Devesil

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

devesil (Levisticum officinale Koch), 1-2 metre yüksekliğe ulaşan maydanoz ve havuç ailesinin - Apiaceae'nin çok yıllık bir bitkisidir. Balık çorbalarının ve çorbaların ya da kuzu rostoların vazgeçilmez baharatı olarak bilinen devesil, şifalı özelliklerinden bahsedecek olursak çok daha büyük bir potansiyele sahip. Devesila'nın güçlü, doymuş ve özel tütsü aroması ayırt edicidir. Başlangıçta acı ile karakterizedir ve kısa bir süre sonra kokulu - acı bir tada dönüşür.

Devesil biliniyor selim, rusalin, levushtyan veya lyushtyan isimleriyle bile ve popüler inanışlara göre devesil adının kendisi "dokuz kuvvet" anlamına geliyordu - yemeğine bolca serpen veya bir devesil kaynatma içen kişi böyle kabul edildi.

Vatan devesila Orta Asya ve Avrupa'dır. Yakın bir bitki, kuzey Büyük Britanya'da ve Kuzey Amerika'nın Atlantik kıyısında yetişen İskoç devesil'dir. Devesil, eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından biliniyordu. 11. yüzyıldan ortaçağ yazarı Hildegard tarafından bahsedilmiştir. Bu dönemde esas olarak tonik içeceklerin hazırlanmasında kullanılmıştır.

Hipokrat, İbni Sina, Galen gibi ünlü şifacılar, beyin hastalıkları için, iç ve dış ödemleri gidermek, gece idrara çıkmaya karşı ve bal ile karıştırarak, zehirlenme durumunda vücudu temizlemek ve güçlendirmek için devesil'i kaynatarak veya şaraba batırarak tavsiye eder. General Suvorov ise Alpler'den geçiş sırasında askerlerine kuvvetleri artırmak için bir devesil tentürü verdi.

devesila'nın bileşimi

Yüzyıllar, hatta bin yıllar boyunca insanlar, her şeyin ötesinde neredeyse anında olan devesila'nın iyileştirici gücünü biliyorlardı. Muhtemelen uçucu yağların güçlü iyileştirici etkisi nedeniyle, devesila'nın yapraklarını büyülü, büyülü olarak adlandırdılar. Devesil, köksapta% 1'e kadar olan uçucu yağ içerir.

Reçineler, furanokumarinler, lesitin, şekerler, organik asitler, enzimler, tanenler de vardır. Kökleri uçucu yağlar, şekerler, mineraller, organik asitler, reçineler, kumarin, pektin, nişasta bakımından zengindir. Yeraltı kısımlarından ve meyvelerden baharat görevi gören uçucu yağ elde edilir.

Devesil şunları içerir:

- uçucu yağ (yaklaşık %70 ftalit)

- kumarinler (bergapten, psoral ve umbeliferon dahil)

- bitkisel asitler

- beta-sitosterol

- reçineler

- yapışkan maddeler

devesil'in saklanması

Mağaza kurutulmuş devesil yaprakları 15 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta sıkıca kapatılmış kavanozlarda. Işık veya diğer ısı kaynaklarına doğrudan erişim olmamalıdır. Bu şekilde depolanan yapraklar, faydalı özelliklerini uzun süre korur. Devesil dondurucuda çok iyi dondurulur.

devesil'in mutfakta kullanımı

Balık çorbasına ve kuzu eti ile yapılan çeşitli yemeklere baharat olarak sevilen devesil, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. 4 porsiyonluk bir yemek için orta boy bir köksap yeterlidir. Bitkinin yaprakları, meyveleri ve rizomları kullanılır.

Bitkinin kökleri ve meyveleri iyi antiseptiktir ve bu nedenle genellikle turşu ve konserve ete eklenir. Taze devesil tavuk çorbaları, fasulye, soslar ve ağır etler için uygun bir baharattır. Meyveler, defne yaprağı, karabiber ve yenibahar ile birlikte sebze turşusu için kullanılır.

birleştir devesila köksapı maydanoz, dereotu, çorbalar için sebzeler, siyah ve kırmızı biber, mercanköşk ve sarımsak ile. Devesila'nın taze kökleri salatalar, tavuk çorbaları, fasulye ve çeşitli et yemekleri için harika bir baharattır. Devesila yaprakları, taze veya kurutulmuş balık çorbasının vazgeçilmez baharatıdır.

Pişirmeye başladıktan kısa bir süre sonra koymanız önerilir. Devesil yapraklarını kurutabilir, ağzı sıkıca kapatılmış torbalarda kuru bir yerde saklayabilir ve devesil aromasını tüm yıl boyunca mutfağınızda tutabilirsiniz. Bu tür kişisel girişimler için zamanınız yoksa, en yakın bakkalda her zaman bir paket kuru devesil bulabilirsiniz.

devesila'nın faydaları

Yüzyıllar boyunca geleneksel tıp, oldukça sorunlu bir durum için devesila'ya güvendi. Devesil, esas olarak gastrointestinal sistemden ve akciğerlerden salgılara neden olur, vücudu tonlandırır, boşaltım sistemini uyarır, kardiyovasküler ve sinir sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve düz kaslar üzerinde belirgin bir antispazmodik etkiye sahiptir.

Tıbbi amaçlar için esas olarak devesila köksapı iştahsızlık, mide ve bağırsaklarda kolik, balgam söktürücü, gaz, kolagog, adet düzenleyici olarak kullanılır. Devesil, mükemmel anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu için adet ağrısını hafifletir. Kalbi destekler ve nevrasteni için iyi bir çaredir. 1882 gibi erken bir tarihte devesil'in tüberküloz mikobakterilerin yayılmasını önlediği bulundu. Aynı zamanda güçlü bir idrar söktürücüdür, çünkü idrar oluşumuna ve vücuttaki zararlı toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Aşırı terlemeye karşı ve bazı cilt hastalıklarında kullanılır.

Ayrıca devesil yeteneği var mide ve bağırsakların aktivitesini yumuşatmak için, diğer hastalıklara bağlı bitkinlik ve iç halsizlik, öksürük ve astım, bronşit, kalp rahatsızlıklarının giderilmesinde çok iyi ve hızlı bir etkiye sahiptir, safrayı temizler ve iç hastalıkların neden olduğu şişlikleri giderir Aynı zamanda sinir sistemini sakinleştirir. Biraz sirke ve ısırgan otu ile karıştırılan köklerinin kaynatılması, derin yaraların iyileşmesine yardımcı olur, döküntüleri giderir ve saç dökülmesini durdurur. Devesil'in köklerinden elde edilen çay veya soğuk özü, tüm vücudu iyileştirir ve temizler.

Hem maydanoz kökleri hem de devesil kökleri, zehirli böceklerin ısırıklarında etkilenen bölgeye empoze etmeye hizmet ettiğinden - hem taze kökler hem de kaynatma çok iyileştirici bir etkiye sahiptir. Kaşıntılı deri, yaralar, bacaklardaki mantarlar, kas, kemik ve eklem hastalıkları, şiddetli ağrı ve kramplar, kökleri kaynatılmış banyolar ve tüm bitki için harici olarak uygulanır ve bandajlar çok hızlı bir şekilde verir. ve iyi etki.

1/2 litre su veya kırmızı şarapta 10-15 dakika 1-2 yemek kaşığı kaynatın. taze veya kurutulmuş köklerden. 1 çay kaşığı için günde 2-3 kez iç Bu tarif aynı zamanda önleme için de kullanılır - kan damarlarını multipl sklerozdan korur.

Dahili kullanım için: 1 çay kaşığı ezilmiş rizomlar 0,5 litre kaynar su ile doldurulur, 3-4 saat ıslatılır, süzülür ve 3 eşit parçaya bölünür. Sabah, öğlen ve akşam yemeklerden önce alınırlar. Devesil suyu solucanlar için kullanılır.

devesil tozu tarifi

Kurutulmuş kökler bir kahve değirmeni içinde toz haline getirilir ve uzun süreli depolama için kavanozlara yerleştirilir. Soslar, çorbalar, yulaf lapası vb. yapmak için kullanılırlar.

devesil çayı tarifi

Kokulu ve faydalı devesil çayı hazırlamak için 500 ml su ve 1/2 yemek kaşığı kuru devesil gerekir. Karışımı yaklaşık bir dakika kaynatın, ardından ocaktan alın, 15 dakika pişirin ve süzün. Günde 6 kez çay için - sabah, öğlen ve yemeklerden önce. Devesil çayının tıbbi amaçlarla içilmesi 3 aya kadar sürebilir.

devesila'dan gelen zarar

Oldukça faydalı olmasına rağmen, devesil bazı durumlarda yan etkilere neden olabilir. kontrendikedir hamilelik sırasında devesil alır. Akut nefrit hastaları da devesil kullanmamalıdır. Devesil ile tedaviyi planlamak için gözetiminiz altında bir doktora danışmanız iyi bir fikirdir.

Öyle kabul edilir devesil uygun bir baharat değil daha gergin ve kendini ifade eden insanlar için, çünkü baş ağrısına ve halsizliğe neden olabilir. Çok büyük miktarlarda devesil'in cinsel sorunlara yol açması mümkündür, ancak bitki hala orta dozlarda kullanılmaktadır, bu nedenle bu risk çok azdır.