2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Bulgarlar en çok tüketenlerin başında geliyor ekmek. Günümüzde kaliteli ve lezzetli ekmek bulmak zor. Mağazalar farklı makarna türleri sunar - kepekli, çok tahıllı, nehir ekmeği, siyah, tip, siyez, sebze vb.
Ekmeğin hazırlandığı fabrikalarda her türlü iyileştirici, koruyucu, mayalayıcı ve renklendirici kullanılmaktadır. Bu, ekmeğin hacmine ulaşır ve dayanıklılığını arttırır. Bu şekilde üretilen ekmek lezzetli değil, çok daha az sağlıklı.
Gerçek ekmek maya ile değil maya ile yapılır. Mayanın vücuda zararlı olduğu ve toksik bir ürün olduğu her yerde yazıyor. Eskiden mayanın olmadığı zamanlarda anneannelerimiz ekmeklerini maya ve kabartma tozu ile yoğururlardı.
Bugün maya ekmeği hafif, suni olarak şişiriyor ve gerçek ekmek ağır oluyor. Kabuğunun üstü sert ama içi yumuşaktır. En az bir kez ekmek hamurunu yoğuran her şef, mutfağın nasıl taze pişmiş ev yapımı ekmek koktuğunu bilir.
Dükkanlarda el yapımı ekmek fiyatları yüksek olduğundan ustanın emeğine yatırım yapıldığı için daha fazla özen ve sevgiyle hazırlanır.
Maya ile yapılan gerçek ekmek, mayanın içindeki doğal bakterilerden dolayı hafif ekşi bir tada sahiptir. Kepekli unlar faydalıdır, ancak mayalanması daha zordur. Koyu unlar tipik olarak çok fazla lif, mineral içerir ve ekmek kalorisi daha düşüktür.
Bu yüzden sık sık unlu makarna çeşitleri hazırlıyorum. Kolay karışır, çabuk yükselir ve çok iyi şişer.
En faydalısı siyezli ekmek. Lif, E vitamini ve magnezyum açısından zengindir. Bu tür ekmeklerin glüten oranı düşüktür, bu nedenle glütensiz bir diyette tercih edilir.
Plastik ambalajdaki fabrika ekmeği korkunç! Kişiyi şişmanlatır, sindirimi zorlaştırır ve yumuşaksa midede bir top kalır. Bu kırsal, ev yapımı ekmek için geçerli değildir.
Canlı ekmek için maya
İhtiyacınız olan: 100 gr un, 1 yemek kaşığı. buğday kepeği, kaynak suyu.
Ekmek için aşağıdaki ürünler gereklidir: 700 gr un, 1 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. sirke.
Hazırlık: Bir kapta (plastik değil, cam veya seramik olsun) kek hamuru gibi mayalı ürünleri karıştırın. 1 gece oda sıcaklığında bırakın. Zaman zaman karıştırılabilir. 2-3 gün bekleyin. Bu süre zarfında karışım fermente olur, kabarcıklar oluşur. 1 yemek kaşığı ekleyin. un ve biraz su, karıştırın ve tekrar şişene kadar 2 gün daha bırakın.
Bizim için maya canlı ekmek hazır. Daha sonra 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve 1 çay kaşığı. sirke ve 300 ml ılık su. Yumuşak bir hamur yoğurun, yağlanmış tepsiye turta gibi yerleştirin. Bir saat daha mayalanmaya bırakın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Yoğurmadan önce hazırlanan mayadan 1-2 yemek kaşığı ayrılır. ve yeni maya için yeni un ve su ile karıştırın. Maya tahta kaşıkla karıştırılır. Böylece hazırlanan gerçek, lezzetli ve sağlıklı ekmek yiyeceksiniz!
Bu yüzden mayalı ekmek denir canlı ekmek.
Gerçek ekşi mayalı ekmek için daha fazla tarif görün.
Önerilen:
Ekmek Için Ekşi Maya Nasıl Yapılır
Olmak ekmek için maya yapmak , birkaç özel kurala uymanız gerekir. Her şeyden önce, onu "büyüteceğiniz" gemiye dikkat edin. En uygunu, delikli metal kapaklı standart bir komposto kavanozudur. Sonra un - çavdar veya kepekli başlamak uygundur.
Canlı Ekşi Mayalı Ev Yapımı Ekmek
Doğal maya veya sözde canlı maya veya maya, su ve undan yapılan fermente bir karışımdır. Bu hassas madde dış ortama karşı hassastır ve bu nedenle oda sıcaklığında iyice örtülü bir şekilde saklanmalıdır. Tarif yaklaşık 4.000 yaşında ve eski Mısır'da keşfedildi.
Neden Ekşi Mayalı Ekmek Seçmelisiniz?
Sağlıklı ekmek var mı? Maya nedir ve neden mayadan daha iyi ? anlamaya çalışalım. Beslenme uzmanları, unlu mamullerin tehlikeleri hakkındaki efsaneleri uzun süredir ortadan kaldırıyor ve özellikle B vitaminleri ve sağlıklı lif açısından zengin olan, en az hızlı karbonhidrat içeren ekmek türleri hakkında aktif olarak bilgi paylaşıyorlar.
Ekşi Mayalı Ekmek Neden Faydalıdır Ve Evde Nasıl Yapılır?
Bugün mayalı ekmek makarnanın en popüler çeşidi haline gelmiştir. Çoğu zaman zanaatkar fırınlar tarafından sayısız çeşitte sunulur - kepekli ekmek, zeytinli ekmek, baharatlar, kurutulmuş domates. Bugün yararlı özellikleri, çok az insanın sorguladığı bir gerçektir ve haklı olarak da öyle.
Canlı Canlı Yediğimiz Hayvanlar Kimlerdir?
Hayvansal kökenli ürünler uzun süredir Bulgar mutfağında yer almaktadır. Pacha, ızgara dana dili ve haşlanmış domuz budu en sevdiğimiz yemeklerden sadece birkaçı. Ancak ülkemizde tüm bu lezzetler ısıl işleme tabi tutulurken, dünyanın birçok yerinde hayvanların hareket halindeyken yenmesi geleneklere göre yapılıyor.
