Çikolata Gerçekte Ne Içerir?

2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36

Çikolata, tatlı ikramlar arasında tartışmasız liderdir ve bu cazibeye karşı koyabilecek pek kimse yoktur. Birkaç yıldır çikolatanın yararlı mı yoksa daha çok zararlı mı olduğu sorusu gündemdeydi. Elbette bu soruya cevap verebilmek için tam olarak hangi çikolatadan bahsettiğimizi bilmemiz ve içeriğine detaylıca bakmamız gerekiyor.

Çikolata zengindir kalori gıda. %61 karbonhidrat, %30 yağ ve %5-8 protein içerir. Çikolatadaki yağlar, doymuş yağ asitlerinden - stearik (% 34) ve palmitik (% 27), tekli doymamış - oleik (% 34) ve linoleik asit ile temsil edilen sadece % 2 çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur. Çikolatadaki önemli miktarda doymuş yağ asitlerine rağmen, serum kolesterolü üzerinde nötr bir etkiye sahiptirler ve yükselmesine yol açmazlar.

Bitter çikolata koyudur çünkü çok daha fazla kakao tozu içerir (%70). Kakao çekirdekleri, doğal bir antispazmodik olan teobromin açısından zengindir. Hayattaki stresli durumlar, adrenalin ve vazospazm salınımı ile ilişkilidir. Teobrominin antispazmodik etkisi, kalbi besleyen koroner arterlerin ve beyindeki kan damarlarının spazmını önler.

Çikolatadaki zararlı maddeler tanen içermelidir. Kalıntıların bir sonucu olarak zaten daralmış kan damarları olan kişilerde baş ağrısına neden olabilir ve yatmadan önce çikolata kullanımı uykusuzluğa ve zamansız canlılığa neden olabilir.

Çikolata bağımlılığı, kadınlarda iki kat daha yaygın olan yaygın bir olgudur. Bunun mekanizması kafein, tiramin, fenilalanin gibi biyoaktif maddeleri içerir. İkincisi, çok daha zayıf olmasına rağmen, amfetamin benzeri bir etkiye sahiptir.

Sütlü çikolataya farklı oranlarda süt eklenir.

Beyaz çikolata ağırlıklı olarak kakao yağından üretildiği ve kakao tozu içermediği için gerçek çikolata olmadığını söyleyebiliriz. Ana yararlı bileşenden (teobromin) yoksundur ve çikolatanın doğasında bulunan vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip değildir.

Yani zararlı çikolata var desek beyaz olur. Siyah ve süt ürünlerine gelince, bunların faydalı ürünler olduğu ve ölçülü tüketildiği kesin olarak söylenebilir ki, sadece zevk vermekle kalmaz, aynı zamanda vücut üzerinde kanıtlanmış faydalı etkileri de vardır.

Siz de çikolata tutkunuysanız size gerçek ev yapımı çikolata veya neden olmasın çikolatalı şekerlemeler, çikolatalı kek ve kabarık çikolatalı muffinler yapmanızı tavsiye edebiliriz.