2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Zerdeçal, Hint mutfağının en önemli baharatlarından biridir. Ancak, sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda bağışıklığı artıran, yara iyileşmesine yardımcı olan ve doğal bir anti-inflamatuar olarak hareket eden bir Ayurvedik ilaç olarak da kullanılır.
Piyasada çoğunlukla toz halinde bulunur, ancak doğal haliyle de bulunabilir - zencefile benzeyen bir kök.
Ne yazık ki, diğer birçok baharat gibi, günümüzde sıklıkla mevcuttur. özellikle yüksek kalitede olmayan zerdeçal. Tüccarlar buna pirinç unu, nişasta, talk ve hatta toz tebeşir ekler.
Zerdeçal sarı-turuncu rengiyle bilinir, bu nedenle yapay renklerle renklendirmek yaygın bir uygulamadır, bu da aksi takdirde yararlı olan bu baharatı sağlığınız için tehlikeli bir şeye dönüştürebilir. Özellikle boyalar zehirliyse ve düzenli olarak tüketiyorsanız.
Kalitesiz zerdeçal nasıl anlaşılır?
Kolay bir testle: Bir bardağa ılık su doldurun ve karıştırmadan bir kaşık zerdeçal dökün. 20 dakika bekleyin. Bundan sonra baharat altta birikmişse, o zaman iyi kalitededir. Bununla birlikte, su renklenirse, büyük olasılıkla ek kirlilikler olacaktır.
kaliteli zerdeçal turuncudan parlak sarıya kadar değişebilen derin bir renge sahiptir. Renk daha açık ve beyazsa, kesinlikle kirlilikler vardır. Gerçek zerdeçal ile pişirdiğinizde rengini değiştirmemeli, en küçük miktarı bile yemeğinize iştah açıcı bir sarı renk vermelidir.
Kaliteli zerdeçal, toprak notalarını (hala bir kök), zencefil ve hafif bir acıyı birleştiren kendine özgü bir aromaya sahiptir. Aynı zamanda son derece renklendiricidir. Avucunuzun içine bir tutam zerdeçal koyun ve baş parmağınızla ovalayın. Temizse yapışır ve turuncu bir leke bırakır. Baharatın çoğu çıkıyorsa, muhtemelen safsızlıklardır.
Zerdeçalın kalitesi içindeki kurkumin miktarına da bağlıdır
Avrupa'da en yaygın olanı zerdeçal Madras'tır. Daha açık bir renge ve kurkumin içeriğine sahiptir - yaklaşık %3,5. Daha zayıf bir tat ve aroma ile karakterize edilir ve esas olarak soslar ve fermente sebzeler yapmak için kullanılır.
Günümüzde, mutlaka Madras'tan gelmiyor, ancak isim daha çok bir sıfat olarak kullanılıyor, çünkü uzun yıllar esas olarak oradan ithal edildi. Daha hassas tadı nedeniyle İngiliz sömürgeciler tarafından tercih edildi.
Halep'ten gelen zerdeçal, Hindistan dışında çok popüler olmasa da yerel halk tarafından tercih ediliyor. Daha koyu bir renge ve yaklaşık %6.5 kurkumin içeriğine sahiptir. Daha dünyevi ve güçlü bir tada sahiptir ve köri ve tajin yapımında kullanılır.
olduğundan emin olmak için kaliteli zerdeçal satın al, toplu veya marketlerden almaktan kaçının. Önceden paketlenmiş ve güvendiğiniz bir üreticiden arayın.
Önerilen:
Kaliteli Bal Nasıl Anlaşılır?
Kışın ortasında bir tüccar, gerçek olduğu garantisiyle size sıvı bal satmak isterse, ona inanmayın. Tek istisna, kristalleşmeyen karabuğday ve akasya balıdır. Doğal bal sadece ilk 1-2 ay sıvı haldedir ve daha sonra kristalleşmesi gerekir.
Kaliteli Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Kaliteli zeytinyağını tanımak için temel özelliklerini bilmemiz gerekir. Bunlar genellikle fiyat, üretimin asitliği ve tadıdır. Zeytinyağının fiyatı kalitesine göre belirlenir. Şüpheli bir şekilde düşükse, etikete ve ilgili işaretlere dikkat etmek en iyisidir.
Yerli Bira Neler Içerir Ve Kaliteli Bira Nasıl Anlaşılır?
Bulgaristan dünyada bira içmede lider ülke olmasa da yaz sıcakları geldiğinde ülkemizde artık popüler bir içecek yok. Ancak yerli biranın ne içerdiği ve kalitenin düşük kaliteliden nasıl ayırt edileceği, bTV'nin etiketini okuyun bölümünü ortaya koyuyor.
Kaliteli Yağ Nasıl Anlaşılır?
Mutfağın ruhu ve lezzetli yemeklere giden yolda sadık bir dost olan tereyağı, yemek pişirmenin büyük dünyasında çok önemli bir yere sahiptir. Hem aroma hem de kıvam, hatta yemeğin türü bile buna bağlıdır. Dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda milyonlarca yemeğin lezzetlerini ve malzemelerini birbirine bağlar, birleştirir, yükseltir.
Sahte Alkolden Kaliteli Alkol Nasıl Anlaşılır?
Sahte alkol genellikle ambalajda farklılık gösterir. Bu, kaliteli alkol tüketim etiketli kapalı şişelerde satılırken, düşük kaliteli alkolün eksik olduğu anlamına gelir. Düşük kaliteli alkol içeren şişeler bir huniden doldurulur ve içeriği belirsizdir.
