2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Kanatlı eti su, tuz, protein ve vitamin bakımından zengindir. Ayrıca çok lezzetlidir, sindirimi kolaydır ve diyet ve çocuk mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tadı büyük ölçüde kuşun yiyeceğine ve yaşına bağlıdır. Kuşun içini temizlemek için önce bacakları birinci eklemden kesin ve kafasını ayırın.
Daha sonra boynun alt kısmını göğse kadar kesin ve nefes borusunu ve yemek borusunu dışarı çekin. Karnı ikiye bölün ve bağırsakları çıkarın. Safra kesesini patlatmamaya dikkat ederek karaciğeri bağırsaklardan dikkatlice ayırın.
Ayrıca mideyi - değirmeni ayırın, kesin ve iç sert derisini soyun. Ardından kuşu soğuk suyla iyice yıkayın.
Kuşu eşit şekilde kızartmak için geniş bir düz ağırlıkla bir süre bastırın. Bu onu nispeten düz yapar ve çıkıntılı kısımları yanmaz.
Yaşlı bir kuşu daha hızlı kaynatmak için içini ve dışını limonla ovun veya eşit oranlarda su ve sirke karışımında 2-3 saat bekletin. Kaynarken biraz brendi de ekleyebilirsiniz.
Haşlanmış tavukları haşlamadan önce içine 1/2 demet maydanoz veya 1 soğan koyarsanız çok daha lezzetli bir tat alır.
Doldurulmuş bir kuşu kızartırken, dikmek yerine, etrafına güçlü bir iplik veya ince bir ip ördüğünüz kesiğin her iki tarafına kürdan saplayın; kuş kavrulunca çok kolay ayıracaksınız.
Önerilen:
Mutfak Ders Kitabı: Et Ve Sebze Nasıl Pişirilir?
Besinlerle doygun güçlü bir et suyu elde etmek için ürünleri (et, kemik, balık veya sebze) soğuk suya koymak ve ocakta yavaşça ısıtmak gerekir ve onları küçük parçalar halinde kesmek daha da iyidir. parçalar. Bunun tersi amaçlanıyorsa, ör.
Mutfak Ders Kitabı: Balıkların Uygun şekilde Pişirilmesi
Balık pişirmek için çok uygun kaplar, yanlarda kulplu ızgaralı özel uzun kaplardır. Bu, balığı yırtmadan hafifçe sudan çıkarır. Böyle bir teknenin yokluğunda, büyük balıkların temiz ve seyrek bir beze sarılarak kaynatılması, önceden haşlanması ve soğuk suyla durulanması ve sicim ile hafifçe bağlanması tavsiye edilir.
Mutfak Ders Kitabı: Pastalar Nasıl Düzgün Bir şekilde Saklanır?
Bitmiş makarna farklı şekillerde ve farklı zamanlarda saklanır. Reçel ve marmelatlarla hazırlanan, ufalanan tereyağı ve karışık tereyağlı hamurdan yapılan ürünler, kuru ve havalandırılmış odalarda birkaç gün dayanır. Aynı ürünler, meyve veya krema ile hazırlandığında buzdolabında 36 saatten fazla saklanmamalıdır.
Mutfak Ders Kitabı: Kuşların Birincil Işlenmesi
İkram işletmeleri, birincil işlemesi kümes hayvanı kesimhanelerinde gerçekleştirilen kesilen kuşları kabul etmektedir. Oradaki kuşları temizlemenin özelliği kesim, haşlama, yolma, gutting ve ayıklama sırasında yüksek hijyen sağlamaktır. Bununla birlikte, su soğutması, soğutma sırasında emilen soğuk suyu serbest bıraktığı için kanatlı etinin ısıl işleminde daha büyük bir israfa yol açar.
Yediğimiz Kümes Hayvanlarının Yarısı Ithal
Kanatlı Yetiştiricileri Birliği Başkanı Dimitar Belorechkov, ülkemizdeki pazarlarda kanatlı etinin yarısının ithal edildiğini belirterek, işlendikten sonra ithal edilen etin çoğunun sadece sosis için olduğunu da sözlerine ekledi. Monitor gazetesinin haberine göre, bu eğilimin nedeni yerli üretimin tavuk eti talebini karşılayamaması.
