şekilde emilir. Fındıkta bulunan bir diğer değerli bileşen ise hücre bölünmesi ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gerekli olan folik asittir.

Farklı türde kuruyemişlerin düzenli olarak tüketilmesi, diğer gıdalarla birlikte tüketilen yağın atardamar duvarlarında birikme olasılığını azaltır. Haftada 100 gr kuruyemiş tüketen kişilerde anemi, guatr, varis ve prostat büyümesi görülme sıklığının %30 daha düşük olduğu bulunmuştur. Kardiyovasküler problemlerden muzdarip olma olasılıkları daha düşüktür ve daha güçlü bir kemik sistemine ve diş minesine sahiptirler, nadiren veya hiç fındık yemeyenlere göre. Kuruyemişler Doğu halk tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüksek kalori içeriğinden dolayı kilo alımı, ciddi hastalıklardan iyileşme veya uzun süreli fiziksel emek için diyetlerin derlenmesinde paha biçilmez bir yardımcıdırlar.

Antioksidan etkiye sahip maddeler - E vitamini, selenyum, flavonoidler, vücut üzerinde yıkıcı etkisi olan serbest radikalleri nötralize eden doymamış yağ asitleri sayesinde gençleştirici etkileri iyi bilinmektedir. Fındık, vücuttaki "kötü kolesterol" seviyesini düşürür, bu da kardiyovasküler hastalık riskini artırır ve "iyi kolesterol" seviyesini korur.

Aynı zamanda ateroskleroz, katarakt, varis, Parkinson hastalığı, Alzheimer hastalığı, felç, bronşiyal astım, diyabet, depresyon, birçok kanser, kuruyemiş gibi hastalıklara neden olan serbest radikalleri nötralize ederek koruyucudur.

Cevizin zihinsel performansı iyileştirdiği, kalbi güçlendirdiği, mide ve karaciğer sorunlarına yardımcı olduğu kanıtlanmıştır. Emziren anneler ve küçük çocuklar için önerilir. Ayçiçeği tohumları özellikle tüm endokrin bezleri, mukoza zarları, kan damarları ve gözler için faydalıdır. Nohut, baklagil ailesindeki soya fasulyesinden sonra ikinci sıradadır ve vejetaryenler için iyi bir besindir.

Fıstık folik asit açısından zengindir ve tokluk hissi veren yüksek diyet lifi içeriğine sahiptir, bu nedenle kilo kaybı için diyetlerin bir bileşeni olarak tavsiye edilir. Yer fıstığı tüketimi kolesterolü düşürür, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır, hafızayı geliştirir. Şeker hastalarında, insülin ve kan şekeri seviyelerinin uygun bir düzenleyicisidir.

Badem, emziren annelerin ve hamile kadınların menüsüne önemli bir katkıdır. Kalsiyum içeriği yüksektir, bu da onları küçük çocukların büyümesi için ideal bir yardımcı yapar. Halk tıbbımız, bu fındıklar gastrointestinal sistem ile ilgili problemler için tavsiye edilir. Mide ekşimesi çeken insanlar için faydalıdırlar.

Kestane nişasta açısından zengin bir besindir. Halk hekimliğinde uzun süredir ishale çare olarak bilinen hafif bir yanma etkisine sahiptirler. Kestane, venöz damarların duvarlarını güçlendiren fındıklardır, bu da onları ağır adet kanamaları ve varisli damarlar için son derece iyi bir çare haline getirir. Kestanelerin pişirildiği (kabuğu soyulmamış) suyla banyolar hemoroidleri tedavi eder.

B vitamini, demir ve kalsiyum içeriği yüksek olan fındık, ağır enfeksiyon hastalıklarından sonra tavsiye edilir. Yüksek iyot içeriği, endemik guatrın önlenmesine hizmet eder. Halk tıbbımıza göre bu kuruyemişler eklem ağrılarını tedavi etmek için idealdir. Kabak özellikle ağır egzersiz sonrası yorgunluk, kalp hastalığı, karaciğer hastalığı, sarılık ve kusma için faydalıdır.

Halk hekimliği bu kuruyemişleri anemisi olan hastalara tavsiye eder ve bunlarda sonbaharın başlarında günlük kestane tüketimi tavsiye edilenden daha fazladır. Haşlanmış veya kavrulmuş kestane, içlerindeki yüksek tanen ve pektin içeriği nedeniyle belirgin bir ishal önleyici etkiye sahipken, öğütülmüş kestane pençeleri romatizmal ağrıyı hafifletir.

fındıktan zarar

Yer fıstığı ve diğer bazı kuruyemiş türleri alerjiye neden olabilir, bu da alerjik şoka ve dolayısıyla yan etkilere neden olabilir. Nohut ayrıca alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Yüksek düzeyde pürin içerir. Bunlar, bitkiler, hayvanlar ve insanlar için karakteristik olan doğal bileşiklerdir. Artan alımları, gut görünümü ve böbrek taşlarının birikmesi ile ilişkili olan ürik asit üretimi ile ilişkilidir. Bu nedenle gut veya böbrek problemleri olan kişilerin sistemik nohut tüketiminden kaçınmaları daha iyidir.

Fındık yağda yüksektir ve aşırıya kaçmak iyi değildir. Çabuk doyarlar ve aşırı tüketilmesi durumunda mide rahatsızlığına yol açabilirler. Acı kayısı çekirdeği sevenler, tüketimlerini bir seferde en fazla 2-3 acı kayısı çekirdeği ile sınırlandırmalıdır - ancak gastrointestinal problemlerden muzdarip değillerse. Bu tür kuruyemişler, kilo vermek için diyet uygulayan kişiler için önerilmez.