2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Soğan son derece popüler bir sebzedir. bütün dünyada. Bulgaristan'da soğan konulmayan yemek neredeyse yoktur ve yemek pişirmenin yanı sıra halk hekimliğinin şifasında da büyük bir yardımcıdır. Sadece birkaçını kullandığımız yaklaşık 1.200 soğan türü bilinmektedir - soğan, pırasa, yeşil soğan ve Sibirya soğanı (daha az sıklıkta olsa da). Ülkemizde en popüler ve kullanılan soğan türlerine bakacağız.
Soğan - bitkinin başlarını kıştan önce kullandı, genellikle gözlerde para keserken güçlü keskin bir kokuya ve baharatlı bir tada sahiptir.
Kırmızı soğan - yine kafalarda. Kırmızı bir renge ve beyazdan çok daha az baharatlı ve hafif bir tada sahiptir. Salatalar için uygundur ve kolesterol sorunları ve kardiyovasküler hastalıklar için son derece faydalıdır.
Sarı soğan - oldukça baharatlı ve yaygın olan sarı soğan, beyaz tadı olan ve yemek pişirmede kullanılan çok yıllık bir bitkidir.
Yeşil soğan - bu aslında genç soğan bitkisidir. Yaprakları taze ve yeşildir, en çok ilkbahar ve sonbaharda görülür.
Pırasa - kışın enlemlerimizde tadını çıkarırız. Pırasa gençken en lezzetlisidir - yaşlı sapların sert bir kabuğu vardır ve oldukça baharatlıdır.
Sibirya soğanı (yabani sarımsak) - yemek pişirmede de kullanılan yeşil soğandan daha hafif bir tada sahiptir - ana sebze veya baharat olarak. Avrupa ve Asya'da iyi bilinen Sibirya soğanı, yumurta, patates, salata ile yemek hazırlamak için uygundur.
Arpadzhik - soğan ile aynı tadı olan, ancak biraz daha tatlı olan çok küçük bir soğandır. Arpadzhik ekilir ve ondan soğan filizlenir, garnitürler için de uygundur.
Frenk soğanı - soğandan biraz farklı bir tada sahiptir ve halk hekimliğinde çok sık kullanılır. Akciğer enfeksiyonları, boğaz ağrısı, şişlik gibi ağrılara yardımcı olur, dizanteri tedavisinde kullanılır ve daha fazlası.
Sarımsak - diğer soğan türlerinden farklı olarak güçlü bir kokusu vardır. Son derece faydalıdır, genellikle hem çiğ hem de pişmiş olarak kullanılır.
Arpacık - ünlü Fransız mutfağında çok değerli olan arpacık, Allium ailesinin bir üyesidir ancak ülkemizde nadiren kullanılmaktadır. Sıradan soğanlardan çok daha zengin ve güçlü bir tada sahiptir. Arpacık yahniler, çorbalar, soslar için çok uygundur ve tadı tavuk ve balıkla mükemmel gider. Görünüşte, pulların bakır rengine ve kırmızımsı safsızlıklara sahip beyazımsı bir çekirdeğe sahip küçük bir yumrudur.
Samardala - baharat olarak kullanılan otsu bir bitki. Yaprakları çiçeklenme başlamadan toplanır. Doğradıktan sonra tuzla karıştırın ve kurumaya bırakın. Ezilmiş baharat, pişmiş et yemeklerinin, tavuk, mantar, yumurta, salatalık ve domates salatalarının tadını iyileştirmek için kullanılır.
Önerilen:
Farklı Biber Türleri Nelerdir
Biber hemen hemen her ev hanımı tarafından kullanılan geleneksel bir baharattır. Birçok farklı türü olmasına rağmen, seçim genellikle karabiber veya kırmızı biberdir. İşte aralarında en popüler olanlar. Yeşil biber Yeşil biber, çoğunlukla tuzlu ve ekşi tuzlu suda kullanılan olgunlaşmamış bir tanedir.
Farklı Et Türleri Ne Kadar Süre Marine Edilir?
Marine etme, yemek pişirmenin çok yaygın bir parçasıdır ve her mutfakta şu veya bu şekilde bulunur. Ülkemizde ev konservesi alanındaki kıskanılacak faaliyetimiz nedeniyle büyük bir deneyimin sonucudur. Geçmişte marine etme esas olarak balıklar için kullanılıyordu ve aqua marina - deniz suyu olarak adlandırılıyordu.
Farklı Köri Türleri
Uzak Japonya'da köri geleneksel olarak yılda 125 kez tüketilir ve çoğunlukla pirinç veya salamura sebzelerle birlikte tüketilir. Batıda - tam tersi. İngiliz mutfağında köri, zencefil ve sarımsaktan oluşan bir et sosudur. Renge göre üç çeşit köri vardır - yeşil, sarı ve kırmızı.
Farklı Pirinç Türleri Pişirme Zamanı
Farklı pirinç türleri farklı zamanlarda pişirilir ve belirli bir pirincin ne zaman pişirildiğini, ne kadar sürede hazır olacağını bilmek yapışkan bir kütleye dönüşmemesi için iyidir. Beyaz pirinç çok fazla nişasta içerir. Taneler beyaz ve yarı saydamdır, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir, ancak bazıları içerdikleri hava kabarcıkları nedeniyle opaktır.
Farklı Tuz Türleri
Çoğumuz ne tür tuz kullandığımızla ilgilenmiyoruz. Çok azımız farklı tuz türlerini ayırt edebiliyoruz ve bu çok değerli mutfak baharatının tüm çeşitlerini ayrıntılı olarak neredeyse hiç bilmiyoruz. İnsanlarımız tuzun yiyecekleri daha iştah açıcı hale getirdiğini bilir ve bu nedenle genellikle sağlıklı olandan daha fazlasını kullanırlar.
