Kırmızı Soğan - Neden Bu Kadar Faydalı?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bitki krallığında, Allium cinsi sağlam bir yer tutmuştur. Tüm temsilcileri - soğan, sarımsak, arpacık, pırasa, Çin soğanı yaygın olarak bilinir ve yaygın olarak kullanılır. Tüm bu sebzelerden en çok yetiştirileni soğandır.

Yıllık olarak yetiştirilen bu bienal bitki dünyanın her yerinde yetiştirilir ve kullanılır, bu nedenle Carl Linnaeus 1753'te Species Plantarum adlı çalışmasında buna çok dikkat etti.

Bitkinin eşanlamlıları, soğan türleri ve çeşitleri gibi çoktur ve bu, soğanların 7000 yıllık uzun seçim ve ekim tarihi göz önüne alındığında, bu süre zarfında yabani soğanların ortadan kaybolduğu anlaşılabilir.

Bu soğanlı bitkinin modern çeşitleri 15 ila 45 santimetre yüksekliğe ulaşır ve tüm türler gözleri ve burun mukozasını tahriş eden bileşikler içermesine rağmen, tadı keskin baharatlıdan yumuşak ve hoş tatlıya kadar değişir.

Allium cinsinin en popüler üyelerinden biri kırmızı soğan. Bu baharatlı soğanlı bitkinin özelliği nedir?

Kırmızı soğanların sınıflandırılması ve tanımı

kırmızı soğan bazı Avrupa ülkelerinde mor soğan olarak da bilinir. Allium cepa bitkisinin bir çeşididir veya halk arasında dediğimiz gibi - soğan. Mor-kırmızı bir cilde ve kırmızı renkli beyaz ete sahiptir. Ana fark renkte görülür - kırmızı-mor.

Meyve orta büyüklükte, yumuşak ve narin bir tada sahiptir. Bu çeşitte soğanın acılık özelliği yoktur ve bunun yerine tatlılık hissedilir.

Botanikçilere göre, bugün var olan hemen hemen tüm kırmızı soğan çeşitleri Asya kökenlidir.

Avrupa çeşitleri de var. Madeira adasından olan da kesinlikle tatlıdır ve modern Kırım soğanından geldiğine inanılmaktadır.

Başlıca kullanımı yemek pişirmektir, ancak derisi de boya olarak kullanılır.

Kırmızı soğan sıklıkla tüketilir. ham, salatalara daha doygun renk getirmek için eklenir. Ayrıca ızgara veya diğer yiyeceklerle birlikte hazırlanabilir.

Yıl boyunca tüketilir ve daha az keskin hale getirmek için suya batırılabilir. Düşük glisemik bir besindir çünkü lif ve lif pahasına çok az karbonhidrat içerir. Diğer türlerin yanı sıra kırmızı, vücut sağlığını korumak için güçlü etkiye sahip flavonoidler, antosiyaninler ve diğer bileşenleri de içerir. Kimyasal bileşimi özel ilgiyi hak ediyor ve bilinmesinde fayda var.

Kırmızı soğanın besin bileşimi

Antosiyaninler, serbest radikalleri ortadan kaldırdıkları ve vücudu birçok hastalıktan korudukları için önemlidir. kırmızı soğan bunları iyi dozlarda içerir. Yaban mersini, kara üzüm, kırmızı lahana ve diğerleri gibi diğer gıdalarda da bulunabilirler. Bu bileşikler sayesinde meyve ve sebzeler mor ve mavi renktedir.

En ünlü kırmızı soğanın içindekiler, ve diğer tüm çeşitler allisindir. Bu bileşik antifungal, antibakteriyel ve güçlü antioksidan etkiye sahiptir. Kan dolaşımı sürecini destekler, kan basıncını dengeler ve kalbi düzenler.

Kırmızı sebzeler zengindir krom üzerinde. Bu element, insülinin metabolik süreçlerdeki aktivitesi için önemlidir. Vücuttaki eksikliği insülin direncine yol açar ve koroner kalp hastalığı riskini artırır.

Kırmızı soğan da C vitamini içerir. Onun yardımıyla kolajen daha büyük miktarlarda üretilir. Antioksidan özellikleri de hafife alınmamalıdır. Yararlı bileşenleri kaybetmemek için kırmızı soğanları çiğ veya hafif işlemden sonra yemek en iyisidir.

Bir flavonoid antioksidan olan kersetin miktarları çok yüksek olduğu kadar polifenolik bir antioksidan olan antosiyanin de yüksektir. Hücrelerdeki yağ asitlerinin oksidatif süreçlere girmesini önlerler. Ek olarak, serbest radikalleri etkili bir şekilde temizler ve böylece vücuttaki inflamatuar süreçleri büyük ölçüde azaltırken kanser hücrelerinin büyümesini nötralize ederler.

B vitaminleri - B1, B2, B5, B6'nın yanı sıra iyot ve demir gibi faydalı maddeler de eklenmelidir.

Tüm besin maddelerini listelememiz gerekirse, liste çok uzun: lif, kobalt, bor, krom, flor, kükürt, fosfor, klor, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum.

Aslında bunlar vücudun ihtiyaç duyduğu tüm mineraller ve bileşiklerdir, bu yüzden şaşırtıcı değil. kırmızı soğan birçok hastalığa şifadır.

Kırmızı soğanın faydalı iyileştirici özellikleri

kırmızı soğan tüm hastalıkların sihirli tedavisi değildir. Etkili bir şekilde kullanılabilecek çok çeşitli etkiler vardır.

- Bu soğan çeşidi, özellikle boğaz ağrısı, soğuk algınlığı ve solunum yolu sendromları için antiseptik özelliklere sahiptir;

- kalp kasını ve bir bütün olarak kalbi güçlendirir, kan dolaşımındaki kolesterolü düşürür;

- sebzeleri keserken patojenleri gözlerden ve burundan uzaklaştırır. Sıvıların salınması sırasında burun mukozasının tahriş olması, gözyaşlarıyla boşalan mikropları temizler ve çoğalmalarını engeller;

- vücuttaki metabolizmayı hızlandırır;

- Bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığı ve gripte balgam söktürücü etkisi vardır;

- sindirimi uyarır;

- kan basıncını normalleştirir;

- vücuttaki tuz birikintilerini giderir;

- diş eti kanaması ve periodontitis ile savaşmaya yardımcı olur;

- baş ağrılarını hafifletir;

- saç büyümesini arttırır, sivilce ile savaşır ve cildin elastikiyetini arttırır;

- Vücudun birçok kanser türüyle savaşmasına yardımcı olur.

Yüzyıllar önce kırmızı soğanın faydalı özellikleri bilinen ve bu nedenle iskorbütün denizcileri vitamin eksiklikleri nedeniyle ciddi şekilde etkilediği deniz seferlerinde olmazsa olmaz bir üründü.

Kırmızı soğandan zarar

Bu sebze çok faydalıdır, ancak karaciğer, böbrek veya sindirim sisteminin ciddi hastalıklarında kaçınılmalı veya çok dikkatli alınmalıdır.

Genel sağlık durumu iyi olsa bile kırmızı soğan yararlıdır sadece makul dozlarda. Bu da günde 100-150 gram soğan demektir. Bu gıdanın sinir bozukluklarında kötüye kullanılması ve ayrıca hipereksitabilitede tavsiye edilmez, çünkü durumu daha da kötüleştirebilir.

Kırmızı soğanın zararlı etkilerini nötralize etmek için, posa kullanılmadan önce kaynamış su ile yıkanmalıdır. Bundan önce, soğan başını ince halkalar halinde kesmek iyidir. Bu soğanların acılık özelliğini ortadan kaldırır.

Yemek yaparken kırmızı soğan

Kırmızı soğan, mutfakta ve diğer türlerde - taze veya pişmiş yemeklerde ve ayrıca çeşitli konserve yiyeceklerde kullanılır. Her türlü ürünle birleştirilir ve katıldığı tüm gıdalara hoş bir tatlılık verir. Balık ve et yemeklerinin tadını gözle görülür şekilde iyileştirir.

Kırmızı soğanların saklanması

Depolama kurutulmuş haldedir. Sebzeler örgüler halinde yapılır ve kuru ve havalandırılmış bir odaya yerleştirilir. Hatta mutfakta bir dekorasyon olarak asılabilir. Onu bozan çürüme ve mekanik hasarlar için düzenli olarak kontrol edilmelidir.

Her tarifte sarımsak için harika bir alternatiftir ve hoş ve göze batmayan tatlılığı nedeniyle tadı kesinlikle daha hoş ve yumuşaktır.