2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Yaban turpu bir bitkidir, hem sebze hem de baharat olarak kullanılır. Yaban turpunun insan sağlığına faydaları çok büyüktür. Pek çok insan tarafından sevilmeyen özel bir güçlü tada sahiptir, ancak bu kökteki faydalı maddeler tartışılmaz. Horseradish, hardal ve çeşitli lahana türlerini içeren Brassicaceae familyasının çok yıllık bir bitkisidir.
yaban turpu bitkisi 1,5 metre yüksekliğe ulaşır ve çoğunlukla tüketilen büyük beyaz sivri kökü nedeniyle yetiştirilir. Nadir durumlarda, yapraklar tüketim için de kullanılır ve çoğunlukla reçel, marmelat ve marmelatlara tat vermek için tercih edilir.
İçin yaban turpu anavatanı Güneydoğu Avrupa olarak kabul edilir. Oradan yavaş yavaş tüm Avrupa'ya yayıldı. Yaban turpu, Rusya'nın Avrupa kısmında, Kafkasya'da, Sibirya'da ve Uzak Doğu'da vahşi doğada bulunur. Yaban turpu iyi yetişir çoğunlukla vadilerde ve nehir kıyılarında ıslak yerlerde. Daha yakın zamanlarda, yaban turpu bir mahsul olarak tanımlandı ve yaban turpu artık her yerde bir gıda, tıbbi ve süs bitkisi olarak yetiştiriliyor.
yaban turpu bileşimi
Yaban turpu birçok besin açısından zengindir. Yaban turpu kökleri hardal yağı, şeker, askorbik asit içerir, potasyum, sodyum, kükürt, kalsiyum, fosfor, magnezyum, klor, demir, bakır ve organik bileşiklerin mineral tuzları bakımından zengindir.
Askorbik asit, yaban turpu yapraklarında köklerden 3 kat daha fazla bulunur. Yaban turpu içinde bulunan uçucu maddeler insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - patojenik mikropları öldürebilen fitokitler, yaban turpu bakterisit özellikleri verir. Taze sıkılmış meyve suyu, hazırlanmış yulaf lapası yaban turpu kökleri ve su infüzyonları, ağız boşluğu ve farenks iltihabında gargara yapmak için bir antimikrobiyal madde olarak kullanılır.
Yaban turpu seçimi ve saklanması
Yaban turpu kökleri kurutulduğunda aromasını kaybettiği için taze olarak kullanılır. Hem kurutulmuş hem de donmuş halde faydalı özelliklerini koruyabilen diğer bitkiler gibi değildir. Yaban turpu taze tutmanın iki yolu vardır. Birincisi, kökleri kuma kazmaktır - böylece bir aya kadar dayanırlar. Diğer bir seçenek ise püre haline getirip üzerine sirke, yağ, tuz ve bir tatlı kaşığı bal dökmektir. Hepsini bir cam kavanozda kapatın.
Yaban turpu mutfak kullanımı
Horseradish, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, ancak sadece tazedir. Görünüşe göre, kurutulmuş yaban turpu niteliklerini ve hepsinden önemlisi - karakteristik aromasını kaybeder. Aynı sebepten dolayı ısıl işleme tabi tutulmaz, ancak pişirmenin en sonunda eklenir. Yaban turpu, rendelenmiş yaban turpu ve süt veya ekşi ürünlerden hazırlanan bir dizi sos için çok popüler bir baharattır.
Yaban turpu, haşlanmış sığır eti, rosto et, domuz budu ve diğerlerini pişirmek için kullanılan geleneksel baharatlardan biridir. Yaban turpu güçlü koruyucu özelliklere sahiptir, bu nedenle Bulgaristan'da turşu ve favori lahana turşusunun hazırlanmasında da kullanılır.
Yaban turpunun öğütülmüş kısmı, ünlü Japon baharatı wasabi'nin yerine kullanılabilir.
yaban turpu faydaları
Geçmişte, insanlar çabuk iyileşmek için apselere taze yaban turpu yaprakları yerleştirirdi. Servikal bezlerin şişmesi durumunda, yaban turpu ve şalgam ile kompresler yaptılar, eşit miktarlarda alındılar ve rende üzerine rendelendiler. Baş ağrısı ve zehirlenme durumunda rendelenmiş yaban turpu kokuyordu. En iyi antiskorbutiklerden biri olarak kabul edildi: rendelenmiş yaban turpu şeker pancarı mayasında kaynatıldı ve günde 4 kez ağızda gargara yapıldı.
Yaban turpunun iyileştirici özellikleri, iskorbüt ve cüzzam tedavisinde kullanıldığında yüzyıllardır bilinmektedir. Yaprak ve köklerde bulunan allil hardal yağı yaban turpundan elde edilir. Bu yağın güçlü bir bakterisit etkisi vardır ve birçok mikrop türünü sadece birkaç dakika içinde öldürür. Antibiyotik etkisi olan bir protein maddesi olan yaban turpu köklerinde de lizozim vardır. Sağlıklı bir insanda lizozim tükürükte, ağız ve gözlerin mukoza zarlarında bulunur.
Ancak hastalık durumlarında bu madde yok edilir ve yaban turpu rezervlerini geri kazanmaya yardımcı olur. Yaban turpu soğuk algınlığı ve grip üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve bal ilavesi ile köklerden taze meyve suyu almak iyidir. Ayrıca yaban turpu solunum yolu hastalıklarının tedavisine yardımcı olur ve bir parça yaban turpu çiğnemek diş çürümesine neden olan bakterileri yok eder. Yaban turpu ayrıca gastrointestinal sistem hastalıklarında bakterileri öldürür. Yaban turpu kompresleri de eklem hastalıkları için iyi çalışır.
Yüksek tansiyon, baş dönmesi ve göğüs ağrısı için aşağıdaki tarifi uygulayın: 24 saat boyunca yaban turpu ile votka dökün. Tahta kaşıklı bir emaye kapta 1 çay kaşığı havuç suyu, şalgam, kırmızı pancar, bal, ayrıca 1 çay kaşığı olması gereken infüzyonun yanı sıra 1 limon suyunu karıştırın. 2 ay boyunca yemeklerden önce günde 3 kez 1 çorba kaşığı alın. Karışım soğutulur, sıkıca kapatılır. 1/2 litre suya 2 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı sirke ve 20 diş sarımsak koyun. Karışım kısık ateşte 1/2 saat kaynatılır. 1 saat bekletin ve süzün. Yemeklerden önce günde 3 kez 2 yemek kaşığı alın. Bu tarif ayrıca baş dönmesi ve göğüs ağrısına da yardımcı olur.
Horseradish, mesane taşları, romatizma, gut ve ıslak öksürük ile solunum yolu hastalıkları için kullanılır. Bu şifalı kök, belirgin bir mukus önleyici özelliğe sahiptir, mukus gövdesini temizler, içindeki tıkanıklığı giderir. Gastrointestinal sistemin çalışmasını iyileştirir, iştahı arttırır, asitliği azaltmaya yardımcı olur, safra kesesi hastalıklarında ve kolon atonisinde kullanılır.
Yaban turpu zararı
aşırıya kaçarsak yaban turpu kullanımı, bu da insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Yaban turpu aşırı kullanımı tavsiye edilmez çünkü allil izotiyosiyanat mide ve bağırsakların astarını tahriş eder ve hatta bazen sinir bozukluğuna neden olabilir.
