2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ticaret alanındaki uzmanlar, iç pazarda Bulgar maydanozu ve nanesinin yanı sıra diğer bitki ve baharatlarda ciddi bir kıtlığın yaşandığını duyurdu.
Gözlemler, Bulgar üreticilerin en çok kullanılan bitki ve baharatlarının pazarlarda bulunmadığını açıkça göstermektedir. Sunulan baharatların çoğu ithal edilmektedir.
Yeşil merudia ağırlıklı olarak Afrika'dan ithal edilir, maydanoz, nane ve dereotu esas olarak Mısır'dan satın alınır ve çoğu Bulgar yemeği için tipik olan diğer geleneksel baharatlar Çin'den ithal edilir.
Bulgaristan'da yetişme koşulları olan maydanoz ve nane ithal ediliyor ve alıcılar bu duruma çok şaşırdıklarını söylüyorlar.
Dereotu ve fesleğen gibi diğer taze baharatlar da evde yetiştirilmez.
Uzmanlar, Bulgar baharat ticaretinin temel sorununun üretici olmaması olduğunu açıklıyor.
Öte yandan sebze yetiştiricileri, satın alma fiyatlarının çok düşük olması nedeniyle maydanoz, nane, dereotu ve diğer taze baharat ve otları yetiştirmekten kaçındıklarını açıklamaktadır.
İthal edilen yeşil merudia çok düşük değerlere ulaşıyor ve Bulgar üretiminin fiyatlarını düşürüyor.
Bitki uzmanı Emil Elmazov, yıllardır bir bitki eczanesi açmaya çalıştığını ancak eczacıların kendileriyle çalışmak için kendisinden talep ettiği yüksek ücretler nedeniyle başarısız olduğunu söylüyor.
Aktar, iç pazardaki papatya ve bitkisel ilaçların da ithal edildiğini ve bunların çoğunun Mısır'dan pazarlandığını ortaya koyuyor.
Öte yandan Eurostat verilerine göre yurt dışında başarıyla satılan baharatlarımız da var.
İstatistikler, 2012 yılında dış pazarlara 30 bin tonun üzerinde kimyon, kimyon ve kişniş sattığımızı gösteriyor.
Araştırmalar, aldığımız meyve ve sebzelerin %90'ının da ithal edildiğini göstermiştir. Patates Almanya, Yunanistan, Çek Cumhuriyeti, Polonya'dan, biber ve domates - İspanya'dan, marul - İtalya'dan, iç piyasadaki meyveler ise Yunanistan, Türkiye, Makedonya ve Sırbistan'dan ağırlıklı olarak ithal edilmektedir.
Önerilen:
Dereotu: Aromatik Baharat Ve şifalı Bitki
Dereotu ülkemizin her yerinde yetiştirilmektedir. Güney Karadeniz kıyılarında ve Tuna boyunca vahşi doğada yetişir. Mayıs-Ekim ayları arasında hasat edilir. Gölgede kurur. Rezene, aromatik bir baharat olmasının yanı sıra, kullanılan kısmı bitkinin yaprak ve meyveleri olduğu için şifa amacıyla da kullanılmaktadır.
Baharat - Evrensel Arap Karışımı
Baharat, Ortadoğu mutfağına özgü çeşitli baharatların evrensel bir Arap karışımıdır. Sadece bir tutam eşsiz karışım, çeşitli sosların, çorbaların, tahılların, sebzelerin, bakliyatların ve etin tadını tanınmaz hale getirir. Balık, kümes hayvanları ve diğerlerinin ovulması, zeytinyağı ile karıştırılması ve sebze turşusu olarak kullanılabilir.
Baharat Buketleri
Yemeklerin eşsiz bir tada sahip olması için kendi baharat buketlerinizi yaratın. Farklı et türlerine sebze garnitürleri için kök baharatlar da dahil olmak üzere hemen hemen tüm sebze türleri kullanılır. Tatları, onlara tatlı bir tat veren ve tarhun veya diğer baharatlarla aromatik sirke, limon suyu, şarap ve zeytinyağı ile tatlandırılan biraz bal veya şeker eklenerek iyileştirilir.
Kek Ve Hamur Işleri Için Baharat Karışımı
Baharatlar binlerce yıldır insanlara hizmet ediyor. Yiyeceklerin tadını, aromasını ve görünümünü iyileştirirler. Baharatlar, bakteri üremesini engelleme yeteneğine sahip olan ve insan vücudundaki bir dizi işlem için bir katalizör olan aktif maddeler içerir.
Fesleğen: İyileştirici Kokulu Bir Baharat
Yemek pişirmede kullandığımız baharatların çoğu ağrı tedavisinde uygulama bulabilir ve bulabilir. Çoğunlukla kaynatma şeklinde alınırlar. Fesleğen bunlardan biridir. Fesleğeni lezzetli salatalar için bir baharat olarak biliyoruz. Makarna sosları yapmak için de kullanıyoruz.
