Stevya

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

stevya (Stevia rebaudiana Bertoni) doğanın var olan en tatlı armağanıdır. Astrovi ailesinin çok yıllık bir bitkisidir. Doğada bu cinsin yaklaşık 80 bitki türü bilinmektedir, ancak yalnızca Stevia Rebaudiana ve diğer ikisi (zaten soyu tükenmiş türler) doğal bir tatlandırıcının özelliklerine sahiptir.

Stevia, tatlı, hoş ve tamamen doğal tadı nedeniyle genellikle bal otu olarak adlandırılan dallı bir çalıdır. Stevia yaprakları, şekerden 30 kat daha tatlı olabilen hoş ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Bal otu gıda kalorisi içermez ve hiçbir yan etkisi yoktur.

Kökeni stevya 1.5 bin yıldır bal bitkisinin potansiyelini takdir ettikleri Paraguay ve Brezilya'dan geliyor, ancak biz Avrupalılar için stevia nispeten geç biliniyor ve biliniyor. Doğada, çalı basit yapraklar, beyaz küçük çiçekler ve iyi gelişmiş bir kök sistemi ile 60-70 cm yüksekliğe ulaşır.

Stevia, Bulgaristan'da 30 yılı aşkın bir süredir yapay olarak yetiştirilmektedir. Doğal tatlandırıcı ekimi en çok Paraguay, Brezilya, Japonya ve Çin'de aktiftir, ancak aynı zamanda Güney Ontario, Meksika, Kaliforniya ve Güney İngiltere'de de yetiştirilmektedir.

Bu doğal tatlandırıcının ekimi, soğuğa tahammülü olmadığı için ılıman iklime sahip ülkelerde oldukça başarılıdır. üreme stevya tohumlarla ve çeliklerin köklenmesiyle yapılır, ancak daha büyük plantasyonlar oluştururken tohum yayılımı daha ucuzdur. Bu doğal hediyedeki tatlı maddelerin çoğu, çiçeklenme başlangıcından önce birikir ve bu yüzden bu an. Hasattan sonra stevia mümkün olduğunca çabuk kurutulmalıdır.

Bugün stevia adı altında kullandığımız ürünlerin hammaddesi anavatanı Paraguay'dan geliyor. Bu bitki eşsiz, hoş ve güçlü bir tatlı tada ve kendine has bir aromaya sahiptir. Stevia'nın diğer tüm yapay ve doğal tatlandırıcılara göre sayısız avantajı vardır, ancak buna ek olarak bitkinin çok çeşitli sağlık yararları vardır. Stevia, son derece geniş profilaktik ve terapötik spektruma sahip güçlü bir adaptojen, antioksidan ve biyolojik koruyucudur. Tatlı bitki her yaştan insan tarafından günlük olarak kullanılabilir.

Stevia'nın tarihi

Eski Kıta'da binlerce yıldır bilinmesine rağmen stevya sadece 19. yüzyılda ortaya çıktı. 1887'de Güney Amerikalı bilim adamı Antonio Bertoni'den Paraguaylı Guarani Kızılderililerinden tatlı bitkiyi öğrendi. Çok eski zamanlardan beri Hintliler, geleneksel acı içeceklerine tatlı bir tat vermek için stevia kullandılar. Ona "tatlı ot" veya "bal yaprakları" anlamına gelen "ka-a-he-e" dediler.

Stevia üzerine araştırmalar daha sonra başladı - 1931'de, iki Fransız kimyager Bridel ve Laviel, büyülü bitkinin yapraklarının çıkarılmasını incelemeye başladıklarında. Bu gelişmeler sonucunda, stevia'nın tadından da sorumlu olan "stevioside" adı verilen saf ve beyaz şeffaf bir bileşik elde edildi.

Stevia bileşimi

stevya tamamen doğal kökenli bir tatlandırıcı ve şifacıdır. Bitkinin yaprakları glikozitler, pektinler, vitaminler, 17 farklı amino asit, eser elementler, antioksidanlar, uçucu yağlar içerir. Stevia öncelikle glikozitler içerir. İnsülin olmadan insan vücudunun metabolik sürecine katılırlar, kandaki glikoz seviyesini normalleştirirler.

Glikozitlerden hemen sonra insan sağlığı için çok çeşitli önemli maddeler gelir - selüloz, pektin, bitki lipidleri, polisakaritler, vitaminler (esas olarak A, C, B1, B2) ve mikro elementlere potasyum, magnezyum, çinko, selenyum, demir hakimdir., kalsiyum, sodyum, antioksidanlar, amino asitler, mineral bileşikler vb. Stevia tüketimini yaratan tatlılık hissi, vücudumuzdaki metabolik süreçler için oldukça önemlidir.

Stevia uygulaması

stevya hem doğal bir tatlandırıcı, hem şifacı hem de ısıl işleme dayanıklı olduğu için yemek pişirmede başarıyla kullanılabilen bir doğa ürünü. Bir Japon araştırması, stevia ve özlerinin fırınlama, pişirme vb. gibi çeşitli pişirme yöntemlerine son derece dayanıklı olduğunu doğrulamaktadır.

Aslında, Japonların kendileri dünya çapında en büyük stevia tüketicileridir. Bal bitkisini 1954'ten beri tatlandırıcı olarak kullanıyorlar. Japonya'da stevia ihracatı yasaklandı ve şeker yerine giderek daha farklı ürünlerde kullanımı artıyor. Japonların dünyadaki en yüksek yaşam beklentisine sahip olması tesadüf değildir.

şifacı olarak stevya toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve çok tatlı olmasına rağmen kalori içermez. Stevia'daki maddelerin ağız boşluğunda fermente etmediğini ve iştahı artırmadığını belirtmek önemlidir. Aynı zamanda, stevia sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir.

Stevia'nın serbest radikallerle başarılı bir şekilde savaşmasıyla antioksidan özellikleri doğrulanmıştır. Stevia, diğer tatlandırıcıların aksine tamamen zararsız ve vücuda sadece fayda sağlayan bir tatlandırıcı olarak şeker yerine günlük olarak kullanılabilir.

Stevia'nın Faydaları

sağlık yararları stevya çok büyüktür ve özellikle şeker hastalığı olan insanlar için önemlidir. Belirgin bir homeopatik yolla iyileşir ve zamanımızın birçok hastalığına yardımcı olur. Kan şekerini düzenler, şeker hastalarında olduğu gibi şeker hastalarında düşürür ve kandaki insülin hormonu seviyesini düşürür.

Ayrıca stevia, normal seviyesini etkilemeden yüksek tansiyonu düşürür. Bal bitkisinin kalp üzerinde tonik etkisi vardır, kardiyovasküler sistemi güçlendirir. Vücuttaki radyonüklid ve kolesterol seviyesini azaltır, hücre yenilenmesini ve kan pıhtılaşmasını iyileştirir, kan damarlarını güçlendirir.

Düzenli stevia tüketimi mide ve bağırsakların çalışmasını iyileştirir, sindirim sisteminin enzimatik aktivitesini arttırır. Sonuç olarak, stevia özellikle akut ve kronik gastritte etkilidir. Yiyeceklerini ve içeceklerini stevia ile tatlandırmaya alışmış kişilerin soğuk algınlığı, grip ve viral enfeksiyonlardan muzdarip olma olasılıklarının daha düşük olduğu gösterilmiştir.

Tatlı bitki, yara iyileşmesinde, çeşitli kökenlerden ülserlerin tedavisinde, egzama, dermatit ve çeşitli cilt alerjilerinde kendini gösteren bakterisit özelliklere sahiptir. Stevia ayrıca uzun süreli antibiyotik kullanımından sonra karaciğer mikroflorasını normalleştirmeyi başarır.

Ağız boşluğunu bir stevia çözeltisi ile durulamak dişleri çürüklerden ve diş etlerini periodontitisten korur ve diş minesini güçlendirir. Aynı zamanda aktif tükürük salgılamasına ve karbonhidrat açlığına neden olmaz. Stevia sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir, stres ve artan zihinsel çalışma üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Romatizmal ağrıları başarıyla giderir. Bitki çeşitli böcek ısırıkları ve sokmalarında olduğu kadar yanıklarda da oldukça etkilidir.

Bu tatlı doğal hediye, neredeyse hiç kalori içermediği için kilo ve metabolizmayı düzenlemeyi başarır. Stevia, zararlı serbest radikallerin etkisini azaltan, bizi daha dirençli yapan ve sağlıklı insanlar tarafından kullanıldığında büyük bir terapötik, profilaktik ve iyileştirici etkiye sahip güçlü bir antioksidandır. Bir başka artısı da, düzenli olarak stevia tüketiminin, sigara ve alkol gibi kötü alışkanlıklara olan iştahınızı azaltabilmesidir.

Stevia'dan zarar

Stevia, yeterince araştırılmadığı için Avrupa'daki birçok ülkede diyet takviyesi olarak uzun süredir yasaklanmıştır. Bununla birlikte, 2009'dan beri, tesise ve daha fazlasına izin verilmektedir. Stevia'nın hiçbir yan etkisi olmadığı ve doğanın tamamen saf, faydalı ve etkili bir armağanı olduğu artık oldukça açık.

Sadece daha yüksek dozlarda stevia tüketiminin daha düşük kan şekeri ve kan basıncına yol açabileceğine dair endişeler var. Bu nedenle, benzer sorunları olan kişilerin aşırıya kaçmadan orta dozlarda stevia tüketmesi gerekir.