Humus

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Humus Arap mutfağının simgesel yemeklerinden biridir. Aslında humus, geleneksel olarak nohut ve susam tahininden baharat, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak ilave edilerek yapılan bir hamur veya atıştırmalıktır.

Bu yemek ezmesi, herkes arasında son derece popüler olduğu Orta Doğu'dan geliyor, bu yüzden ülkemizde humusun tadının birçok hayranı var.

"Humus" kelimesinin kendisi Arapça ve İbranice'den gelir ve yemek, makarna ve nohut için kullanılır.

Arapça olarak Humus bi tahin”sadece tanınır Humus susamlı tahinli, nohutlu değil. Humusun tadı hala geliştirilip rafine edilirken, mutfak uzmanlarından biri, humusun yaratılmasına öncülük etti. Humus padişaha ayrılmış kırk baharatla.

Günümüzde humus, bazıları yoğurt, fındık, maydanoz içeren farklı varyantlarda hazırlanmaktadır, ancak bunlara ek olarak daha birçok çeşidi vardır. Orta Doğu'da humus en çok ince Arap ekmeği ile yenir, ancak dünya çapında bu atıştırmalık en çok mısır cipsi ile tüketilir.

Humus tarifinin birçok varyasyonu arasında en ünlü çeşitler şunlardır: Humus ful - düzgünce püre haline getirilmiş fasulye ezmesi, humus masubha / mashausha - nohut ve susam tahinli, humus mahluta - ılık nohut ve ful ile birlikte. Oldukça lezzetli olmasının yanı sıra humus, besleyici bileşimi nedeniyle vejetaryenler ve veganlar arasında da popüler bir besindir.

humus bileşimi

Bileşenlerin kombinasyonu nedeniyle humus besleyici ve çok faydalıdır. Kıskanılacak miktarda protein, diyet lifi, demir içerir, bunların seviyeleri tarifin varyasyonlarına bağlıdır. Humusun da değişken miktarlarda tekli doymamış yağlara sahip olmasının nedeni budur.

Nohut çok az yağ içerir ve salçanın olmazsa olmazı zeytinyağıdır, çok miktarda tekli doymamış yağ ve çok az doymuş yağ içerir.

Humus, ev yapımı nohut sosuna bir veya iki tutam eklemeye karar vermedikçe şeker içermez. Ek olarak, bu nohut meze, mükemmel bir kompleks karbonhidrat ve protein kaynağı olurken, lif bakımından zengindir (çözünür ve çözünmez).

Genel olarak nohut, susam tahin, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunun birleşimi humusu demir ağırlıklı olmak üzere vitaminler, mineraller açısından oldukça zengin hale getirir. Humustaki bileşenler, yaklaşık 12 olan glisemik indeksini belirler.

diğer her şeyin yanında Humus iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır ve bileşimindeki tahin bir kalsiyum, protein ve esansiyel yağ asitleri kaynağıdır. Önemli E vitamininin yüksek seviyeleri de bulunur. Buna karşılık humusta sarımsak ve limon güçlü antioksidanlardır.

Humus tarifi

İnanılmaz lezzetli ve hazırlaması oldukça ucuz olan humus, evde sık sık pişirmeniz gereken lezzetli ve kullanışlı bir şeydir. Bu amaçla hem taze bezelye hem de konserve kullanabilirsiniz. Taze nohut kullanacaksanız bir gece önceden yeterince suda bekletmeniz gerekir. Suyu en az bir kez değiştirmek iyidir.

Nohutları pişirmek yaklaşık 2 saat sürer. Kabukları kolayca ayrılır, ancak onlarla bile humus mükemmeldir. Nohutları önceden ıslatmadan düdüklü tencerede de haşlayabilirsiniz. Bir sonraki adım, nohut suyunun bir kısmını süzmek ve makarnaya eklemeniz gereken yaklaşık 1 çay kaşığı tasarruf etmektir.

Nohutlar suyu, tuzu, limon suyu, birkaç yemek kaşığı susam tahin, 2-3 diş sarımsak, limon suyu ve istenirse servise ekleyebileceğiniz zeytinyağı ile püre haline getirilir. Nohutların pişirilmesinden yeterli miktarda su ekleyerek istenilen kıvamda humus elde edin.

Son olarak hazırlanan humusu üzerine biraz kırmızı biber, zeytinyağı ve istenirse maydanoz serperek servis edin. Atıştırmaya sıklıkla kimyon, acı kırmızı biber veya soğan gibi çeşitli baharatlar eklenir. Yukarıda açıklanan adımlarda hazırlayabileceğiniz orijinal nohut tarifi için tam oranları sunuyoruz:

Humus için gerekli ürünler

nohut - 1.5 çay kaşığı; tahin - 2 yemek kaşığı; sarımsak - 4 diş; su - 3/4 bardak; limon - 2 limon suyu; zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı.

kırmızı biber - 1 tutam; maydanoz - veya isteğe göre diğer baharatlar.

Humuslu yemekler

Oryantal bir restorana gittiyseniz, genellikle atıştırmalık veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunulan humusu kaçırmanız neredeyse imkansızdır. Humus genellikle doğuda falafel ve çeşitli sebze yemekleri için sos olarak servis edilir.

Bu lezzetli nohut sosu, tost veya taze kepekli veya beyaz ekmek dilimlerine yayılmış hoş bir tada sahiptir. Diyet, humusu yağ ve karbonhidrat bakımından zengin gıdalarla değil, protein kaynağı olanlarla birleştirmenizi gerektirir. Bu düşünce doğrultusunda humus balık, deniz ürünleri veya et ile mükemmel gider.

Oldukça sık, humus mantar, çam fıstığı, domates, salatalık, ince dilimlenmiş soğan dilimleri ile süslenebilir. Makarnayı servis ederken üzerine birkaç tam tane pişmiş nohut ilave edip üzerine maydanoz yaprakları serpebilirsiniz. Üzerine soğuk sıkım zeytinyağının ince akışını kaçırmamanızı öneririz çünkü nohutu oluşturan tüm lezzetleri bir araya getirir. Humus, İsrail salatasının bir parçasıdır ve ızgara tavuk veya patlıcanla da iyi gider.

Humusun Faydaları

Bahsedildiği gibi humus, her yaştan ve hatta vejeteryanlara uygun sağlıklı ve diyetsel bir besin olabilir. Nohut ezmesinin bileşimindeki maddeler kan şekerini yükseltmez, üstelik saatlerce oldukça doyurucudur ve pratikte aç hissetmezsiniz.

Diyet yapıyorsanız susamlı tahin miktarını azaltabilir veya hiç eklemeyebilirsiniz. Nohutu baharatlarla ve biraz sarımsak ve soğanla püre yapsanız bile, hoş bir tat garanti edilir.

Oldukça sık coupe Humus tavsiye edilmeyen ve sonuçta ürünü sağlık yararları açısından sorgulanabilir kılan çeşitli güçlendiriciler, tatlar ve koruyucular ilavesine sahiptir. Ev yapımı humus ise tamamen doğal malzemelerden yapıldığını garanti ediyor.

Humusun kaynağı olan Omega-3 yağ asitleri, bir takım sağlık yararlarını gizler ve kardiyovasküler hastalıkların oluşmasını önleyebilir.

Susamlı tahin, vücuttaki hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatan değerli bir kalsiyum, protein ve esansiyel yağ asitleri olan E vitamini kaynağıdır.

Tarifteki zeytinyağı Humus çok miktarda tekli doymamış yağ ve çok az doymuş yağ içerir, bu da pratikte kolesterol seviyelerini düzenlediği ve kardiyovasküler hastalıkların oluşmasını engellediği anlamına gelir. Sarımsak ve limondaki antioksidanlar bir sağlık kaynağıdır. Vücuttaki oksidatif stresi azaltırlar ve bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır.