2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sebze ve meyveler, özellikle orta ve yaşlı insanların beslenmesinde ilk sıralarda yer almalıdır.
Sebzeler, salatalar ve meyveler, uygun metabolizma üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan ve diğer besinlerin daha iyi sindirilmesini ve emilimini destekleyen vitamin ve mineraller açısından zengindir. Diyette sebzelerin varlığında, mide suyunun salgılanması, sadece ekmek, et, balık, yumurta ve diğer benzer yiyecekleri yerken yaklaşık iki kat artar.
Diyette daha fazla miktarda sebze kullanılması ile protein maddelerinin vücut tarafından emilimi %75'ten %85-90'a çıkar. Sebze ve meyvelerde bulunan selüloz vücut tarafından emilmez, ancak midenin düzgün bir şekilde boşaltılmasına yardımcı olur ve bu da vücut tarafından sindirim sırasında midede oluşan fazla kolesterol ve midede oluşan zararlı maddelerin atılmasını sağlar.
Çok sayıda olgun meyve ve kırmızı pancar, şalgam, havuç, kırmızı turp, kaymaktaşı vb. gibi bazı kök sebzeler pektin içerir. Bu maddeler midedeki çürütücü fermantasyon süreçlerinin yoğunluğunu azaltır, zararlı maddeleri emer ve vücuttan daha hızlı atılmasına yardımcı olur. Sarımsak, soğan, turp vb. gibi bazı baharatlı sebzeler, mikroorganizmalar üzerinde yıkıcı etkisi olan fitocidler içerir.
Sebze ve meyveler neredeyse hiç yağ içermez. Bitki besinleri, vücuttaki kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan potasyum ve magnezyum tuzları bakımından zengindir.
Önemli sayıda sebze ayrıca, kan damarlarının iç duvarlarında kolesterol birikmesini önleyen fosfor açısından zengin bileşikler lesitin ve kolin içerir. Lesitin ve kolin yeşil bezelye, fasulye, soya fasulyesi, lahana, havuç ve diğerlerinde önemli miktarlarda bulunur.
Birçok sebze ve meyve, ateroskleroz gelişimini geciktirdikleri için B vitaminleri, E vitamini ve iyot tuzları içerir. İçerdikleri tartarik asit karbonhidratların yağa dönüşmesini engelleyerek yavaşlatır ve vücudu obeziteden korur. Sebze ve meyveler, insan sağlığı için çok değerli olan C vitamininin doğal taşıyıcılarıdır.
Bu vitaminin önemli kaynakları marul, ıspanak, maydanoz, limon, portakal, kuşburnu, çilek, ahududu, yeşil soğan tüyü, yeşil sarımsak, domates, yeşil biber, ısırgan otu, kuzukulağı, rıhtım, yeşil bezelye ve diğerleridir. C vitamini patates, taze ve lahana turşusunda bulunur.
Sebze ve meyvelerin yanı sıra mantarlar da değerli bir bitki besinidir. Özellikle protein ve mineral tuzları bakımından zengindirler. Mantar gibi bazı mantar türlerinde de antikanser maddeler bulunmuştur.
Soframızdaki sebzelerin yanında meyvelere de bir onur yeri verilmelidir. Bilindiği gibi meyveler şekerler, organik asitler, mineral tuzlar, vitaminler, pektin ve vücuda faydalı diğer besinler açısından zengindir. Sebze ve meyveler mevsimlik gıdalardır ve normal koşullarda taze olarak saklamak her zaman mümkün değildir.
Bu nedenle sterilizasyon veya diğer yöntemlerle konserve sebze ve meyveler ev mutfağı için büyük önem taşımaktadır. Sterilizasyon koşullarında içeriği önemli ölçüde azalan C vitamini hariç, taze meyve ve sebzelerin tüm besin özelliklerini korurlar. Bununla birlikte, taze sebzelerin normal renk, tat ve aromasının da korunduğu dondurulmuş sebzelerde C vitamini neredeyse tamamen korunur.
Dondurulmuş patateslerde ve donmuş lahanada vitaminler tamamen korunur. Aynı zamanda, dondurulmuş sebzelerle yapılan manipülasyonlar çok basittir. Sadece bulundukları (donduruldukları) haldedirler, kaynar suya konur ve tamamen yumuşayana kadar kaynatılırlar. Unutulmamalıdır ki, dondurulmuş sebzelerin bir kısmı dondurulmadan önce kaynar suda veya buharda haşlandığından, taze olanlardan 2-3 kat daha hızlı pişirilir.
Süt ve süt ürünleri ile birlikte sebze ve meyveler özellikle orta yaşlı ve yaşlı kişilerde “sağlığın koruyucuları” olarak adlandırılabilir. Bir yetişkin için, 24 saatlik sebze ve salataların ortalama tüketimi yaklaşık 400-500 gr ve meyveler - yaklaşık 300-400 gr.
Önerilen:
Yeşil Meyve Ve Sebzeler - Sağlık Için Bir Nimet
Birçok uzman, en faydalı meyve ve sebzelerin bazılarının yeşil olduğuna inanmaktadır. Bir dizi çalışma, yeşil yaprakların klorofil açısından son derece zengin olduğunu bulmuştur. İnsanoğlunun bildiği en güçlü antioksidan veya bitkisel besindir.
İzole Vitamin Ve Mineraller Yerine Taze Meyve Ve Sebzeler
Yıllar geçtikçe, insan vücudunun izole besinleri tüketmek ve onları etkili bir şekilde kullanmak için tasarlanmadığını öğrendik. Tamamlayıcı doğal besinlerden oluşan bir palet almamız gerekiyor. Örneğin likopen, prostat kanserini önlediği bilinen domateslerde bulunan bir bitki besin maddesidir.
Gerçek Sebzeler Nasıl Tanınır
Tüm doğal ürünler gibi gerçek sebzeler de doğal, eko ve organik ürünler olmalıdır. Bu üç tanım, bir ürünün orijinal olup olmadığını belirlerken çok önemlidir. Doğal bir ürünün tanımı, bitkisel kökenli olduğunu garanti eder. Bununla birlikte, bir ürünün "
Bu Meyve Suyu Gerçek Bir Mucize! Bir Sürü Hastalığı Iyileştiriyor
Patates suyunun faydalı özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Onun sayesinde Avrupa'da binlerce insanı öldüren iskorbüt salgını sırasında birçok kişi kurtuluşa ermiştir. Patates suyu içerir; - Proteinler; - Yağlar; - Lifler;
Gerçek Meyve Ve Sebzeler Kusurludur
Her birimiz belirli miktarda meyve ve sebze yiyoruz ve genellikle yabancıların pahasına daha fazla Bulgar üretimi arıyoruz. Ürünün ne olduğunu etiketlerde bulabiliriz ama bize söylediklerinin doğru olduğundan emin değiliz. Geriye kalan tek şey, kaliteli mallar aldığımız ve satıcıların bize yalan söylemediği umududur.
