2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Son yıllarda, beyaz şekerin neden olduğu zarar konusunda gerçek bir paranoya var. Bu nedenle, giderek daha fazla insan, hem tatlı hem de sağlıklı olduğuna inanarak yapay tatlandırıcılı yiyeceklere güvenmektedir. Ama gerçekten durum bu mu?
Yavaş yavaş, en çok kullanılan tatlandırıcıların bazılarının perdesi kapanmaya başladı ve bilgiler en hafif tabiriyle şok edici. Birbiriyle çelişen görüşleri uyandıran bir diğer tatlandırıcı asesülfam K.
İnsanların günlük olarak yediği yiyeceklerin çoğu yapay tatlandırıcılarla tatlandırılır. En yaygın kullanılan tatlandırıcılardan biri, E950 olarak da bilinen asesülfam K'dir. Asesülfam K, 1967'de Alman kimyager Karl Klaus tarafından tamamen tesadüfen keşfedildi.
1988 yılında asesülfam K şekere alternatif olarak onaylanmıştır. Çeşitli gıdalarda, sakızlarda, hazır içecekler için tozlar ve diğerlerinde kullanılmasına izin verilir. İyi bilinen aspartam ile kombinasyon halinde çok yaygın olan düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.
Asesülfam K kaynakları
Bahsettiğimiz gibi, asesülfam K gazlı içecekler, tatlılar, sakız üretiminde kullanılır. Alkolsüz içeceklerde aspartam ile yaygın olarak karıştırılır. Jelatin tatlılarında bulunur.
asesülfam K tüketildikten sonra bir süre ağızda çok özel bir acı tat bırakır. Bu nedenle, onu içeren ürünlerde, üreticiler bu tadı maskeleyen sodyum ferrülat ekler. Asesülfam vücut tarafından emilmez.
Asesülfam K'nin zararları
Öyle kabul edilir asesülfam K aspartamın en yakın kuzenlerinden biridir ve ikincisinden kaynaklanan hasar çoktur. Bazı uzmanlara göre asesülfam K, meme bezleri, akciğerler, lösemi ve nadir görülen tümörlerin tümörlerine neden olabilir.
Bazı hayvan çalışmaları gösteriyor ki asesülfam K insülin sekresyonunu tekrar tekrar uyararak düşük kan şekeri krizine neden olur.
Asetoasetamid (çürümüş bir asesülfam ürünü) ile yapılan deneyler, sıçanlarda çok hızlı iyi huylu tiroid tümörlerinin gelişmesine neden olduğunu göstermiştir.
asesülfam K şekerden 200 kat daha tatlıdır. Karşılaştırıldığında, aspartam kadar tatlıdır; sakarine göre yarı tatlıdır ve sukralozun ¼ tatlılığına sahiptir.
Siklamat, aspartam ve sakarin gibi vücut tarafından emilmez ve hızla atılır.
Asesülfamın içerdiği metil eter, kardiyovasküler sistemin işleyişini bozar. İçeriğindeki aspartik asit, sinir sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir ve zamanla bağımlılığa yol açabilir.
içeren ürünler asesülfam K çocuklar, hamile ve emzikli kadınlar için önerilmez.
Asesülfam K'yi eleştirenler, olası bir kanserojen etkiye ilişkin yetersiz araştırmaya işaret ederken, savunucuları tatlandırıcının zararsızlığının ana kanıtı olarak yan etkilerle ilgili veri eksikliğine işaret ediyor.
Günlük asesülfam K dozları
Güvenli günlük dozun günde 1 g'dan fazla olmadığı kabul edilir. Tatlandırıcının birçok avantajı arasında kalorisiz olması, raf ömrünün uzun olması ve alerjik reaksiyonlara neden olmaması sayılabilir.
